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全球四大酸奶品種你知道區(qū)別嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 16:32

全球四大酸奶品種你知道區(qū)別嗎？

　　導語：全世界人民都愛酸奶。但面對超市中五花八門的酸奶種類，你又知道多少呢？下面你科普全球四大種類酸奶：冰島酸奶、希臘酸奶、澳大利亞酸奶、傳統(tǒng)酸奶，它們到底有何區(qū)別？（來源：華麗志）

傳統(tǒng)酸奶

　　全世界人民都愛酸奶。但面對超市中五花八門的酸奶種類，你又知道多少呢？

　　希臘酸奶、冰島酸奶到底有何特色？美國網(wǎng)站 Thrillist 美食編輯 Lee Breslouer 為你科普全球四大種類酸奶，并指出最大的區(qū)別是蛋白質(zhì)含量：冰島酸奶＞希臘酸奶＞澳大利亞酸奶＞傳統(tǒng)酸奶。

　　傳統(tǒng)酸奶

　　如果沒有特殊標明，那必為傳統(tǒng)酸奶無疑！全世界傳統(tǒng)酸奶的口味都趨近相似，即使你從小喝到大的酸奶也不例外。

　　成分：由 2%的脫脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶

　　特點：與市面上大部分脫乳清酸奶（希臘酸奶）不同，富含飽和脂肪

　　濃度：比希臘酸奶更順滑，奶味更足

　　美國市場主要品牌：Stonyfield、Yoplait、Dannon

　　冰島酸奶

冰島酸奶

　　Siggi 是冰島風味酸奶，也被稱為 Skyr 。而冰島酸奶絕對與你從小到大吃過的酸奶不同（除非你生活在冰島）。它已經(jīng)存在很長一段時間——冰島從“9世紀”就開始喝酸奶了。冰島酸奶的生產(chǎn)商不多，就 3個，其中只有一家 Smári 被認證為有機酸奶。

　　成分：脫乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自四杯脫乳清牛奶）

　　特點：在所有的美國酸奶中蛋白質(zhì)含量最高（每杯 Smári 有 20g以上的蛋白質(zhì) ）

　　濃度：奶味和口感都比希臘酸奶濃厚

　　美國市場主要品牌： Smári、 Siggi’s、Skyr

　　希臘酸奶

希臘酸奶

　　據(jù) 2013年 Bernstein 的一份報告，希臘酸奶在美國市場的占有率從 2011年的 20%，在短短兩年間躍升至 40%，并且仍舊處于上升狀態(tài)。而美國知名希臘酸奶生廠商 Chobani 指出，他們的希臘式酸奶并不是直接從希臘進口，而是在美國進行生產(chǎn)，其中有一部分是在愛達荷州雙瀑城的工廠——世界上最大的酸奶生產(chǎn)基地。

　　成分：脫乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脫乳清牛奶）

　　特點：蛋白質(zhì)含量是普通乳清酸奶的兩倍

　　濃度：盡管不如冰島酸奶濃厚，但奶味還是比普通脫乳清酸奶重。

　　美國市場主要品牌：Chobani、FAGE、Oikos

　　澳大利亞酸奶

澳大利亞酸奶

　　澳大利亞酸奶的代表品牌是 Noosa，配方來自 Koel Thomae 家鄉(xiāng)的一個澳大利亞家庭品牌，在美國科羅拉多州生產(chǎn)。Noosa 的聯(lián)合創(chuàng)始人之一 Koel Thomae 講述了澳大利亞式酸奶的秘訣，不同于希臘或冰島酸奶，Noosa 不是脫乳清酸奶，因此在這個方面與傳統(tǒng)酸奶很像。由于使用全脂牛奶，口感奶味濃郁、光滑柔軟。Noosa 的一個小秘訣就是蜂蜜。

　　成分：全脂牛奶制成的乳清酸奶

　　特點：蜂蜜給了它特別的風味，蛋白質(zhì)含量通常比傳統(tǒng)酸奶高

　　濃度：傳統(tǒng)酸奶和希臘酸奶的完美結(jié)合

　　美國市場主要品牌：Noosa、 Yulu、 Wallaby

　　（文：蔣晶津）

文章關(guān)鍵詞：酸奶澳大利亞美國市場