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火鍋的正確吃法，冬季吃火鍋選什么鍋底健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 21:47

1、火鍋的正確吃法，冬季吃火鍋選什么鍋底健康？

　　火鍋是國人和老外都非常喜歡吃的一項美食，各種口味都有，也飽含著當(dāng)?shù)氐奈幕奶厣?。你們冬天都吃什么鍋底呢？麻辣鮮香？還是清湯寡水？但不管是怎么吃，吃什么，都應(yīng)該要吃的健康，本期的火鍋文化帶你去了解冬季吃火鍋選什么鍋底健康？

　　還想要了解》》教你吃火鍋不長胖秘訣

　　選擇什么樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好

　　老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

　　哪些人不宜吃滋補火鍋？

　　專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

　　還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質(zhì)者最好忌食含有溫?zé)犷愖萄a中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。

　　冬季吃火鍋按體質(zhì)來選擇

　　1、陽虛體質(zhì)

　　典型癥狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。

　　健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

　　配菜

　　肉類：推薦溫補的雞肉或羊肉。

　　青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。

　　2、陰虛體質(zhì)

　　典型癥狀：個體偏瘦，面容無華，經(jīng)?？诳省⒑韲蹈?、容易失眠、頭昏眼花。

　　健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

　　配菜

　　肉類：水魚或龜，滋陰佳品。

　　青菜：芥菜、蘿卜、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

2、吃火鍋的雞菌子怎么處理

　　1、買回來的雞洗凈，宰成小塊，放入姜片、大蔥、料酒、淀粉一起攪拌均勻，這樣煮出來雞肉味道鮮美滑嫩；

　　2、把香菇、杏鮑菇、萵筍、土豆切成自己喜歡的形狀備用；

　　3、起鍋倒油，油熟放入雞塊，炒干水分備用；

　　4、用火鍋盆，放入火鍋調(diào)料；

　　5、在調(diào)料化開，還沒有開鍋的時候，放入香菇和雞，一起煮到開鍋，以后在煮10分鐘左右，放入杏鮑菇煮1、2分鐘，再放入萵筍、土豆和牛肉丸子，煮至土豆熟了，色香味俱全、又解饞的火鍋就好了。關(guān)火后不要馬山就吃，稍等一下再吃，味道才會更好。

　　6、從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐。從最開始的鼎，到現(xiàn)在的鴛鴦鍋。再到我今天給大家分享的一鍋熟火鍋，越變越方便。

　　7、火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。

3、火鍋文化教你吃火鍋！火鍋最佳配菜推薦

　　火鍋是我們國家獨創(chuàng)的食物，歷史悠久，老少皆宜，深受大眾歡迎，以前家家戶戶在冬天吃火鍋，而到了今天，更是成為一年四季都有人吃的常見美食。那么今天的火鍋文化就為你推薦火鍋最佳配菜有哪些，讓你火鍋越吃越香！

　　吃火鍋時的食材，也要注意葷素搭配才有營養(yǎng)。尤其是蔬菜，富含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補充營養(yǎng)，還有清熱、解毒、去火等作用。

　　所以，下火鍋料時，除了魚、肉等，別忘了多放點蔬菜，如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然，專家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否則沒有“下火”功效。

　　最受人們歡迎的火鍋配菜

　　蔬菜類：香蒜、大蔥、白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麥菜、上海青以及荸薺等。

　　畜肉：羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋等。

　　禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、雞鴨額肝、心、胗、爪等。

　　海鮮：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、鮮貝、帶魚等魚蝦類。

　　丸子：糖醋丸子、蝦仁丸子、魚香丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等。

　　干貨類：干金針菜、筍干、粉絲、米線、面條、餃子、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

4、脆肉皖吃火鍋怎么切

　　脆肉皖火鍋的原料：脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥；

　　做法如下：

　　脆鯇魚洗凈去鱗切成長條塊狀，在切肉過程中，以單飛片，直刀厚切，每塊厚度在3毫米左右。為了確保每片脆肉鯇都是恰好熟透，每片控制在10秒，即使再泡幾分鐘也一樣脆不會爛掉；熱油鍋，蒜末、姜末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；蔥切段，深底鍋中放水燒開后放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮5分鐘即可食用。

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