飲食健康與癌癥的預(yù)防已成為現(xiàn)代人類社會最關(guān)切的問題，一個人的健康離不開食物，我國的飲食文化底蘊深厚。這次漂亮的小編為您帶來了飲食與健康論文范文 關(guān)于飲食與健康的論文【優(yōu)秀7篇】，在大家參照的同時，也可以分享一下白話文給您最好的朋友。

現(xiàn)代人飲食與健康關(guān)系的論文 篇一

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 身體健康 心理健康

什么是健康？世界衛(wèi)生組織對它的定義是“不但沒有身體的缺陷和疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力”。這表明除了要講求生理衛(wèi)生，還必須注重心理衛(wèi)生，這樣才能增強心身適應(yīng)能力。進入21世紀以后，科技迅猛發(fā)展，現(xiàn)代生活、工作節(jié)奏急劇加快，給當(dāng)代大學(xué)生的身心帶來了巨大的沖擊和震蕩，產(chǎn)生了前所未有的壓力，主要反映在個體衣食住行、學(xué)習(xí)生活、待人接物和社會交往等方面。下面談?wù)勎易陨淼囊恍┖唵吻闆r：

一、自己目前的身體狀況及存在的主要問題

作為一名女學(xué)生，我的身體狀況不是很好，可以總結(jié)為以下幾個方面： 不良的生活方式和有害的健康行為已成為當(dāng)今危害人們健康、導(dǎo)致疾病和死亡的主要原因。世界衛(wèi)生組織曾對發(fā)達國家進行調(diào)查，惡性腫瘤、心腦血管病、意外死亡以及環(huán)境污染所致疾病等都與人們?yōu)E用酒精、藥物、過度飲食、缺乏體育鍛煉等不良生活方式和行為有關(guān)。大學(xué)生生活在一個集體，有一部分大學(xué)生缺乏科學(xué)的飲食方法，個別學(xué)生長期不吃早餐；另一部分學(xué)生片面聽信廣告，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)；還有一部分經(jīng)?？v欲進食、節(jié)食、偏食，造成消化功能紊亂，影響身體的正常發(fā)育。

(1)不合理飲食

我經(jīng)常不吃早餐，其主要原因是起床晚了之后，上課時間來不及。還有就是節(jié)假日，經(jīng)常起來之后早過了吃早餐的時間，就不去吃，一直等到午餐時間一起吃。我還容易暴飲暴食，一段時間不想吃飯就一天只吃一頓；有時候總是整天都感覺很餓，就不停的吃。自己不喜歡吃主食，總是把零食當(dāng)主食吃。不規(guī)律的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致了我有很嚴重的胃病，體質(zhì)不好，容易生病。

(2) 睡眠不規(guī)律

由于我們住集體宿舍，干擾大，晚上睡覺的時間不統(tǒng)一，睡眠時間和睡眠深度得不到保證。我總是晚上睡不著，一定得到十二點以后才能慢慢入睡，早上起不來，長期這樣的睡眠導(dǎo)致我晚上失眠，且睡著后多夢，白天上課沒精神。我認為睡眠是保證大學(xué)生身體健康的先決條件之一，因為如果睡眠不足就會出現(xiàn)煩躁、易怒、食欲減退、體重減輕、生長發(fā)育緩慢的后果，還會引起睡眠困難、不易入睡、夜間易醒等。科學(xué)的生活模式有利于大學(xué)生身體健康，也有利于提高大學(xué)生的學(xué)習(xí)工作效率。

(3)缺少體育鍛煉

體育鍛煉是增強體質(zhì)的基本手段，在戶縣校區(qū)的時候，由于開設(shè)有體育課，我選修的是羽毛球，可以進行全身的鍛煉，除了上體育課之外，經(jīng)常約同學(xué)一塊去操場答羽毛球，回了老校區(qū)之后，每天都得在本部與南區(qū)之間來回走動，專門的練習(xí)時間很少，不過，我每天上課堅持和舍友從南區(qū)走到本部，下課再走回?

二、目前自己的心理狀況及存在的主要問題

隨著社會的飛速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏正在日益加快，競爭越來越強烈，人際關(guān)系也變得越來越復(fù)雜；由于科學(xué)技術(shù)的飛速進步，知識爆炸性地增加，迫使人們不斷地進行知識更新；“人類進入了情緒負重年代”，人們的觀念意識、情感態(tài)度復(fù)雜嬗變。作為一名大學(xué)生，對此很深有感受。我自認為目前的心里狀況還算良好，首先，我作為一名學(xué)生干部，我性格活潑開朗，樂于與人交往，不會自閉，也不愛經(jīng)常宅在宿舍，在假期喜歡和同學(xué)出去逛街，一起聊天，一起吃飯。我從初中開始住校，有著和好的適應(yīng)能力和自力能力，遇到一些挫折或不如意時，我會自我調(diào)節(jié)，或者是找一兩個好朋友傾訴傾訴。我有著比較好的自制能力，在學(xué)習(xí)的時候?qū)W習(xí)，在該玩的時候會好好玩，因此，我的學(xué)習(xí)成績良好，不 我在大二結(jié)束時開始談戀愛，雖然過程中有很多矛盾和爭吵，我會感到沮喪和不高興，但是這種情緒通常不會超過兩天，我不高興的時候不會選擇獨處，而是喜歡去熱鬧的地方，那樣我就可以暫時忘記煩惱。

但我也有一些心理問題，隨著竟爭的加劇、生活節(jié)奏的加速，尤其到了現(xiàn)在，馬上步入大四的門檻，使我產(chǎn)生了時間的緊迫感和壓力感，就業(yè)的壓力，我專業(yè)的一些問題，讓我產(chǎn)生了無所適從的焦慮感。

三、對未來的規(guī)劃

一個不能靠自己的能力改變命運的人，是不幸的，也是可憐的，因為這些人沒有把命運掌握在自己的手中，反而成為命運的奴隸。而人的一生中究竟有多少個春秋，有多少事是值得回憶和紀念的。生命就像一張白紙，等待著我們?nèi)ッ枥L，去譜寫。作為當(dāng)代大學(xué)生，我試著為自己做一份有用的未來職業(yè)和生活規(guī)劃書，將自己的未來好好的設(shè)計一下，有了目標，才會有動力。

本人所學(xué)的專業(yè)為計算機軟件，現(xiàn)在的科技發(fā)展尤為的迅速，雖然社會對技術(shù)人才的需求量很大，但是企業(yè)缺的都是一些技能很好的技術(shù)人員，并不是我們現(xiàn)在這種，什么知識都懂一點，也僅僅就是那么一點，不精通，動手能力差，因此，要成為一個有用的技術(shù)人才，只有認真學(xué)習(xí)并拓寬自己的知識面才能掌握其專業(yè)知識。

