杜仲黑豆鵪鶉湯 補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨

2019年10月22日09:03 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨

推薦理由：平素腰背酸軟、骨質(zhì)疏松的人群。

材料：杜仲30克、黑豆50克、鮮淮山200克、鵪鶉2只、瘦肉50克、紅棗4個(gè)、生姜3片（3~4人量）

烹調(diào)方法：杜仲置鑊中灑入少許淡鹽水慢火炒至微微變色；黑豆浸泡數(shù)小時(shí)，淮山紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核；鵪鶉去毛宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

湯品點(diǎn)評(píng)：預(yù)防骨質(zhì)疏松要補(bǔ)充足量的鈣，成年人每天800mg以上，老年人每天1000mg以上，其中奶及奶制品、大豆制品、芝麻醬、深綠色的蔬菜都是含鈣豐富的食物，可以適當(dāng)?shù)卦黾訑z入量，同時(shí)補(bǔ)充維生素D，以促進(jìn)鈣的吸收。從中醫(yī)的角度，可以通過(guò)補(bǔ)肝腎氣、腎精來(lái)達(dá)到強(qiáng)筋健骨的作用。

中藥杜仲有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的作用，肝主筋、腎主骨，腎充則骨強(qiáng)，肝充則筋健，對(duì)于肝腎不足的腰膝酸痛，下肢酸軟有一定的作用。而黑豆色黑入腎經(jīng)，有健脾益腎的作用，同時(shí)黑豆屬于大豆類，富含鈣，對(duì)于防治骨質(zhì)疏松有較好的作用。再配合健脾固腎的淮山、益氣養(yǎng)血的大棗以及強(qiáng)身補(bǔ)虛的鵪鶉，使得這款湯有較好的強(qiáng)筋健骨作用。

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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