商品參數(shù) 作者： 黎國雄著| 黎國雄編| 黎國雄譯| 黎國雄繪出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2023-05-01版次：1印次：1字數(shù)：260頁數(shù)：244開本：16開ISBN：9787518441648 版權(quán)提供：中國輕工業(yè)出版社

作者：黎國雄著：黎國雄裝幀：平裝印次：1定價：98 ISBN：9787518441648出版社：中國輕工業(yè)出版社 開本：16開 印刷時間：暫無 語種：暫無 出版時間：2023-05-01 頁數(shù)：244 外部編號：黨莊A202450 版次：1 成品尺寸：暫無

原材料介紹
設(shè)備與工具介紹
面包制作流程
蛋糕攪拌流程
面團攪拌流程

PART1 軟質(zhì)面包
曲奇面包
紅薯面包
蔓越莓曲奇面包
巧克力克林姆面包
哈密瓜面包
顆粒紅豆面包
桂花甜酒紅豆面包
焦糖奶油面包
胡桃奶油面包
蒙布朗栗子面包
生巧克力面包
奶油卷餐包
德式面包排
芝士海苔面包

PART2 吐司面包
原味吐司
全麥吐司
南瓜流沙吐司
胡蘿卜奶油吐司
奶酥提子吐司

PART3 冰淇淋甜甜圈
柏林人面包
紅豆炸包
咖喱牛肉面包
香草甜甜圈
草莓巧克力甜甜圈

PART4 比薩
波隆那多肉醬比薩
海鮮比薩
馬鈴薯熏雞培根比薩

PART5 三明治
芝士意面三明治
滑蛋熱狗三明治
滑蛋蟹柳蝦仁三明治
蒜香雞肉三明治
全麥法棍三明治

PART6 低糖低脂面包
果脯恰巴塔
孜然牛肉恰巴塔
面具佛卡夏
鮮蝦泡菜佛卡夏
傳統(tǒng)法棍面包
芝士熏雞貝果
黑麥貝果
全麥貝果

PART7 特色面包
咕咕霍夫
堿水扭花面包

PART8 蛋糕
費南雪
瑪?shù)铝盏案?
熔巖巧克力蛋糕
香橙瑞士卷
巧克力海綿蛋糕
古早蛋糕
黑森林酒心蛋糕卷
紅絲絨旋風(fēng)卷
虎皮蛋糕卷
輕乳酪蛋糕
牛奶戚風(fēng)蛋糕

PART9 餅干
布列塔尼酥餅
蔓越莓曲奇
美式曲奇
杏仁瓦片
椰子奶曲奇
奶油曲奇
葡萄薄脆餅
花生醬杏仁夾心餅干
巧克力沙布列
奶酥奶黃餅
焦糖咖啡佛羅倫薩酥餅
肉松蛋黃酥脆餅干

PART10 西式點心
法式馬卡龍
意式馬卡龍
酥皮泡芙
蘋果酥
拿破侖蛋糕
焦糖杏仁堅果塔
伯爵車輪泡芙

PART11 中式點心
蜂蜜柚子綠豆糕
核桃酥
蛋黃酥
脆皮麻薯球
老婆餅
海鹽小泡芙
香芋麻薯虎皮卷

黎國雄 從事烘焙行業(yè)年的烘焙大師，廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會粵港澳臺專家委員會執(zhí)行會長，熳點教育首席技術(shù)官，第44、45屆世界技能大賽糖藝西點項目中國專家組長。曾獲“全國技術(shù)能手”榮譽稱號，獲評“中國烘焙行業(yè)人才培育功勛人物”。

1.經(jīng)驗豐富的烘焙專業(yè)人士編寫，實用知識、關(guān)鍵技巧手把手教學(xué)。
2.內(nèi)容豐富涵蓋廣，中式面點引領(lǐng)新國潮。
3.倡導(dǎo)營養(yǎng)健康烘焙理念，低糖低油配方，美味又健康。
4.食譜配有視頻演示，掃二維碼跟著輕松學(xué)。

本書介紹烘焙理論和實踐操作，并配有二維碼視頻演示。內(nèi)容涵蓋各類烘焙面點，包括各式面包、比薩、三明治、蛋糕、餅干、西式點心，根據(jù)新國潮的需要，還加入有代表性的中式面點。本書幫助讀者擁有扎實清晰的烘焙基本知識，讓更多喜歡烘焙、想學(xué)烘焙的讀者，輕松簡單掌握烘焙技巧。

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