人生未來規(guī)劃：

1、我19歲到23歲學(xué)業(yè)有成期：充分利用校園環(huán)境及條件優(yōu)勢，認真學(xué)好專業(yè)知識，培養(yǎng)學(xué)習(xí)、工作、生活能力，全面提高個人綜合素質(zhì)，并作為就業(yè)準備。

2、23歲到26歲，熟悉適應(yīng)期：利用3年左右的時間，經(jīng)過不斷的嘗試努力，初步找到合適自身發(fā)展的工作環(huán)境、崗位。

3.23到26歲期間我會尋找我的另一半，在工作穩(wěn)定后，有了良好的經(jīng)濟收入，會考慮自己的婚姻問題，爭取在27歲結(jié)婚。

4.27歲到30歲，努力做好自己的本職工作，在工作中不斷的積累經(jīng)驗，在自己的工作崗位做貢獻，和丈夫兩個人買房一起還房貸。

5.如果能力夠好，在IT行業(yè)的薪資很高，這36歲之前能把房貸還完，有一個真正意義上我自己的家。

6.40歲之后辭職，自己開一個小店，花店或者茶館，每天自己經(jīng)營著，有時間的出去和朋友旅游，逛街，健身。

四、目前的困惑

隨著我國高等教育體制的改革，大學(xué)生已經(jīng)走上自主擇業(yè)的道路，這一方面給大學(xué)生帶來更對的擇業(yè)機會和更大的自由度，另一方面也各大學(xué)生帶來極大的挑戰(zhàn)與壓力。隨著我國高等教育的大眾化，大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)逐年增加，對有些專業(yè)需求甚至已經(jīng)飽和。人才市場競爭日趨激烈。據(jù)統(tǒng)計數(shù)字顯示，2012年，全國有260萬大學(xué)本科畢業(yè)生。面對如此嚴峻的就業(yè)形勢，許多學(xué)長和學(xué)姐在擇業(yè)過程中出現(xiàn)主觀愿望與客觀實際、理想與現(xiàn)實的脫節(jié)。我對此種現(xiàn)象感到困惑，并且對以后自己的就業(yè)也有著不明所以的顧慮和焦慮感。還有名校效應(yīng)的影響，學(xué)位的要求等，到底是考研好還是就業(yè)好，都讓我有很多的疑慮和困惑。

五、課程感想

學(xué)完現(xiàn)代生活與身心健康這門課程，讓我受益匪淺。面對現(xiàn)代生活的方式和節(jié)奏，我們無力改變，但我們可以調(diào)節(jié)自己。我了解到了身體健康是我們進行一切社會活動的基礎(chǔ)，而心理健康是指具有正常的智力、積極的情緒、適度的情感、和諧的人際關(guān)系、良好的人格品質(zhì)、堅強的意志和成熟的心理行為等。心理鍵康與一個人的成就、貢獻、成才關(guān)系重大。心理健康是大學(xué)生成才的基礎(chǔ)：1、心理健康可以促進大學(xué)生全面發(fā)展健康的心理品質(zhì)是大學(xué)生全面發(fā)展的基本要求，也是將來走向社會，在工作崗位上發(fā)揮智力水平、積極從事社會活動和不斷向更高層次發(fā)展的重要條件。充分認識德智體美勞等方面的和諧發(fā)展，是以健康的心理品質(zhì)作為基礎(chǔ)的，一個人心理健康狀態(tài)直接影響和制約著全面發(fā)展的實現(xiàn)。2、心理健康可以使我們克服依賴心理增強獨立性。我們經(jīng)過努力的拼搏和激烈的競爭，告別了中學(xué)時代、跨入了大學(xué)，進入了一個全新的生活天地。我們必須從靠父母轉(zhuǎn)向靠自己。

學(xué)習(xí)完這門課程之后我認為作為一名當(dāng)代大學(xué)生，我們要努力要提高個人心理素質(zhì)， 不斷強化抗挫能力不斷提高自己的認知能力。高度的認知能力，有助于提高對事物認識、 理解、 評價和預(yù)測的公正客觀性， 這也是樹立科學(xué)價值觀的必有之路，可以從以下幾個方面著手：

第一，培養(yǎng)良好的人格品質(zhì)。良好的人格品質(zhì)首先應(yīng)該正確認識自我，培養(yǎng)悅納自我的態(tài)度，揚長避短，不斷完善自己。其次應(yīng)該提高對挫折的承受能力，對挫折有正確的認識，在挫折面前不驚慌失措，采取理智的應(yīng)付方法，化消極? 挫折承受能力的高低與個人的思想境界、對挫折的主觀判斷、挫折體驗等有關(guān)。提高挫折承受能力應(yīng)努力提高自身的思想境界，樹立科學(xué)的人生觀，積極參加各類實踐活動，豐富人生經(jīng)驗。

第二，養(yǎng)成科學(xué)的生活方式。生活方式對心理健康的影響已為科學(xué)研究所證明。健康的生活方式指生活有規(guī)律、勞逸結(jié)合、科學(xué)用腦、堅持體育鍛煉、講究衛(wèi)生等?，F(xiàn)在我們的學(xué)習(xí)負擔(dān)較重，心理壓力較大，為了長期保持學(xué)習(xí)的效率，必須科學(xué)地安排好每天的學(xué)習(xí)、鍛煉、休息，使生活有規(guī)律。學(xué)會科學(xué)用腦就是要勤用腦、合理用腦、適時用腦，避免用腦過度引起神經(jīng)衰弱，使思維、記億能力減退。

第三，加強自我心理調(diào)節(jié)。自我調(diào)節(jié)心理健康的核心內(nèi)容包括調(diào)整認識結(jié)構(gòu)、情緒狀態(tài)，鍛煉意志品質(zhì)，改善適應(yīng)能力等。大學(xué)生處于青年期階段，從心理發(fā)展的意義上說，這個階段是人生的多事之秋。這是因為，經(jīng)驗的缺乏和知識的幼稚決定了這個時期人的心理發(fā)展的某些方面落后于生理機能的成長速度。因而，在其發(fā)展過程中難免會發(fā)生許多尷尬、困惑、煩惱和苦悶。另一方面，我國正處在建立社會主義市場經(jīng)濟和實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化戰(zhàn)略目標的關(guān)鍵時期。社會情況正在發(fā)生復(fù)雜和深刻的變化，社會競爭日趨激烈，生活節(jié)奏日益加快，科學(xué)技術(shù)急劇發(fā)展。這種情況也會在早晚要進入社會的青年學(xué)生中引發(fā)這樣或那樣的心理矛盾和心理沖突，例如交友失敗、失戀等。這些心理問題如果總是揮之不去，日積月累，就有可能成為心理障礙而影響學(xué)習(xí)和生活。讓學(xué)生正視現(xiàn)實，學(xué)會自我調(diào)節(jié)，保持同現(xiàn)實的良好接觸。進行自我調(diào)節(jié)，充分發(fā)揮主觀能動性去改造環(huán)境，努力實現(xiàn)自己的理想目標。

