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　　有沒有兼具均衡營(yíng)養(yǎng)、口感于一體的“中式代餐”呢？

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　　談起代餐，給人的印象通常是“水煮雞胸肉”“清水燙菜”“蔬菜沙拉”這樣的感覺。

　　為了減脂增肌，口感上做點(diǎn)“犧牲”，看起來也是必須的。也難怪，代餐本就是“舶來品”，它讓你咬牙忍受的實(shí)質(zhì)，是要強(qiáng)迫一顆“東方胃”去適應(yīng)“西方味”。

　　有沒有兼具均衡營(yíng)養(yǎng)、口感于一體的“中式代餐”呢？

　　最近，愛健身的阿坤還真發(fā)現(xiàn)了“替代品”，他常去“舉鐵”附近的那家沙縣小吃“改善生活”，“我咨詢過營(yíng)養(yǎng)師，這么做是可行的。”

　　“一個(gè)雞腿套餐30元左右，除了米飯和雞腿，里面含有青菜87g、豆干43g、鹵蛋50g”，營(yíng)養(yǎng)師告訴他，雞肉比牛腩、鴨肉的熱量低，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，但“套餐中的瓦罐湯，比較油膩，對(duì)于健身、減肥人士來說，可以不選?！?/p>

　　此外，雞腿套餐里米飯量過大，全部吃完也會(huì)攝入過量，可以先給店家打招呼：少來點(diǎn)主食，“畢竟是中國(guó)胃，總吃代餐也有吃不下去的時(shí)候”，阿坤說道。

　　無獨(dú)有偶，營(yíng)養(yǎng)師怡文最近給減肥人士推薦了三款沙縣小吃套餐，它們的熱量均在500千卡以內(nèi)，除了阿坤常吃的雞腿套餐外，還有柳葉蒸餃和牛肉湯餃子。

　　“一籠柳葉蒸餃熱量在225大卡，餡兒有肉和蔬菜，比較均衡”，它和牛肉餛飩一樣，屬于混合膳食，熱量都在500大卡以內(nèi)。

　　我們普通人身體的基礎(chǔ)代謝一般一天在1300~1400大卡之間，減肥期間攝入的熱量控制在1400~1600之間即可，讓食物能夠滿足基礎(chǔ)代謝，再通過運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)大熱量的消耗，這看起來是可行的。

　　沙縣小吃中的炒米粉、蓋澆飯、花生醬拌面一類，屬于高熱量食品，減肥、健身者也應(yīng)該杜絕。

　　但細(xì)究起來，蓋澆飯等算不得是沙縣小吃的正統(tǒng)品類。

　　這個(gè)餐飲品牌的“底色”為福建閩南一帶的飲食，口感清甜鮮，制作方法以蒸煮為主，加之他從上世紀(jì)90年代就闖出福建，在中國(guó)的大江南北開出約2萬個(gè)分店，受眾面不小。

　　與以西餐冷餐為底色的代餐相比，本質(zhì)上都算是“寬油勸退”的餐食。

　　營(yíng)養(yǎng)師怡文還介紹了其余一些具有低熱量的中餐菜品，例如清湯的潮汕牛肉火鍋、上海白斬雞等。她認(rèn)為，代餐這件事，應(yīng)該掌握些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，才能突破單調(diào)的形式，“控制熱量和犧牲口感并不矛盾”。

　　為規(guī)避攝入過多碳水和熱量，才有更多的人選擇代餐，阿坤“初入行”時(shí)就在一些廣告的影響下開始買代餐粉，“很餓，扛不住餓”，他回憶。

　　而另一位一年內(nèi)減下五十斤的王女士透露，在這頗為艱辛的過程中，她嘗遍了各種代餐產(chǎn)品——代餐粉、代餐餅干、代餐奶昔……

　　代餐，顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，“是一種非正常飲食，主要特點(diǎn)是低碳水化合物加上豐富的膳食纖維，由于碳水化合物比較低，在進(jìn)食過程中，要加很高的蛋白質(zhì)來代替骨骼肌的流失?！痹颇鲜〉谝蝗嗣襻t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪晶安告訴媒體。

　　“日常生活中，合理攝入碳水化合物是必要的，如果長(zhǎng)期攝入不足，不僅會(huì)造成身體上的疾病，也會(huì)造成心理上的問題，代餐并非適合所有人。”

　　代餐在國(guó)內(nèi)的流行，與健身、減肥的興起有關(guān)。

　　2019年年底，央視紀(jì)錄片《向肥胖宣戰(zhàn)》透露，近10年來，中國(guó)肥胖人群數(shù)量翻了一倍，平均每3人中就有1人超重，9人中，就有一個(gè)臨床意義上的肥胖。

　　與肥胖關(guān)聯(lián)的疾病，例如糖尿病，目前全球有一半患者分布在中國(guó)，更別說還有其他心梗等問題。

　　紀(jì)錄片以三位肥胖人士的經(jīng)歷為主線，揭露了造成中國(guó)人肥胖的兩難境地：不會(huì)吃，也不會(huì)動(dòng)——多數(shù)減肥者最大的感觸是攝入過量，但也無法有效消耗掉過多攝入的熱量。

