近年來(lái)，乳酸菌飲料正以肉眼可見(jiàn)的速度蠶食著超市冷柜里原本屬于酸奶的領(lǐng)土。其大多打著“富含幾百億活性乳酸菌”、“幫助腸道運(yùn)動(dòng)”、“改善消化功能”、“0脂肪”等口號(hào)，在市場(chǎng)上受到越來(lái)越多人的歡迎。甚至很多人一改過(guò)去每天一袋奶的習(xí)慣，變成每天一瓶乳酸菌飲料了。但是，一瓶小小的乳酸菌飲料真有這么神奇嗎？

味道酸，像是奶，然而并不是酸奶

雖然口味酸酸甜甜、名字里還帶個(gè)“乳”字，但乳酸菌飲料和酸奶還是有很大的區(qū)別，大家在選購(gòu)時(shí)一定要注意區(qū)分。

乳酸菌飲料是用鮮乳或乳制品作為原料，加入乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵制得乳液后，再加入水、糖、香精等調(diào)制而成的飲料。拿起一瓶活性乳酸菌飲料，其配料表中分別是：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食用香精、干酪乳桿菌。

酸奶則是以鮮牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法消毒，然后加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等益生菌（廠家添加的菌種都能在食品標(biāo)簽上找到）發(fā)酵而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料。

“零脂肪”并不等于能減肥

很多乳酸菌飲料產(chǎn)品都標(biāo)明“零脂肪”，其廣告宣傳也經(jīng)常傳達(dá)出“常喝本品能改善腸道功能因而有助于保持身材”這樣的信息給消費(fèi)者，很多女性甚至用乳酸菌飲料代替一天中的某一餐來(lái)幫助減肥。

其實(shí)乳酸菌飲料中往往添加了糖，這里以某品牌號(hào)稱“0脂肪”的400毫升活性乳酸菌飲料為例，根據(jù)其瓶身標(biāo)注：活菌數(shù)大于等于10的8次方，每100毫升能量為292千焦，營(yíng)養(yǎng)素參考值為4%。

也就是說(shuō)，喝下400毫升一瓶乳酸菌飲料后，你所獲得的活菌數(shù)或許能滿足人體需要，但你同時(shí)所攝入的能量就占了全天能量所需的16%。

所以我們不能因?yàn)閺V告說(shuō)“0脂肪”就放心地喝、使勁兒喝，為了避免能量過(guò)剩，還得悠著些，想拿它來(lái)幫助減肥也不是個(gè)靠譜的主意。兒童以及患有糖尿病的人更要注意適量飲用。

“活性菌”有好處，進(jìn)了腸道才算數(shù)

所謂的活性菌就是指具有活性的菌。益生菌是指活著到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量的、并且要對(duì)人體起到有益作用的有益菌。

益生菌能在消化道內(nèi)與具有潛在致病能力的細(xì)菌展開(kāi)有效的競(jìng)爭(zhēng)，所能帶來(lái)的好處非常的多，包括促進(jìn)消化、合成維生素、降低膽固醇水平等。

但乳酸菌飲料能否起到上面所說(shuō)的作用，最關(guān)鍵的因素還是要看活性菌們活著到達(dá)腸道的數(shù)量和質(zhì)量，因?yàn)樗鼈冊(cè)诘竭_(dá)腸道之前需要經(jīng)過(guò)一道“鬼門關(guān)”——胃。胃內(nèi)是強(qiáng)酸環(huán)境，胃酸會(huì)殺死大部分的細(xì)菌。

因此我們建議乳酸菌飲料最好與食物一起搭配食用，這樣食物可以一定程度上保護(hù)乳酸菌，使它們的“傷亡”減少。

益生菌需要食物來(lái)增加它們的活性，而往乳酸菌飲料中添加可溶性膳食纖維就能做到這一點(diǎn)。其中效果最好的是一種叫做FOS（低聚果糖）的膳食纖維，乳酸菌飲料瓶身上經(jīng)常標(biāo)有的“富含膳食纖維”就是這么一回事。

選購(gòu)要區(qū)分殺菌型和未殺菌型

我們?cè)谶x購(gòu)包裝食品時(shí)，它們的真相其實(shí)都藏在配料表里。消費(fèi)者選購(gòu)乳酸菌飲料時(shí)，應(yīng)注意看清食品標(biāo)簽上的信息，尤其是區(qū)別殺菌型和未殺菌型乳酸菌飲料。

從保存條件來(lái)看，未殺菌型乳酸菌飲料即活性乳酸菌飲料，要求在低溫條件下（2-6℃）保存，產(chǎn)品從出廠、運(yùn)輸?shù)戒N售均應(yīng)在低溫條件下進(jìn)行。而殺菌型乳酸菌飲料（如暢益佰）的貯藏條件不要求低溫，一般在室溫下銷售即可；

從保質(zhì)期來(lái)看，未殺菌型乳酸菌飲料在低溫條件下保質(zhì)期一般為21天，而殺菌型乳酸菌飲料保質(zhì)期則可達(dá)到6個(gè)月。

相關(guān)知識(shí)

0蔗糖0脂肪乳酸菌飲料
0脂肪乳酸菌飲品推薦
伊利每益添乳酸菌飲料，0脂肪更健康，原味益生菌
喝乳酸菌飲料有什么好處？喝乳酸菌飲料的好處
腸道守護(hù)者！伊利每益添乳酸菌，0脂0糖健康新寵
好益多乳酸菌
喝乳酸菌飲料有什么好處
“0糖”“0脂肪”“0千卡”…這樣的飲料真的靠譜嗎？
喝乳酸菌酸奶能減肥嗎
“0脂肪”概念飲料存誤導(dǎo) 喝兩瓶等同吃二兩米飯

網(wǎng)址: 號(hào)稱“0脂肪”的乳酸菌，喝多了一樣變肥豬 http://m.u1s5d6.cn/newsview771790.html