所以學(xué)習(xí)過程中我們應(yīng)學(xué)會自我心理調(diào)適，做到心理健康：1、保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。學(xué)習(xí)是大學(xué)生的主要任務(wù)，有了學(xué)習(xí)興趣就能夠自覺地躍入浩瀚的知識海洋里邀游，拼命地吸取新知識，發(fā)展多方面的能力，以提高自身素質(zhì)，更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。2、保持樂觀的情緒和良好的心境，我們應(yīng)保持積極樂觀的情緒、愉快開朗的心境，對未來充滿信心和希望，當(dāng)遇到悲傷和憂愁的事情要學(xué)會自我調(diào)節(jié)，適度地表達和控制情緒，做到勝不驕、敗不餒、喜不狂、憂不絕。3、保持和諧的人際關(guān)系樂于交往心理健康的學(xué)生樂于與他人交往，在交往中能用理解、寬容、友誼、信任和尊重的態(tài)度與人和睦相處。通過人際交往，使他們能夠認識大學(xué)生的社會責(zé)任，培養(yǎng)遵守紀律和社會道德規(guī)范的習(xí)慣。增強心理適應(yīng)能力，能與他人同心協(xié)力、合作共事，與集體保持協(xié)調(diào)的關(guān)系4、保持良好的環(huán)境適應(yīng)能力。 第四，積極參加業(yè)余活動，發(fā)展社會交往。豐富多彩的業(yè)余活動不僅豐富了大學(xué)生的生活，而且為大學(xué)生的健康發(fā)展提供了課堂以外的活動機會。大學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)多種興趣，發(fā)展業(yè)余愛好，通過參加各種課余活動，發(fā)揮潛能，振奮精神，緩解緊張，維護身心健康。通過社會交往才能實現(xiàn)思想交流和信息資料共享。發(fā)展社會交往可以不斷地豐富和激活人們的內(nèi)心世界，有利于心理保健。

學(xué)習(xí)是一項艱苦的腦力勞動，在學(xué)習(xí)過程中會遇到許多困難和挫折，所以我們要取得優(yōu)秀的學(xué)習(xí)成績，掌握更多的科學(xué)文化知識，沒有意志，沒有不屈不撓的向上精神是不可能的。健康的心理，以積極進取、服務(wù)于社會的人生觀作為自己人格的核心，并 如果離開良好心理的培養(yǎng)，就培養(yǎng)不出具有先進文化知識的合格大學(xué)生。

總之，我們不僅要做到身體健康，還要做到心理健康，因為這是關(guān)系到我們成才與否的頭等大事。只有健康的心理素質(zhì)和健康的生理素質(zhì)相結(jié)合，加上其他積極因素的相互作用，我們成才就有了可靠的內(nèi)在條件，以積極的心態(tài)，良好的素質(zhì)迎接我們的未來。

現(xiàn)代人飲食與健康關(guān)系的論文 篇二

摘要：人生活在社會中，以一定方式生存和發(fā)展，每個時代的人都有每個時代的生活方式。如今，歷史的車輪已疾馳在現(xiàn)代文明的21世紀里，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，大學(xué)與社會愈發(fā)接軌，社會上的現(xiàn)代生活方式也借機侵入大學(xué)校園，在校園內(nèi)生根發(fā)芽，無形中影響到大學(xué)生的體質(zhì)健康。

關(guān)鍵字：大學(xué)生 健康 生活方式

1.引言

WTO曾宣布21世紀最大的殺手是生活方式病?，F(xiàn)代生活方式確實對大學(xué)生的體質(zhì)健康造成嚴重影響。在飲食方面，垃圾食品、快餐食品、吸煙喝酒、“大魚大肉”、暴飲暴食對大學(xué)生體質(zhì)造成傷害；運動方面，大學(xué)生很少運動或者運動不當(dāng)；作息方面，上網(wǎng)通宵、開夜車已經(jīng)愈來愈嚴重。已至深夜，某些寢室依然燈光閃爍；日上三竿，整個宿舍依舊睡意濃濃；宴會之上，他們喝得酩酊大醉；快餐店中，他們對“垃圾”來之不拒……

2.健康的定義

健康包括了三個方面的內(nèi)容--身體健康，心理健康，對社會的良好適應(yīng)。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的健康標準是：

①有充沛的精力，能從容不迫地擔(dān)負日常生活和繁重的工作，而且不感到過分緊張疲勞。

②處世樂觀，態(tài)度積極、樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小不挑。

③善于休息，睡眠好。

④應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。

⑤能夠抵抗一般性感冒和傳染病。

⑥體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時頭、肩、臀位置協(xié)調(diào)。

⑦眼睛明亮，反映敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。

⑧牙齒清潔無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。

⑨頭發(fā)有光澤，無頭屑。

⑩肌肉豐滿，皮膚有光澤。

3. 不良生活方式的危害

生活方式是指人們長期受一定社會文化、經(jīng)濟、風(fēng)俗、家庭影響而形成的一系列的生活習(xí)慣、生活制度和生活意識。一個人的生活方式總是客觀存在的，主要構(gòu)成因素包括：由生活的行為習(xí)慣、生活時間、生活節(jié)奏、生活空間、生活消費等。

3.1幾種主要的不健康生活方式

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代大學(xué)生不健康的生活方式主要包括：(1)極度缺乏體育鍛煉；(2)有病不求醫(yī)；(3)缺乏主動體檢；(4)不吃早餐；(5)與家人缺少交流；

(6)常坐不動；(7)不能保證睡眠時間；(8)面對電腦過久；(9)三餐飲食無規(guī)律；(10)學(xué)習(xí)和生活壓力過大等幾項。

3.2不良生活方式對健康的影響

現(xiàn)已知，在次健康人群中，六高一低現(xiàn)象的發(fā)生常與不良的生活方式和行為習(xí)慣有關(guān)，在我國公布的前三位死因分析中發(fā)現(xiàn)，在心血管疾病中的不良生活方式與生物因素的比例為45.7%：29.0%，腦血管疾病為43.3%：36.0%，惡性腫瘤為43.6%：45.9%這三類疾病占全部死亡原因的67.6%，并且呈現(xiàn)出低齡化趨勢。據(jù)一項數(shù)據(jù)分1990-2020年世界上致殘和勞動喪失的主要原因為冠心病、腦血管意外、下呼吸道感染和交通意外。

以冠心病來說飲食中高膽固醇、高熱量、高體重、高血壓、吸煙、緊張情緒都是促使冠心病發(fā)作的原因，這稱為自我創(chuàng)造的危險，要合理防止冠心病，還是要靠自己在生活中養(yǎng)成飲食，好習(xí)慣等才能有效預(yù)防冠心病的發(fā)生。隨著高科技的迅速發(fā)展，生活和工作節(jié)奏加速，上述危險對疾病將進一步發(fā)展，上述的數(shù)據(jù)告訴我們在我們發(fā)展中國家和發(fā)達國家中的生活已經(jīng)沒有受困，我們的發(fā)病將會呈現(xiàn)一個大致相同的發(fā)展趨勢，因為健康的生活方式才是未來的首要解決問題。

