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地中海飲食減肥法健康美味

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 10:39

核心提示：地中海飲食減肥法經(jīng)過(guò)了多名減肥專家的實(shí)踐，事實(shí)證明其是十分有效的飲食減肥方法，最重要的是它的減肥效果很持久。不像別的飲食方法，地中海飲食法含有了對(duì)心臟有益的油脂，在減肥的時(shí)候還保護(hù)我們的健康。此外，地中海法則可降低飯前血糖值，最適合糖尿病患者，女性靠此法減去的體重也最多。＜br＞

　　地中海飲食減肥法經(jīng)過(guò)了多名減肥專家的實(shí)踐，事實(shí)證明其是十分有效的飲食減肥方法，最重要的是它的減肥效果很持久。不像別的飲食方法，地中海飲食法含有了對(duì)心臟有益的油脂，在減肥的時(shí)候還保護(hù)我們的健康。此外，地中海法則可降低飯前血糖值，最適合糖尿病患者，女性靠此法減去的體重也最多。

　　什么是地中海式飲食？

　　早在1990年，世界衛(wèi)生組織（WHO）就提倡“地中海式飲食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有豐富的蔬菜和水果，還配有開胃食品，其中有味道濃厚的草藥調(diào)料，當(dāng)?shù)氐奈骷t柿醬和魚子醬中就有這樣的調(diào)料，肉則很少吃。

　　這里所說(shuō)“地中海”，泛指希臘、西班牙、法國(guó)、意大利南部等處于地中海沿岸南歐各國(guó)，其飲食風(fēng)格以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。這種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量飲食結(jié)構(gòu)素來(lái)為營(yíng)養(yǎng)界人士所推崇，研究數(shù)據(jù)也表明，該區(qū)域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富貴病幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它歐美國(guó)家。

　　近20年來(lái)，地中海國(guó)家的肉食消費(fèi)日益增多，與此同時(shí)，蔬菜、土豆和面包的消費(fèi)有所下降，但魚仍然是其食譜中的基本食品。地中海式的飲食最重要的特點(diǎn)是既簡(jiǎn)單清淡，又富含營(yíng)養(yǎng)。

　　總之，淀粉類食品和菜糊狀調(diào)料，加上大量綠葉蔬菜、新鮮水果就是典型的地中海式飲食結(jié)構(gòu)。

　　地中海式飲食的由來(lái)

　　生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國(guó)的居民心臟病發(fā)病率很低，是世界上長(zhǎng)壽地區(qū)之一。大量調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)這與該地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)———“地中海式飲食”有關(guān)。

　　古地中海國(guó)家的飲食中肉很少，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的肉很昂貴，他們吃的是羊奶酪。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)十多年的研究分析，認(rèn)為地中海式飲食是最有利于健康的。意大利人的冠心病發(fā)病率之低在西歐很突出，這同他們喜歡食用含高質(zhì)量蛋白質(zhì)的硬小麥制作的面包和通心粉，進(jìn)食雞蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西紅柿醬和綠葉蔬菜等是有密切聯(lián)系的。

　　地中海人常飲用干紅葡萄酒，其中含有人們所熟悉的阿司匹林的基礎(chǔ)成分———水楊酸。紅葡萄酒中水楊酸的含量比白葡萄酒幾乎高1倍，長(zhǎng)期適量飲用干紅葡萄酒等于服用了小劑量阿司匹林。眾所周知，低劑量阿司匹林有防止血栓形成、預(yù)防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜蘆醇，也是具有潛在抗癌功能的物質(zhì)。在紅、綠葡萄中均含有此物質(zhì)，但紅葡萄中含量更高。

　　野菜馬齒莧也是地中海人餐桌上的一道“風(fēng)景”，他們將馬齒莧調(diào)入蔬菜色拉中食用。馬齒莧含豐富的ω－3脂肪酸，該單不飽和脂肪酸能抑制體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血栓素A2牗強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑牘減少；血液黏度下降防止了血小板聚集、減少了冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓的形成，對(duì)降低心血管病的發(fā)生功不可沒(méi)。馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

（實(shí)習(xí)編輯：閆麗莉）

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