很多天然食物本身即含有能促進(jìn)消化的酵素，例如木瓜含有助消化蛋白質(zhì)的蛋白酶。

消化酵素是一種人體可以自行產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，而缺少消化酵素會(huì)有脹氣、腹脹、噁心、腹痛、腹瀉、食物不耐癥癥狀，雖然消化酵素有助身體更好地分解食物，但不是減肥的萬(wàn)靈丹。

之前受邀為一些團(tuán)體演講時(shí)，曾有幾位聽(tīng)眾提到自己有便祕(mì)或消化不良的問(wèn)題，也對(duì)要不要補(bǔ)充酵素、到底有沒(méi)有作用感到好奇。加上前陣子收到粉絲來(lái)訊說(shuō)，聽(tīng)到市售的酵素標(biāo)榜能達(dá)到減重效果，「真的有用嗎？我該補(bǔ)充嗎？」

今天就來(lái)一一解答吧！

日常補(bǔ)充的消化酵素 身體其實(shí)可以自行產(chǎn)生

首先說(shuō)明，那些額外攝取、以補(bǔ)充劑形式出現(xiàn)的食物酵素，是原本我們身體就能自行產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)，稱(chēng)為消化酵素或消化酶。顧名思義，消化酵素就是用來(lái)幫助消化，它們可以把食物分解成更小的分子，轉(zhuǎn)化成消化道更容易吸收的物質(zhì)，好讓人體能直接運(yùn)用或儲(chǔ)存做為能量來(lái)源。

消化酶會(huì)在消化道的各個(gè)部位合成與分泌，包括口腔、胃和胰臟、膽囊和肝臟等器官。它們還可分為不同類(lèi)型，以處理特定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中和消化功能息息相關(guān)的三種主要種類(lèi)為：

1、澱粉酶——存在於口腔和胰臟，負(fù)責(zé)將複雜的碳水化合物分解成單醣。

2、蛋白酶——由胰臟製造，能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸。

3、脂肪酶——由胰臟製造，和膽汁混合之後，將脂肪轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸。

另外，還有其他常見(jiàn)的消化酶是在小腸中產(chǎn)生的，像是分解乳糖的「乳糖酶」及分解蔗糖的「蔗糖酶」。

缺少消化酵素 常見(jiàn)癥狀有脹氣、噁心、腹痛

然而，消化酵素自然分泌的機(jī)能會(huì)因?yàn)榄h(huán)境汙染、年齡增長(zhǎng)、壓力、睡眠等因素而下降，罹患腸胃疾病與進(jìn)行相關(guān)手術(shù)的人也容易有消化酵素分泌減少的現(xiàn)象。最常見(jiàn)的癥狀有：脹氣、腹脹、噁心、腹痛、腹瀉、食物不耐癥，或因營(yíng)養(yǎng)吸收不良而體重減輕。

通常，身體健康者原則上不太需要常態(tài)補(bǔ)充消化酵素，偶爾大魚(yú)大肉飽餐一頓或有腸胃不適時(shí)可考慮服用，應(yīng)能幫助緩解當(dāng)下癥狀。但對(duì)於有消化和營(yíng)養(yǎng)吸收障礙的族群來(lái)說(shuō)，如果在日常飲食中添加消化酶補(bǔ)充劑，將可能有助改善病癥，包括：

1、發(fā)炎性腸道疾病患者，如克隆氏癥和潰瘍性結(jié)腸炎

2、患有大腸激躁癥、乳糖不耐癥的人

3、高齡長(zhǎng)者

4、罹患慢性胰腺炎，或是切除胰臟以致胰腺無(wú)法分泌消化酶的胰臟癌病人

減肥請(qǐng)?jiān)儐?wèn)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生 消化酵素不是萬(wàn)靈丹

雖然消化酵素有助身體更好地分解食物，但並不代表它能幫忙減掉多餘的體重。在目前的相關(guān)研究中，大多數(shù)的結(jié)論都認(rèn)為服用酵素補(bǔ)充劑無(wú)法帶來(lái)減肥好處，甚至有文獻(xiàn)指出服用後反會(huì)讓體重增加。無(wú)論如何，關(guān)於酵素補(bǔ)充品對(duì)體重控制造成的影響，還需要更多的研究證實(shí)。

相反地，抑制某些消化酶的作用可能有助減肥。例如減肥藥物「胰脂酶抑制劑」，即是用來(lái)減少腸胃道分解、吸收脂肪的能力以達(dá)到減重效果。然而，這種藥物也可能帶來(lái)消化方面的副作用或，呼籲若想透過(guò)藥物減肥，千萬(wàn)不可自己亂買(mǎi)亂吃，務(wù)必由專(zhuān)業(yè)醫(yī)師開(kāi)立。