4.健康的生活方式及對健康的影響

生活在充滿科學(xué)文明社會里的現(xiàn)代人，應(yīng)該怎樣看待自身的健康問題呢？健康是人人都渴望的，但是怎樣才能獲得健康，卻并不是人人都明了的。有人把健康寄希望于“進補”，有

4.1健康的生活方式

健康生活方式主要包括以下6個方面：(1)合理安排膳食；(2)堅持適當(dāng)運動；(3)改變不良行為；(4)保持平和心態(tài)；(5)自覺保護環(huán)境；(6)堅持學(xué)習(xí)健康知識等。

4.2如何開展健康的生活方式以及對健康的影響

4.2.1健康教育

健康教育是通過信息傳播和行為干預(yù)，幫助個人和群體掌握衛(wèi)生保健知識，樹立健康觀念，自愿采納有利于健康行為和生活方式的教育活動與過程，其目的是消除或減輕影響健康危險因素，預(yù)防疾病，促進健康和提高生活質(zhì)量，健康教育提供人們行為改變所必需的知識、技術(shù)與服務(wù)，使人們在面臨促進健康、疾病的預(yù)防、治療康復(fù)等各層次的健康問題時，有能力做出行為抉擇。

4.2.2體育運動

體育鍛煉不僅能強健身體、增強體質(zhì)，還具有完善身體、發(fā)展身體、修煉人生、健康心靈、健全人格、提高社會適應(yīng)能力等功能，其重要價值還在于改善人類的生活方式、生命活力、心理品格和實現(xiàn)人的現(xiàn)代化，使人的本質(zhì)力量得到體現(xiàn)，不僅從身體上，也從精神上、社會適應(yīng)上達到人的健全、健康狀態(tài)。

5.結(jié)束語

大學(xué)時期是人生的一個關(guān)鍵時期，身體在逐漸成熟，世界觀正在逐漸形成，生活習(xí)慣正在逐漸建立。同時，大學(xué)時期也是為人生健康打基礎(chǔ)的時期，這個時期打下的基礎(chǔ)，將是整個人生健康大廈的基石，打得不結(jié)實，人生健康大廈在使用中就會傾斜、倒塌或終日搖搖欲墜。因此，我們要告誡同學(xué)們要樹立這樣的觀念：建立良好生活方式，打下健康長壽基石。

[參考文獻]

(1)陳復(fù)平 亞健康概念 北京： 中國輕工業(yè)出版社

(2)陳家旭 走出亞健康 北京：人民軍醫(yī)出版社；1989

2023年飲食與健康論文 篇三

堅決貫?

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識。

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責(zé)。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

2.食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學(xué)校時應(yīng)測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級；

11：30——11：50，三、四年級；

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

(六)強化應(yīng)急處置機制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行科學(xué)處置。

3.如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設(shè)備和手機消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應(yīng)避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位，作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導(dǎo)致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套。

飲食與健康論文 篇四

摘 要

隨著社會的發(fā)展，人們有條件、有能力去獲得規(guī)范、健康的日常飲食。他們通過報紙、媒體等時刻關(guān)注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學(xué)在其中擔(dān)當(dāng)著的那舉足輕重的地位，一味從營養(yǎng)角度出發(fā)，導(dǎo)致“肥胖癥”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風(fēng)”等因不健康飲食方式而誘發(fā)的疾病。因此，我們應(yīng)用豐富可靠地科學(xué)吃出健康！

關(guān)鍵字：日常飲食、健康、營養(yǎng)、化學(xué)成分

正文

人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。

日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。

一、 蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進健康作用。我們不妨舉幾個例子。

①辣椒含有豐富的VC，在補充人體營養(yǎng)的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內(nèi)不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。

③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)痛作用。

表一:部分蔬菜營養(yǎng)成分及功效

二、水果類：含有大量水份、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調(diào)以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預(yù)防中暑、胃氣痛等。

表二：部分水果的營養(yǎng)成分及功效

三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

①、鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結(jié)構(gòu)卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

③、鯉魚的營養(yǎng)和藥用價值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

④、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

在對食物進行分類、化學(xué)剖析后，我們來看一下化學(xué)在日常飲食中的作用。

一、中國的飲食文化及飲食消費觀念的改變。

（1）曾經(jīng)，中國的素食主義為社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當(dāng)時中國人健康狀況為研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現(xiàn)，美國社會有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問題，相比之下，當(dāng)時中國人以素食為主，他們承擔(dān)著更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對較低。該書一度引領(lǐng)美國營養(yǎng)學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉(zhuǎn)向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統(tǒng)的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統(tǒng)飲食文化，從而促進我們的身體健康？

（2）除了傳統(tǒng)飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀念。20 世紀 90年代以來，隨著社會的發(fā)展，人們的飲食消費觀念已逐漸趨于成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財斗富的場面已鮮見于茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當(dāng)人們從比財富、吃面子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費逐漸占了上風(fēng)，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。

我們樂于看到這種現(xiàn)象，因為當(dāng)中國人的應(yīng)酬趨向于返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎為父輩的健康松了一口氣，因為他們便是那些酒店的消費主體！可惜的是，無論觀念如何改變趨向于完美，在科學(xué)面前，我們?nèi)跣〉目蓱z！盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命！

二、常見日常飲食誤區(qū)糾錯：

（1）牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補。

（2）牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

（3）飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。

（4）酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。

（5）可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化。可樂是由許多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營養(yǎng)價值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。

（6）忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內(nèi)又往往沾有農(nóng)藥，這種農(nóng)藥殘留在青蛙體內(nèi)。因此，若食青蛙，農(nóng)藥也會進入人體內(nèi)。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導(dǎo)致腹膜炎、失明、癱瘓。

（7）忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發(fā)生中毒。

（8）忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。

（9）不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動傳導(dǎo)，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

（10）不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。

鑒于此，我想在社會普及飲食科學(xué)文化顯得尤為重要！比如市場上賣的科學(xué)搭配飲食的圖畫表，它以它的便宜進駐到尋常百姓家。我也有幸買過一張，在欣喜的同時，我卻又擔(dān)憂，若這一批次的圖畫表出了差錯，那反作用是否更為明顯？又會有多少人深受其害！因此，增強市場監(jiān)督顯得義不容辭，這包括監(jiān)督市場上的毒奶粉、地溝油、過期食物等等。同時，在市場調(diào)節(jié)之下，我們個人也可以采取相應(yīng)措施！

三、日常飲食建議搭配：

（1）粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。

（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。

（4）干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收2。

最后，作為學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生，我覺得有必要關(guān)注一下兒童！六一期間，各超市的打折區(qū)充滿各色糖果，開著飛機的Kitty貓、會吱吱叫的“憤怒的小鳥”等無疑對孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背后卻是各種食品添加劑，比如一款名為米奇卡粒的糖果，分為草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色淀、亮藍鋁色淀加香精制成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用！父母們明知不好，但還是買來滿足孩子的好奇心和口欲。專家指出，正規(guī)兒童食品的添加劑雖然在國家標準范圍之內(nèi)，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問題亟需引起國家和行業(yè)內(nèi)的高度重視。

