首頁(yè) 資訊自古便有“冬燉滋補(bǔ)，春生陽(yáng)氣”，秘制牛肉湯，讓你冬天充滿(mǎn)暖意

自古便有“冬燉滋補(bǔ)，春生陽(yáng)氣”，秘制牛肉湯，讓你冬天充滿(mǎn)暖意

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 20:50

#尋味小寒節(jié)氣美食#

秋冬季來(lái)臨，自古便有“冬燉滋補(bǔ)，春生陽(yáng)氣”的說(shuō)法。難忘的時(shí)光應(yīng)是分外寒冷的早上或者晚上，一家人圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，共享一碗燉得恰到好處的牛肉湯，那香氣彌漫的滋味盡在不言中。這樣溫暖身心的食材挑選，恰是大有講究。

食材的選擇：

挑選牛肉時(shí)，要選擇那些肉色鮮紅且均勻，雜質(zhì)少且肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性的部分，這樣燉出來(lái)的肉才足夠嫩滑可口。價(jià)格方面，優(yōu)質(zhì)的牛肉大約在每斤50元左右，雖然相對(duì)較貴，但這樣的價(jià)格仍是物有所值的，因?yàn)榕Ｈ庵懈缓S富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，對(duì)于提高人體免疫力、增強(qiáng)身體機(jī)能有著重要作用。

配料方面，除了牛肉外，我們還需要準(zhǔn)備蘋(píng)果以及白蘿卜。蘋(píng)果帶著微微的酸味，能夠和牛肉中的膻腥味形成平衡，而且富含果膠，可以幫助軟化牛肉，讓湯更加鮮美。白蘿卜則是冬季十分常見(jiàn)的蔬菜，平價(jià)并且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其在燉湯中，白蘿卜可以幫助提香。

下面，請(qǐng)你跟隨我的步驟慎重地烹調(diào)這款美味刺激的牛肉湯。

詳細(xì)做法：

首先，我們將挑選好的牛肉切成嘴巴大小的塊。記住，在這個(gè)過(guò)程中，要?jiǎng)幼餮杆俣蓛衾?，以保持牛肉的新鮮度。一般來(lái)說(shuō)，與傳統(tǒng)做法直接下鍋焯水不同，我們建議先在牛肉表面均勻涂抹一層鹽。然后，用清水將牛肉浸泡10分鐘。這是因?yàn)榻菰诘}水中的牛肉能更快地洗凈多余的血液和雜質(zhì)，而鹽的作用還可以使牛肉質(zhì)地變得更緊實(shí)、富有彈性。

清洗干凈后，我們可以將牛肉放入冷水中，加入適量的白酒。白酒的作用在于中和和牛肉的腥味，同時(shí)增加了香氣。將鍋燒至水沸騰后，不忘去掉表面的浮沫。在這個(gè)步驟，我們需要小心翼翼，以防止自己燙傷。撈出牛肉后用溫水沖洗干凈，這樣可以確保我們的牛肉湯更清澈美觀。

之后我們將清洗干凈的牛肉塊放入砂鍋中，然后放入蘋(píng)果。這砂鍋中便有了肉質(zhì)鮮美的牛肉和果香四溢的蘋(píng)果，你的廚房將彌漫著這美妙的氣息。

撒些蔥姜，以去腥入味，一次性加滿(mǎn)開(kāi)水，不中途加水。這樣我們就可以用小火慢慢燉制牛肉，讓他在悠長(zhǎng)的時(shí)間里充分吸收各種香料的味道。慢火燉50分鐘后，再加白蘿卜繼續(xù)燉制10分鐘。然后，撒上鹽、胡椒粉調(diào)味，再點(diǎn)綴上香菜和枸杞，就成了美味的牛肉湯。

這樣燉出來(lái)的牛肉湯，既鮮又香，肉質(zhì)又軟又爛，完全讓人抵擋不住。你在寒冷的冬季，端上一碗熬制好的牛肉湯，千萬(wàn)別忘了分享給家人味道，為他們帶去一絲溫暖。

小貼士和總結(jié)：

小貼士1: 洗牛肉的時(shí)候可以加一些淡鹽水,這樣做不僅可以清洗的更干凈，而且避免牛肉營(yíng)養(yǎng)流失。

小貼士2: 燉湯的時(shí)候要記住火候的控制，若火太大會(huì)導(dǎo)致湯水煮干，并讓肉質(zhì)變老。

小貼士3: 牛肉怕冷水，燉牛肉的時(shí)候一定要一次性加足夠的水，冷水會(huì)讓牛肉收縮，會(huì)更影響口感。

如人生路途中的燦爛煙火，我們中間遇見(jiàn)的每一樣風(fēng)味，早已無(wú)法用語(yǔ)言描述。我們燉——嘗，再燉——嘗，一遍遍如同風(fēng)中掠過(guò)的詩(shī)句。古人云，食者天性，仿佛用料理與烹飪，述說(shuō)生活的質(zhì)樸與溫暖。正如這碗牛肉湯，濃郁的鮮香，軟爛的口感，讓人在冬天感到溫暖十足。