張立文 大興安嶺地區(qū)人民醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 急性喉炎，扁桃體炎，鼻息肉，鼻炎，咽炎等 幫助網友：79174稱贊：3

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2011-04-02 17:02:25 我要投訴

      病情分析：
      您好：橄欖油可以用來炒菜的，但是要注意橄欖油的煙點較低，一般在200℃度左右，做飯時油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結構，從而影響營養(yǎng)價值。
      指導意見：
      很多人認為橄欖油只是用來涼拌菜肴這是不正確的看法，提醒您一下，如果使用橄欖油炒菜，不需要預熱或者嗆鍋，只要放平時用油量的1/3就行了，因為它遇熱會膨脹，油香味更易于浸到飯菜當中，希望我的回答可以給您帶來幫助。

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