參考文獻

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[2] 比阿特麗斯·特魯姆·亨特著 傳神 譯。食品與健康。中國環(huán)境科學(xué)出版社。20xx

[3] 湯高奇，曹斌。食品添加劑。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。20xx

飲食與健康論文 篇五

隨著時代的發(fā)展和人民日常生活水平的提高，中醫(yī)學(xué)在人民養(yǎng)生保健中的作用越來越突出。自古以來中醫(yī)與飲食的關(guān)系都聯(lián)系的十分謹慎，中醫(yī)在飲食保健上的應(yīng)用一直都是其重點研究方向。現(xiàn)階段人民對于飲食文化的理念更加健康，既要追求飲食的美味享受，又追求健康保健。本篇文章將深入的研究中醫(yī)學(xué)在飲食保健上的應(yīng)用和存在的誤區(qū)，促進中醫(yī)學(xué)在飲食保健上發(fā)揮更大的作用，提高人民的生活水平和健康水平。

一、健康飲食與中醫(yī)學(xué)的關(guān)系

隨著社會的進步經(jīng)濟的發(fā)展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長，人口老齡化進程的加速，疾病譜的不斷變化對于飲食的追求更為苛刻，除了要色香味俱全，更多的開始要求健康養(yǎng)生的理念。飲食健康通過飲食保障身體的健康，預(yù)防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗狀態(tài)。飲食健康的組要內(nèi)容包括日常的飲食健康、疾病的預(yù)防、治療康復(fù)等方面，在現(xiàn)代生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關(guān)，包括飲食習(xí)慣、飲食喜好、飲食規(guī)律等，在多個方面都體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)中的健康理念和理論基礎(chǔ)。

中醫(yī)是中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門學(xué)科。它承載著中國古代人民同疾病作斗爭的過程中所總結(jié)出來的經(jīng)驗和理論知識，是中國傳統(tǒng)文化的精粹。中醫(yī)發(fā)展到現(xiàn)階段，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、科技、文化等相結(jié)合，內(nèi)容更加豐富，理論更加科學(xué)，在生病前的預(yù)防保健，生病后的治療，以及康復(fù)后的調(diào)理，這三個方面都將涉及飲食健康保健方面的內(nèi)容。

二、飲食健康過程中對中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用方向

中醫(yī)學(xué)是在古代樸素的唯物論和道家學(xué)派辨證法思想指導(dǎo)下，通過長期醫(yī)療實踐逐步形成并發(fā)展成的醫(yī)學(xué)理論體系，其內(nèi)容主要包括精氣學(xué)說、陰陽五行學(xué)說、氣血津液、藏象、經(jīng)絡(luò)、體質(zhì)、病因、發(fā)病、病機、治則、養(yǎng)生等。其中養(yǎng)生就是指通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病。從而達到延年益壽的一種醫(yī)事活動，和飲食健康聯(lián)? 根據(jù)中醫(yī)學(xué)的主要內(nèi)容。在進行飲食健康的研究方向中進行應(yīng)用，促進飲食健康更加科學(xué)的發(fā)展，增強人體的身體健康素質(zhì)。

（一）合理的飲食習(xí)慣，養(yǎng)氣補血，改善健康狀況。合理的飲食習(xí)慣主要是指有規(guī)律的科學(xué)的飲食習(xí)慣，要有正常的作息何生活習(xí)慣相配合，比如一日三餐按時吃飯，早睡早起，適當(dāng)?shù)腻憻挼?。通過飲食習(xí)慣的合理的調(diào)和，達到動靜結(jié)合的鍛煉和修養(yǎng)，氣血順暢精神飽滿，這正是中醫(yī)學(xué)精氣學(xué)說所要求的，從而是身體健康的整體狀況達到最好的狀態(tài)。

（二）飲食平衡，陰陽調(diào)和，增強身體抵抗力。根據(jù)陰陽調(diào)和的中醫(yī)理論，飲食的過程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽平衡，在飲食中也講究涼熱互補，是身體始終處在一個平衡的將抗狀態(tài)，增強身體的抵抗力。

（三）預(yù)防、治療疾病的食療。食療是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應(yīng)用食療，通過飲食達到調(diào)理身體，強壯體魄的目的。在現(xiàn)階段食療在社會上已?

（四）根據(jù)不同體質(zhì)進行不同的合理膳食。中醫(yī)學(xué)將人體的體制分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、疲濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種體質(zhì)，九種體質(zhì)表現(xiàn)不同的癥狀和特征，中醫(yī)學(xué)講究根據(jù)不同的體質(zhì)對人體進行調(diào)理。在飲食健康中根據(jù)中醫(yī)學(xué)的體質(zhì)學(xué)說，可以在日常的飲食習(xí)慣中，在事物的選擇和搭配上進行知道，從而彌補由于體質(zhì)上的健康問題。達到身體的最佳狀態(tài)。

（五）利用藏象學(xué)說改善身體健康狀況。藏象學(xué)說是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關(guān)系的學(xué)說。臟，古作藏，指居于體內(nèi)的臟腑；象，指臟腑的功能活動和病理變化反映于體外的種種征象。根據(jù)藏象學(xué)說可以發(fā)現(xiàn)身體的健康問題出現(xiàn)在哪，進而有選擇性的選擇食物，進行調(diào)理，例如：豆制品補腦，粗糧健胃等。

三、在飲食健康中對中醫(yī)學(xué)應(yīng)用的誤區(qū)

（一）健康的食品長期食用或過量食用。很多在中醫(yī)學(xué)上提倡的食物，對身體有很好的調(diào)理和滋養(yǎng)的作用，于是人民在生活中過量食用或者長期食用，導(dǎo)致身體的將抗出現(xiàn)不平衡，從而出現(xiàn)健康問題。

（二）夏天多進食涼性食物，冬天多進食熱性食物。天氣對身體確實存在一定的影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據(jù)身體的涼熱狀況，而不是根據(jù)天氣的變化。在進行身體的調(diào)理的時候，應(yīng)該考慮身體的狀態(tài)，從而進行調(diào)整，否則有可能造成身體不適。

（三）常吃反季的水果蔬菜?，F(xiàn)階段反季的果蔬在超市中都可以買到，人們普遍認為反季的水果可以補充現(xiàn)階段缺少的營養(yǎng)，所以經(jīng)常購買。這是一個誤區(qū)，中醫(yī)講究的是自然而然，順應(yīng)自然，在不問的季節(jié)吃不問的果蔬，更有利于身體健康，而且，反季果蔬的營養(yǎng)價值與當(dāng)季的果蔬相比大打折扣。

