主要產(chǎn)區(qū)有云南思茅、湖南安化等地。

制茶一般包括四個過程：殺青—揉捻—渥堆—干燥，普洱茶：殺青、揉捻、曬干、渥堆、干燥。

黑茶的評茶術(shù)語

●茶品形狀

不同的黑茶有不同的形狀

思茅普洱茶主要有：

餅茶（圓茶）、磚茶、方茶、沱茶、小金沱等壓制茶和各種散茶

安化黑茶主要品種有：

“三尖”、“三磚”、“一卷”

三尖散茶：天尖、貢尖、生尖

三磚茶：黑磚茶、花磚茶、茯磚茶

花卷茶：千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等

●干茶形狀

條索：條索肥嫩、緊結(jié)

端正：緊壓茶形態(tài)完整，磚形茶磚面平整，棱角分明

紋理清晰：緊壓茶表面花紋、商標，文字等標記清晰

起層：緊壓茶表層翹起而未脫落

落面：緊壓茶表層有部分茶脫落

緊度適合：壓制松緊適度

平滑：緊壓茶表面平整，無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象

金花：茯磚茶中冠突散囊菌的金黃色孢子群落金花普遍茂盛，品質(zhì)為佳

●干茶色澤

黑褐：褐中帶黑，常用于黑磚、花磚和特制茯磚的干茶和葉底色澤

鐵黑：色黑似鐵

棕褐：褐中帶棕，常用于黑磚、天尖茶的干茶和葉底色澤

青黃：黃中泛青，為原料后發(fā)酵不足所致

豬肝色：紅而帶暗，似豬肝色

褐紅：紅中帶褐，為思茅普洱熟茶堆正常的干茶色澤，渥堆程度略高于豬肝色，也適用于葉底色澤

●湯色術(shù)語

棕紅：紅中泛棕，似咖啡色

棕黃：黃中泛棕常用于茯磚湯色

紅黃：黃中帶紅常用于天尖等湯色

栗紅：紅中帶深棕色

栗棕：褐中帶深棕色，似成熟栗亮色

●香氣術(shù)語

陳香：香氣陳純，無霉氣

菌花香、金花香：茯磚發(fā)花正常茂盛所發(fā)出的特殊香氣

粗氣：粗老葉的氣息與青葉氣息，為粗老曬青毛茶殺青不足所致

●滋味術(shù)語

陳韻：優(yōu)質(zhì)陳年黑茶特有甘滑醇厚滋味的綜合體現(xiàn)

陳醇：滋味醇和帶陳味，無霉味

醇滑：茶湯入口醇而順滑

火味：帶毛火氣的曬青茶，在嘗味時也有火氣味

醇厚：經(jīng)充分渥堆、陳化后，香氣純正，滋味甘而顯果味

●葉底術(shù)語

紅褐：褐中泛紅，為思茅普洱熟茶渥堆成熟的葉底色澤。渥堆成熟度接近豬肝色。

中國黑茶·鄉(xiāng)村振興，共同成功·成就美好，未來理想華萊仍將以“打造中國茶產(chǎn)業(yè)世界品牌”為己任，為鄉(xiāng)村振興、為中國茶業(yè)崛起而不懈奮斗！

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