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沙縣小吃“約等于”代餐?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月23日 22:22

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  有沒有兼具均衡營(yíng)養(yǎng)、口感于一體的“中式代餐”呢?

  ”

  談起代餐,給人的印象通常是“水煮雞胸肉”“清水燙菜”“蔬菜沙拉”這樣的感覺。

  為了減脂增肌,口感上做點(diǎn)“犧牲”,看起來也是必須的。也難怪,代餐本就是“舶來品”,它讓你咬牙忍受的實(shí)質(zhì),是要強(qiáng)迫一顆“東方胃”去適應(yīng)“西方味”。

  有沒有兼具均衡營(yíng)養(yǎng)、口感于一體的“中式代餐”呢?

  最近,愛健身的阿坤還真發(fā)現(xiàn)了“替代品”,他常去“舉鐵”附近的那家沙縣小吃“改善生活”,“我咨詢過營(yíng)養(yǎng)師,這么做是可行的。”

  “一個(gè)雞腿套餐30元左右,除了米飯和雞腿,里面含有青菜87g、豆干43g、鹵蛋50g”,營(yíng)養(yǎng)師告訴他,雞肉比牛腩、鴨肉的熱量低,也是優(yōu)質(zhì)蛋白,但“套餐中的瓦罐湯,比較油膩,對(duì)于健身、減肥人士來說,可以不選?!?/p>

  此外,雞腿套餐里米飯量過大,全部吃完也會(huì)攝入過量,可以先給店家打招呼:少來點(diǎn)主食,“畢竟是中國(guó)胃,總吃代餐也有吃不下去的時(shí)候”,阿坤說道。

  無獨(dú)有偶,營(yíng)養(yǎng)師怡文最近給減肥人士推薦了三款沙縣小吃套餐,它們的熱量均在500千卡以內(nèi),除了阿坤常吃的雞腿套餐外,還有柳葉蒸餃和牛肉湯餃子。

  “一籠柳葉蒸餃熱量在225大卡,餡兒有肉和蔬菜,比較均衡”,它和牛肉餛飩一樣,屬于混合膳食,熱量都在500大卡以內(nèi)。

  我們普通人身體的基礎(chǔ)代謝一般一天在1300~1400大卡之間,減肥期間攝入的熱量控制在1400~1600之間即可,讓食物能夠滿足基礎(chǔ)代謝,再通過運(yùn)動(dòng),擴(kuò)大熱量的消耗,這看起來是可行的。

  沙縣小吃中的炒米粉、蓋澆飯、花生醬拌面一類,屬于高熱量食品,減肥、健身者也應(yīng)該杜絕。

  但細(xì)究起來,蓋澆飯等算不得是沙縣小吃的正統(tǒng)品類。

  這個(gè)餐飲品牌的“底色”為福建閩南一帶的飲食,口感清甜鮮,制作方法以蒸煮為主,加之他從上世紀(jì)90年代就闖出福建,在中國(guó)的大江南北開出約2萬個(gè)分店,受眾面不小。

  與以西餐冷餐為底色的代餐相比,本質(zhì)上都算是“寬油勸退”的餐食。

  營(yíng)養(yǎng)師怡文還介紹了其余一些具有低熱量的中餐菜品,例如清湯的潮汕牛肉火鍋、上海白斬雞等。她認(rèn)為,代餐這件事,應(yīng)該掌握些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理,才能突破單調(diào)的形式,“控制熱量和犧牲口感并不矛盾”。

  為規(guī)避攝入過多碳水和熱量,才有更多的人選擇代餐,阿坤“初入行”時(shí)就在一些廣告的影響下開始買代餐粉,“很餓,扛不住餓”,他回憶。

  而另一位一年內(nèi)減下五十斤的王女士透露,在這頗為艱辛的過程中,她嘗遍了各種代餐產(chǎn)品——代餐粉、代餐餅干、代餐奶昔……

  代餐,顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物,“是一種非正常飲食,主要特點(diǎn)是低碳水化合物加上豐富的膳食纖維,由于碳水化合物比較低,在進(jìn)食過程中,要加很高的蛋白質(zhì)來代替骨骼肌的流失?!痹颇鲜〉谝蝗嗣襻t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪晶安告訴媒體。

  “日常生活中,合理攝入碳水化合物是必要的,如果長(zhǎng)期攝入不足,不僅會(huì)造成身體上的疾病,也會(huì)造成心理上的問題,代餐并非適合所有人。”

  代餐在國(guó)內(nèi)的流行,與健身、減肥的興起有關(guān)。

  2019年年底,央視紀(jì)錄片《向肥胖宣戰(zhàn)》透露,近10年來,中國(guó)肥胖人群數(shù)量翻了一倍,平均每3人中就有1人超重,9人中,就有一個(gè)臨床意義上的肥胖。