（四）體質(zhì)的單一的，調(diào)養(yǎng)只針對一種體質(zhì)。很多人在了解自己的體質(zhì)后，就針對自己的體質(zhì)進行調(diào)節(jié)，而忽略了體質(zhì)是一個復(fù)雜的理論。一個人的體質(zhì)可能是單一體質(zhì)，也可能是集中體質(zhì)的混合體質(zhì)，因此在調(diào)理的時候造成調(diào)理不當(dāng)。

四、中醫(yī)學(xué)在飲食健康中的。重要作用

目前世界各國對健康的研究都投入很多。中? 中醫(yī)學(xué)在飲食健康中的應(yīng)用，將博大精深的中醫(yī)學(xué)廣泛傳播，也為人類的健康做出突出貢獻，解決了老人健康狀況差等社會問題，大力促進了社會的和諧進步。

飲食與健康論文 篇六

第1篇：教學(xué)干預(yù)在健康醫(yī)學(xué)飲食中的應(yīng)用

目前，國內(nèi)有不少學(xué)者做過關(guān)于如何利用飲食與運動聯(lián)合方式干預(yù)肥胖、高血壓、糖尿病等各種慢性疾病的研究，雖然取得一定成效，但大多是短期效應(yīng)。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生飲食和運動方面的現(xiàn)狀堪憂。這是影響他們健康的直接或潛在危險行為因素。為促進大學(xué)生養(yǎng)成“合理飲食+適度運動”的行為習(xí)慣，增強體質(zhì)，提高學(xué)習(xí)工作效率，筆者對湖北工程學(xué)院大學(xué)生進行健康教育課教學(xué)干預(yù)，并觀其干預(yù)效應(yīng)，為學(xué)校及相關(guān)教育管理部門提供借鑒。

1對象與方法

1.1對象以湖北工程學(xué)院從未接受過運動營養(yǎng)、飲食健康方面知識專門教育的120名學(xué)生為研究對象，其中選修健康教育課的60名學(xué)生作為教學(xué)實驗組，另隨機抽取未選修本門課的60名學(xué)生為對照組。

實驗組與對照組在性別、年級、生源及是否獨生子女上的分布差異均無統(tǒng)計學(xué)意義（P值均>0.05)。表明兩組均衡可比。

1.2方法

1.2.1干預(yù)內(nèi)容從20xx年9月至20xx年1月對教學(xué)實驗班進行為期4個月，每周2學(xué)時，合計32學(xué)時的教學(xué)實驗。具體教學(xué)內(nèi)容與進度如下：健康概論(第1周），維持生命過程的營養(yǎng)素（第2周），合理營養(yǎng)與平衡膳食（第3~4周），飲食、運動與肥胖（第5~7周），飲食、運動與癌癥（第9~11周），飲食、運動與美容（第12周），大學(xué)生健康的運動與飲食護理（第13~16周）。采用的教學(xué)方式為多媒體教學(xué)，以教師講解為主，討論、社會實踐和視頻教學(xué)相結(jié)合。除正常的課堂教學(xué)之外，還帶領(lǐng)學(xué)生參觀學(xué)校食堂及學(xué)校周邊路邊攤、餐館、茶吧及超市等，讓他們親自觀看、感受、體會，了解食品安全與衛(wèi)生常識，警惕食物中毒；此外，還就學(xué)生日常生活中的飲食及運動行為開展討論，指導(dǎo)并幫助糾錯。

1.2.2問卷調(diào)查法筆者在參照美國疾病控制中心(CDC)關(guān)于青年危險行為調(diào)查問卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中國青少年健康危險行為監(jiān)測（20xx)6部分內(nèi)容基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北工程學(xué)院大學(xué)生飲食、運動行為特點自行設(shè)計“大學(xué)生飲食與運動行為狀況調(diào)查問卷”。主要內(nèi)容包括：健康飲食行為、非健康飲食行為、減肥相關(guān)行為、上體育課與課外體育鍛煉行為、運動損傷與急救處理行為。超重或肥胖的衡量依據(jù)體質(zhì)量指數(shù)：BMI=體重(kg)/身高(m2)，判斷標準：BMI<18.5kg/m2為體重過低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2為正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2為超重；BMI28kg/m2為肥胖7。在編制問卷的過程中，為確保問卷內(nèi)容的合理性與有效性，先后咨詢、走訪本專業(yè)的有關(guān)專家6位，經(jīng)反復(fù)修改與完善，得到專家的認可后修訂成稿。問卷的信度采用重測信度法，計算相關(guān)系數(shù)r值為0.81，可信度較高。教學(xué)干預(yù)前后對實驗組與對照組進行兩次問卷調(diào)查：（1)干預(yù)前共發(fā)放問卷120份（實驗組與對照組各60份），回收有效問卷120份。（2)干預(yù)后，用同一問卷對所有調(diào)查對象進行第二次調(diào)查，以了解課程結(jié)束之后的6個月即20xx年1一6月大學(xué)生的飲食與運動行為狀況。共發(fā)放問卷120份，回收有效問卷120份，有效率達100%。

1.3統(tǒng)計學(xué)分析運用SPSS11.9統(tǒng)計軟件為數(shù)據(jù)進行分析，所用統(tǒng)計方法主要為描述統(tǒng)計和/檢驗。

2結(jié)果

2.1干預(yù)前后大學(xué)生飲食行為改變情況干預(yù)前實驗組與對照組健康飲食行為與非健康飲食行為報告率差異均無統(tǒng)計學(xué)意義（P值均>0.05)。與干預(yù)前相比，干預(yù)后實驗組大學(xué)生健康飲食行為報告率均有所提高，特別是飲食有規(guī)律、經(jīng)常吃早餐、吃蔬菜為250g/d、吃新鮮水果1個/d、吃豆類1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比較明顯，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.05)。干預(yù)后，兩組間上述行為報告率差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值均<0.05)。干預(yù)后，實驗組大學(xué)生經(jīng)常和天天食用油炸食品、方便面、可樂等汽水、甜點的大學(xué)生比例（5.0%，8.3%，21.7%，21.7%)均低于對照組（20.0%，21.7%，38.3%，35.0%)，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.05)。與干預(yù)前相比，干預(yù)后實驗組大學(xué)生非健康飲食行為率均有所下降，特別是吃油炸食品由干預(yù)前的18.3%降到5.0%，喝可樂等汽水由干預(yù)前的38.3%降到21.7%，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.05)。

2.2干預(yù)前后大學(xué)生減肥相關(guān)行為比較，干預(yù)后，實驗組大學(xué)生超重或肥胖的人數(shù)由干預(yù)前的36人（60.0%）降到24人（40.0%)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(x2=4.800，P<0.05)；與對照組（68.3%)相比，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(/=9.701，P<0.01)。從減?

