年夜飯菜譜新鮮出爐, 收藏起來留著過年用！

年味越來越濃，父母們肯定已經(jīng)操心起來年夜飯的菜色了，無論你是已經(jīng)為人父母還是想要在春節(jié)做上一頓飯犒勞家人，都可以試著做一下哦～

一、水煮肉片

水煮肉片

準備食材：

里脊肉、生菜、豆皮、木耳、老抽、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒末、姜片、花椒、蔥花、食鹽、雞精

做法：

1. 里脊肉切片放入碗中，倒入淀粉、料酒、老抽攪拌均勻，腌制5分鐘，鍋中燒開水，把生菜燙熟，撈起控水，墊在碗底。

2. 把黑木耳放入開水鍋中焯熟，撈起控水鋪在生菜的上面，再把豆皮燙熟，撈起控水后鋪在木耳上面。

3. 在炒鍋中放油，油熱后發(fā)乳花椒、豆瓣醬翻炒，炒出香味后加入適量鹽、雞精翻炒均勻，再倒入適量清水，用鏟子攪勻，把水燒開，水開后倒入腌制好的里脊肉，焯熟。

4. 把里脊肉撈出控水，鋪在豆皮上面，然后把鍋中的湯汁均勻澆在肉上，撒上蔥花和辣椒末，鍋中熱油，油熱后趁熱澆在蔥花上，香味撲鼻~

二、大盤雞

大盤雞

食材：

雞肉、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精

做法：

1.雞肉、土豆、青椒、洋蔥切塊。

2.鍋里燒水，水開后放入2片姜、幾?；ń?、一勺料酒、雞肉，一分鐘后撈出。

3.另起鍋，放油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炒香后放入姜蒜，炒出香味后放入雞肉和一勺料酒，轉(zhuǎn)大火炒。

4.加半勺豆瓣醬炒勻后放入土豆，加少許醬油繼續(xù)翻炒。

5.倒入沒過雞肉的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯汁剩三分之一多時放入洋蔥和青椒，湯汁收到差不多時放蒜、鹽翻炒，加一點點水燜到需要的湯汁量。

三、四喜丸子

四喜丸子

原料：

五花肉，雞蛋，胡椒粉，生抽。

做法：

1.準備好豬肉、荸薺、水發(fā)香菇、雞蛋、姜蔥等材料。

2.將肉剁成肉餡。

3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。

4.將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個方向攪拌一會兒。

5.將肉餡搓成合適大小的丸子。

6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。

7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。

8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。

9.丸子炸至金黃取出待用。

10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。

11.將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。

12.將上海青洗凈，對半切開。

13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。

14.焯熟的上海青裝盤備用。

15.肉丸煮制時間夠后，用水淀粉勾芡。

16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了

喜歡的話歡迎轉(zhuǎn)發(fā)試做哦~