日常飲食營(yíng)養(yǎng)均衡 可攝取富含酵素的芒果、木瓜、奇異果

其實(shí)，有時(shí)不一定是消化酵素分泌有狀況才讓胃腸出現(xiàn)不適，而是因?yàn)椴唤】档娘嬍撤绞皆斐?，別忘了先從減少高度加工、高脂肪、高糖食物的攝取開(kāi)始。一般人只要在日常飲食中盡可能保持健康均衡，也就是多吃全穀物、瘦肉蛋白和新鮮的蔬菜水果，就是確保機(jī)能正常運(yùn)作、維持健康的最佳方法。

特別是很多天然食物本身即含有能促進(jìn)消化的各式各樣酵素，例如薑、鳳梨、木瓜、奇異果中有助消化蛋白質(zhì)的蛋白酶，芒果、香蕉裡的澱粉酶，酪梨所含的脂肪酶，未經(jīng)加熱加工處理的生蜂蜜也含有澱粉酶、蛋白酶、澱粉酶和轉(zhuǎn)化酶等多種酵素。此外，經(jīng)發(fā)酵製成的食物也能攝取到天然的消化酵素，像是優(yōu)格、味噌、酸菜、泡菜。

消化酵素跟益生菌大不同 也不是植物發(fā)酵液

雖然消化酵素和益生菌兩者關(guān)係密切，但兩者完全不一樣，相同的是「能讓我們的消化道更健康」。益生菌並不像消化酵素具備分解或消化食物的能力，其主要的功效是幫助恢復(fù)腸道微生物群的平衡，促進(jìn)腸道健康並進(jìn)一步幫助消化。也就是說(shuō)，如果腸道中少了好菌，導(dǎo)致壞菌過(guò)度生長(zhǎng)、菌群生態(tài)失去平衡，也可能會(huì)出現(xiàn)腹脹或脹氣等癥狀?！?/p>

這邊也來(lái)澄清一下，一般市售的蔬果酵素是由植物發(fā)酵而成的液態(tài)飲品，和能夠幫助分解蛋白質(zhì)或脂肪的消化酵素並不相同喔！

消化酵素與食物如何相互作用？

食物和消化酵素的關(guān)係，我們這邊以雞腿便當(dāng)來(lái)舉例：

米飯：會(huì)藉由口腔中的唾液澱粉酶來(lái)處理，吃飯講求細(xì)嚼慢嚥就是為了讓澱粉能在這裡被充分分解，進(jìn)入胃部後才不會(huì)引發(fā)脹氣。接下來(lái)會(huì)到十二指腸，經(jīng)由胰澱粉酶再進(jìn)行分解。

雞腿：其含有的蛋白質(zhì)，會(huì)在胃部透過(guò)鹽酸和胃蛋白酶分解，進(jìn)到胰臟也能再繼續(xù)分解。

蔬菜：有纖維酵素可協(xié)助分解。

油脂類(lèi)：無(wú)論是雞皮或飯菜中的脂肪，直到進(jìn)入腸道，也就是由十二指腸的脂肪分解酶處理，肝臟膽汁亦可讓脂肪變成小小的油滴，代謝或儲(chǔ)存起來(lái)。此外，胰臟也有脂肪分解酶幫助消化。

透過(guò)上述說(shuō)明，大家應(yīng)該就能了解到食物消化其實(shí)是一個(gè)複雜的過(guò)程，是否該額外補(bǔ)充消化酵素、該補(bǔ)充哪一種類(lèi)型，需要仔細(xì)觀(guān)察自己的飲食狀況，看看是否在吃了哪一類(lèi)食物後會(huì)產(chǎn)生癥狀。此外，醫(yī)學(xué)上也可以藉由糞便檢測(cè)得知身體消化酵素的含量，包括小朋友也可以做。而臨床上針對(duì)偏食或胃口不佳的孩子，有時(shí)候確實(shí)也會(huì)使用消化酵素作為輔助，促進(jìn)食慾、調(diào)整消化機(jī)能。

李婉萍營(yíng)養(yǎng)師解釋缺乏消化酵素，會(huì)引發(fā)脹氣、噁心、腹痛、腹瀉。（圖片來(lái)源：李婉萍營(yíng)養(yǎng)師提供）

【本文獲李婉萍營(yíng)養(yǎng)師授權(quán)刊登，原文標(biāo)題：幫助減肥、解脹氣！？認(rèn)識(shí)消化酵素的功效與好處素?】

【本文為作者意見(jiàn)，不代表本媒體立場(chǎng)】

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