2.3干預(yù)前后大學(xué)生上體育課與課外體育鍛煉行為比較干預(yù)后，實驗組大學(xué)生經(jīng)常上體育課與課外體育鍛煉的人數(shù)較干預(yù)前明顯增加（P<0.05)；實驗組經(jīng)常上體育課、有規(guī)律地參加課外體育鍛煉、參加課外體育鍛煉為3次/周、課外鍛煉時間為30min/次的報告率均高于對照組大學(xué)生，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.05)。

2.4干預(yù)前后大學(xué)生運動損傷與急救處理行為比較。干預(yù)后，實驗組大學(xué)生運動損傷人數(shù)較干預(yù)前均稍有下降，其中，肌肉挫傷由干預(yù)前的21.7%降到干預(yù)后的10.0%，干預(yù)后的實驗組與對照組相比差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05)。在運動損傷的急救處理方面，實驗組大學(xué)生自己應(yīng)急處理的人數(shù)由干預(yù)前的23.3%提高到干預(yù)后的63.6%；找隊醫(yī)或校醫(yī)的人數(shù)由干預(yù)前的60.0%降至干預(yù)后的23.3%，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.01)。干預(yù)后，實驗組與對照組在上述方面的報告率差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均<0.05)。

3討論

調(diào)查結(jié)果顯示，干預(yù)后實驗組大學(xué)生健康飲食行為較干預(yù)前有了很大的改善，特別是飲食有規(guī)律報告率從干預(yù)前的76.7%提高到93.3%，與對照組之間差異有統(tǒng)計學(xué)意義。與張雪瑩等08的研究以及潘子儒等63的干預(yù)試驗結(jié)果較為接近。說明健康教育課教學(xué)對大學(xué)生養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣切實有效。

早餐作為一天中最重要的一餐，應(yīng)占全天食物總攝入量的30%。經(jīng)常不吃早餐容易發(fā)生低血糖，影響學(xué)習(xí)效率，還會增加患消化道疾病和膽結(jié)石等疾病的風(fēng)險。本次干預(yù)試驗結(jié)果表明，通過健康教育使大學(xué)生懂得吃早餐的重要性，經(jīng)常吃早餐的報告率明顯增多，高于廣西、青海、北京、湖北、湖南等地大學(xué)生調(diào)查結(jié)果。

本次調(diào)查結(jié)果還顯示，干預(yù)后大學(xué)生吃油炸食品、喝可樂等汽水之類的非健康飲食行為報告率明顯下降，不良飲食行為得到改善。說明經(jīng)過相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，實驗組大學(xué)生已意識到油炸類、汽水可樂類等垃圾食品對健康的危害。

合理飲食營養(yǎng)和體育鍛煉是維持和促進健康的重要條件。以科學(xué)合理的飲食? 調(diào)查結(jié)果顯示，實驗組大學(xué)生通過健康教育課的學(xué)習(xí)，通過運動輔以控制高能飲食減肥的人數(shù)明顯增多，高于國內(nèi)同類文獻報道結(jié)果。此外，依靠節(jié)食、催吐和吃減肥藥（茶）等非健康減肥方法減肥的人數(shù)干預(yù)后有所減少。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，干預(yù)后，實驗組大學(xué)生經(jīng)常上體育課和參加課外體育鍛煉的人數(shù)明顯增多，整體情況明顯優(yōu)于對照組，特別是鍛煉次數(shù)與鍛煉持續(xù)時間都高于國內(nèi)同類文獻報道。表明健康教育課教學(xué)對大學(xué)生運動行為的干預(yù)效果非常明顯。

適度強度的運動有益于大學(xué)生身心健康。運動過度容易造成損傷，因此，運動的防護及損傷的處理極為重要。本研究結(jié)果顯示，大學(xué)生運動損傷主要是—些輕度的肌肉拉傷、關(guān)節(jié)韌帶扭傷和運動勞損。通過健康教育課中運動損傷的預(yù)防、損傷急救處理知識與技能的學(xué)習(xí)，干預(yù)后實驗組大學(xué)生自己應(yīng)急處理運動損傷的能力明顯提升。所以，盡管大學(xué)生運動次數(shù)較干預(yù)前增多，但發(fā)生運動損傷的概率沒有增大。

已有干預(yù)研究證實，健康教育對促進學(xué)生飲食與運動行為的改變切實有效te一22。本研究認為，均衡營養(yǎng)、平衡膳食，養(yǎng)成健康飲食和適度運動的行為習(xí)慣不但是高校健康教育的目的，而且是每一個大學(xué)生必須躬行踐行的事。本研究的課程教學(xué)內(nèi)容及視頻教學(xué)、技能示范與社會實踐等多樣化的教學(xué)形式極大地吸引了學(xué)生的參與興趣，對促進學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食與運動行為習(xí)慣效果顯著，因而值得高校加以推廣。

第2篇：健康飲食醫(yī)學(xué)在高脂血癥患者中的飲食干預(yù)

血脂異常是造成動脈粥樣硬化和脂肪肝等多種疾病的重要危險因素之一。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，生活方式及飲食環(huán)境的改變，使得高脂血癥發(fā)病率急劇攀升，給患者的身體造成了嚴重的損害，對家庭帶來了巨大的壓力。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎(chǔ)，單純使用藥物治療，如不調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，仍不能有效控制高血脂。為促進高脂血癥患者合理飲食，麗水市干部保健服務(wù)中心對318例健康體檢確診為高脂血癥患者進行家庭健康飲食干預(yù)，效果較好，現(xiàn)報告如下。

1對象與方法

1.1對象入組標準：本市機關(guān)干部，行常規(guī)年度健康體檢，符合《中國成人血脂異常防治指南》高脂血癥診斷標準2，排除合并心腦血管并發(fā)癥，嚴重高血壓病、糖尿病、心臟病等患者。20xx年1月至12月，符合入組標準318例，其中男178例、女140例；年齡34?70歲；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L，總膽固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。

1.2家庭健康飲食干預(yù)方法

1.2.1建立健康檔案由保健護士專人負責(zé)建立健康檔案，內(nèi)容包括患者姓名、性別、年齡、身高、體重、文化程度、診斷；建檔時飲食狀況、血脂水平、有無其他并發(fā)癥；患者對疾病認識水平、目前家庭支持情況。

1.2.2認知及行為測評自行設(shè)計健康飲食知識及行為評估表，內(nèi)容包括高脂血癥疾病認知、合理膳食知識、重視飲食調(diào)理、自控能力、家庭支持情況等。

1.2.3制定營養(yǎng)處方執(zhí)行低熱量、低膽固醇、低飽和脂肪酸食譜方案。總熱量控制：每人每天所需熱量（kcal)=標準體重（kg)X(30?35)。成年男性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。三餐熱量比例為3：4：3，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素供能比例分別為50%？60%、15%？20%、25%？30%。根據(jù)每例患者高血脂危險因素評估結(jié)果及飲食習(xí)慣，與患者、家屬共同制定每曰三餐的食譜。