  與肥胖關(guān)聯(lián)的疾病,例如糖尿病,目前全球有一半患者分布在中國(guó),更別說還有其他心梗等問題。

  紀(jì)錄片以三位肥胖人士的經(jīng)歷為主線,揭露了造成中國(guó)人肥胖的兩難境地:不會(huì)吃,也不會(huì)動(dòng)——多數(shù)減肥者最大的感觸是攝入過量,但也無法有效消耗掉過多攝入的熱量。

  《向肥胖宣戰(zhàn)》講述,有人試圖通過切除三分之一胃來縮小胃容積。說白了,這是一種控制攝入的極端做法。

  還有人嘗試“饑餓療法”,專家隨后也解釋了這種方法的不可取之處:“純饑餓療法會(huì)造成細(xì)胞缺水,恢復(fù)飲食后,花朵再次張開。”也即是,這一做法有減肥者都懂的后遺癥——反彈。

  嘗試者們走向健身房,他們最終明白,“在均衡的膳食結(jié)構(gòu)下,通過飲食與運(yùn)動(dòng)形成熱量缺口,是減肥減脂不變的的定律?!?/p>

  與此同時(shí),新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)也發(fā)現(xiàn),健身房里主打高耗能的HIIT課程位居第二,這一數(shù)據(jù)出現(xiàn)“2020年全球健身趨勢(shì)調(diào)查榜單”上。

  但這項(xiàng)調(diào)查同時(shí)透露,國(guó)內(nèi)健身房缺乏鍛煉后相應(yīng)的飲食計(jì)劃,這也造成“熱量出口”。反觀國(guó)外健身房,Equinox、LA Fitness等,在執(zhí)行私教課程時(shí),會(huì)根據(jù)用戶訓(xùn)練內(nèi)容定制飲食計(jì)劃,甚至在課外通過APP進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤。

  說來說去,科學(xué)減肥的落點(diǎn)還是離不開“輸入”端,這也是代餐興起的原因。

  根據(jù)天貓食品發(fā)布的2019年《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》,代餐食品的消費(fèi)者有五成分布在一二線城市,“85%的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是為了健身?!?/p>

  從2017年到2019年,代餐的消費(fèi)規(guī)模增速在50%以上。神眸數(shù)據(jù)顯示,2019年3月到2020年2月,代餐的全網(wǎng)銷售額達(dá)到36.47億人民幣。

  這也帶火了這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者。

  據(jù)新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)不完全統(tǒng)計(jì),僅在2020年7月,就有三起融資案例:Smeal獲得中路開牛股權(quán)融資;ffit8首輪獲投數(shù)千萬元;WonderLab獲IDG和凱輝基金股權(quán)融資。

  與此同時(shí),這個(gè)行業(yè)也存在一些問題。北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一指出,“一個(gè)好的代餐食品,關(guān)鍵是配方需要營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)全面。但現(xiàn)在市面上很多產(chǎn)品其實(shí)是不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。”

  以谷物代餐粉為例,里面主要是碳水化合物,熱量雖然夠,但維生素和礦物質(zhì)不足。“與其吃這種代餐,還不如拿牛奶混合燕麥片泡一泡吃,可能營(yíng)養(yǎng)還更好一些,而且更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?!?/p>

  代餐食品的價(jià)格都不菲:WonderLab代餐奶昔,6瓶裝的價(jià)格促銷后在129元左右,折合單瓶超過20元;固本堂代餐奶昔價(jià)格稍低,但6瓶裝價(jià)格也達(dá)到了98元;某品牌720克的魔芋蛋糕,價(jià)格達(dá)到150元……

  今年8月,深圳市消委會(huì)對(duì)10款網(wǎng)紅代餐食品進(jìn)行了測(cè)評(píng)。結(jié)果顯示,碧生源、湯臣倍健、康寶萊、網(wǎng)易嚴(yán)選4款樣品能量、蛋白質(zhì)、總膳食纖維偏低,F(xiàn)atlaster極塑代餐奶昔能量、蛋白質(zhì)偏低。僅有3款樣品營(yíng)養(yǎng)配比表現(xiàn)較好。

  這些代餐產(chǎn)品的宣傳陣地也多選擇在網(wǎng)絡(luò),這是年輕人聚集的地方,新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)經(jīng)過搜索,僅在小紅書上,代餐相關(guān)的帖子就達(dá)到20余萬篇。還有很多代餐產(chǎn)品通過直播、短視頻等方式發(fā)力宣傳。

  顧中一認(rèn)為,不要盲從和輕信這些代餐效果,購(gòu)買時(shí)一定要認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,“生活中不能只有代餐,長(zhǎng)期也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良”,他建議,代餐應(yīng)該控制在一天一次。

  所以,吃膩了代餐的你們,可以換換口味嘗下沙縣小吃們,他們代表了中國(guó)版的健康餐,讓口味與熱量達(dá)成平衡,未嘗不給健康代餐提供方向。

  畢竟我們的味覺早已習(xí)慣麻辣香鮮。

  作者:沸點(diǎn)君;來源:新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)(ID:xinjingjifeidian),轉(zhuǎn)載已獲得授權(quán)。

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