　　《向肥胖宣戰(zhàn)》講述，有人試圖通過切除三分之一胃來縮小胃容積。說白了，這是一種控制攝入的極端做法。

　　還有人嘗試“饑餓療法”，專家隨后也解釋了這種方法的不可取之處：“純饑餓療法會(huì)造成細(xì)胞缺水，恢復(fù)飲食后，花朵再次張開。”也即是，這一做法有減肥者都懂的后遺癥——反彈。

　　嘗試者們走向健身房，他們最終明白，“在均衡的膳食結(jié)構(gòu)下，通過飲食與運(yùn)動(dòng)形成熱量缺口，是減肥減脂不變的的定律?！?/p>

　　與此同時(shí)，新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)也發(fā)現(xiàn)，健身房里主打高耗能的HIIT課程位居第二，這一數(shù)據(jù)出現(xiàn)“2020年全球健身趨勢(shì)調(diào)查榜單”上。

　　但這項(xiàng)調(diào)查同時(shí)透露，國(guó)內(nèi)健身房缺乏鍛煉后相應(yīng)的飲食計(jì)劃，這也造成“熱量出口”。反觀國(guó)外健身房，Equinox、LA Fitness等，在執(zhí)行私教課程時(shí)，會(huì)根據(jù)用戶訓(xùn)練內(nèi)容定制飲食計(jì)劃，甚至在課外通過APP進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤。

　　說來說去，科學(xué)減肥的落點(diǎn)還是離不開“輸入”端，這也是代餐興起的原因。

　　根據(jù)天貓食品發(fā)布的2019年《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》，代餐食品的消費(fèi)者有五成分布在一二線城市，“85%的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是為了健身?！?/p>

　　從2017年到2019年，代餐的消費(fèi)規(guī)模增速在50%以上。神眸數(shù)據(jù)顯示，2019年3月到2020年2月，代餐的全網(wǎng)銷售額達(dá)到36.47億人民幣。

　　這也帶火了這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者。

　　據(jù)新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在2020年7月，就有三起融資案例：Smeal獲得中路開牛股權(quán)融資；ffit8首輪獲投數(shù)千萬元；WonderLab獲IDG和凱輝基金股權(quán)融資。

　　與此同時(shí)，這個(gè)行業(yè)也存在一些問題。北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一指出，“一個(gè)好的代餐食品，關(guān)鍵是配方需要營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)全面。但現(xiàn)在市面上很多產(chǎn)品其實(shí)是不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　以谷物代餐粉為例，里面主要是碳水化合物，熱量雖然夠，但維生素和礦物質(zhì)不足。“與其吃這種代餐，還不如拿牛奶混合燕麥片泡一泡吃，可能營(yíng)養(yǎng)還更好一些，而且更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！?/p>

　　代餐食品的價(jià)格都不菲：WonderLab代餐奶昔，6瓶裝的價(jià)格促銷后在129元左右，折合單瓶超過20元；固本堂代餐奶昔價(jià)格稍低，但6瓶裝價(jià)格也達(dá)到了98元；某品牌720克的魔芋蛋糕，價(jià)格達(dá)到150元……

　　今年8月，深圳市消委會(huì)對(duì)10款網(wǎng)紅代餐食品進(jìn)行了測(cè)評(píng)。結(jié)果顯示，碧生源、湯臣倍健、康寶萊、網(wǎng)易嚴(yán)選4款樣品能量、蛋白質(zhì)、總膳食纖維偏低，F(xiàn)atlaster極塑代餐奶昔能量、蛋白質(zhì)偏低。僅有3款樣品營(yíng)養(yǎng)配比表現(xiàn)較好。

　　這些代餐產(chǎn)品的宣傳陣地也多選擇在網(wǎng)絡(luò)，這是年輕人聚集的地方，新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)經(jīng)過搜索，僅在小紅書上，代餐相關(guān)的帖子就達(dá)到20余萬篇。還有很多代餐產(chǎn)品通過直播、短視頻等方式發(fā)力宣傳。

　　顧中一認(rèn)為，不要盲從和輕信這些代餐效果，購(gòu)買時(shí)一定要認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，“生活中不能只有代餐，長(zhǎng)期也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良”，他建議，代餐應(yīng)該控制在一天一次。

　　所以，吃膩了代餐的你們，可以換換口味嘗下沙縣小吃們，他們代表了中國(guó)版的健康餐，讓口味與熱量達(dá)成平衡，未嘗不給健康代餐提供方向。

　　畢竟我們的味覺早已習(xí)慣麻辣香鮮。

　　作者：沸點(diǎn)君；來源：新經(jīng)濟(jì)沸點(diǎn)（ID：xinjingjifeidian），轉(zhuǎn)載已獲得授權(quán)。

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