1.2.4隨訪與督導(dǎo)分別在患者體檢后1周、1月、3月、6月、12月進行電話隨訪或上門走訪。隨訪內(nèi)容包括健康飲食知識掌握情況、飲食食譜執(zhí)行情況、自控能力、家庭支持情況等，同時對存在的問題加以健康宣教，根據(jù)患者情況調(diào)整營養(yǎng)處方，督導(dǎo)患者執(zhí)行營養(yǎng)處方。

1.3效果評價方法由專職保健護士在干預(yù)前及干預(yù)1年后負責(zé)對患者作健康飲食知識及行為評估、高血脂危險因素評估。干預(yù)1年后復(fù)查血脂水平。

1.4統(tǒng)計學(xué)方法所有數(shù)據(jù)輸入SPSS13.0軟件進行統(tǒng)計學(xué)分析，數(shù)據(jù)經(jīng)正態(tài)性檢驗，若服從正態(tài)分布進行配對f檢驗，P<0.05為差異有顯著的統(tǒng)計學(xué)意義。

2結(jié)果

2.1干預(yù)前后318例患者健康飲食認知及行為評估。

2.2干預(yù)前后318例患者血脂水平比較。

3討論

3.1做好高脂血癥患者飲食干預(yù)的意義長期血脂增高的直接后果是脂質(zhì)尤其是膽固醇侵入大血管壁，沉積、聚集，促使動脈內(nèi)膜平滑肌細胞和纖維細胞增生，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化又是冠心病、腦卒中等疾病的重要病理基礎(chǔ)。及時有效的調(diào)脂治療可以顯著降低此類疾病的發(fā)病率、致殘率與病死率。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎(chǔ)，無論哪一型高脂血癥，飲食治療是首要的基本治療措施。飲食治療的目的是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，控制總熱量，從而降低血清TG水平，保持均衡營養(yǎng)。

3.2家庭健康飲食干預(yù)的優(yōu)勢

3.2.1降低患者血脂水平由于高脂血癥就醫(yī)時間相對較短，治療大多在家進行，故患者的自我飲食控制對該病的預(yù)后及防止并發(fā)癥的發(fā)生密切相關(guān)。實施家庭健康飲食干預(yù)，為患者建立健康檔案，保健護士定期對患者進行電話隨訪或上門走訪，有利于發(fā)現(xiàn)病情，早期干預(yù)，普及健康知識，維護患者健康；根據(jù)患者高血脂危險因素及飲食習(xí)慣制定個體化營養(yǎng)處方，可取得患者合作，最終達到控制飲食、降低血脂的目的。本文資料顯示，家庭健康飲食干預(yù)后，患者TG、TC、LDL—C較干預(yù)前下降、HDL—C升高。

3.2.2糾正患者錯誤認知和信念合理的飲食是治療高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂藥，也應(yīng)以飲食? 患者的態(tài)度和信念與飲食治療效果密切相關(guān)。干預(yù)前的健康飲食知識及行為測評，有助于干預(yù)者了解患者對飲食治療的認知，清楚影響患者遵醫(yī)囑飲食的因素，提出針對性干預(yù)措施，幫助患者認清遵醫(yī)囑飲食可能獲得的益處，使患者積極主動配合治療。本文資料顯示，家庭健康飲食干預(yù)對患者不良生活方式的改變效果顯著，同時也避免了長期藥物治療所帶來的不良反應(yīng)，與美國國家膽固醇教育計劃的成人治療專家組m(ATPE)20xx年對目前和未來血脂異常的干預(yù)即治療性生活方式的改變?nèi)詾榕R床干預(yù)的基本措施6相一致。

3.2.3提升家庭支持度重視家庭成員在促進患者飲食治療依從性的重要作用。在健康飲食教育中邀請患者家屬及親友參加，讓家屬明白遵醫(yī)囑飲食對控制疾病發(fā)展的重要性，幫助患者克服依從性差的懈怠情緒，請患者及家屬共同參與飲食方案的制定，取得家庭的支持，使患者堅持遵醫(yī)囑飲食，從而達到治療的最佳狀態(tài)。本文資料顯示，干預(yù)后患者的家庭支持率顯著增高，這樣既加深了親人之間的感情，又提高了患者的依從性。

關(guān)于飲食與健康論文 篇七

春節(jié)期間是腸胃炎的高發(fā)時期。俗話說，“病從口入”，吃得不干凈、不衛(wèi)生，都可能誘發(fā)腸胃炎發(fā)作。節(jié)日里走親訪友，頓頓大餐，油膩食物難免吃多，不少人尤其是孩子又愛喝碳酸飲料，喜歡吃零食，結(jié)果冰鎮(zhèn)飲料一刺激，胃腸道的抵抗力自然就下降了，給各種病菌以可乘之機。

不少人還習(xí)慣把飯桌上剩下的食物打包回家，但如果隔夜食物保存不當(dāng)，容易誘發(fā)腸胃炎。特別是生食和熟食要分開儲存，食用前要徹底加熱、煮熟，盡量不吃生食，慎食涼拌食品。

不少人都有這樣的經(jīng)歷：過年過節(jié)時對每樣美食都不放過，拼命地吃，但不久卻遇到了“只進不出”的情況，不僅肚子撐得很難受，而且還影響食欲。

據(jù)分析，這是春節(jié)期間人體內(nèi)油脂增多、運動減少的緣故。在餐桌上，豐盛的雞鴨魚肉和山珍海味讓人大飽口福，但過量食用會導(dǎo)致脹氣、消化不良、便秘、痔瘡等頻發(fā)。再加上，一些人節(jié)日期間不注意運動和休息，導(dǎo)致體內(nèi)毒素淤積。倘若這些毒素不被及時排出，可能給健康造成極大危害。

春節(jié)期間，最開心的就是胃腸道，因為各種山珍海味、風(fēng)味小吃都能嘗遍；但最遭罪的想必也是胃腸道，長假期間每天暴飲暴食，其后果就是消化不良、腸胃不適。此外，飲食不規(guī)律在節(jié)后上班也不能馬上適應(yīng)，則會出現(xiàn)明顯的食欲不振，甚至精神倦怠，還可能伴有惡心感等。

從年三十到年初五，行程早已安排得滿滿當(dāng)當(dāng)。不是走親訪友，就是饕餮盛宴，已讓大家期待不已。不少葷菜都是熱量很高的食物，再搭配美酒更是“雪上加霜”，同時像花生、瓜子、堅果等零食，也是熱量很高的食物，吃上100克，就等于吃了500克米飯。因此，吃多了高熱食物，還會上火。

春節(jié)期間，可以通宵打牌、唱歌，不少白領(lǐng)已經(jīng)早早安排好節(jié)日計劃。據(jù)中醫(yī)分析，如果晨昏顛倒，尤其是晚上23點至凌晨3點不睡，容易導(dǎo)致體內(nèi)陽氣持續(xù)亢奮，引發(fā)“上火”癥狀。不少人喜歡參加各種通宵娛樂活動，不僅打破了日常生活規(guī)律，室內(nèi)活動增多，室外活動減少，結(jié)果頻頻上火。

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