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黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是含有高蛋白、低脂肪的食物，同時(shí)含有多種氨基酸以及人體所必需的8種氨基酸，還含有不飽和脂肪酸和油酸，這些對(duì)身體都能夠起到很好的改善作用。黑豆中含有豐富的維生素E、花青素、異黃酮以及微量元素鋅、銅、鎂、硒等，這些微量元素對(duì)于延緩衰老和降低血脂、血液粘稠度都是非常重要的。對(duì)于黑豆的功效，它能夠預(yù)防血管的動(dòng)脈硬化，因?yàn)楹诙怪械挠椭饕且圆伙柡椭舅釣橹?，它可以促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，可以減少血脂等在血管壁的殘留。再有黑豆還可以起到抗老防衰的作用，因?yàn)樗芯S生素E能夠起到防止氧化的作用。黑豆還有一定的防止骨質(zhì)疏松的作用，因?yàn)楹诙怪械漠慄S酮是一種植物性的雌激素，它能夠促進(jìn)骨質(zhì)對(duì)D的吸收，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。黑豆還能夠起到預(yù)防便秘、健腦益智的作用，因?yàn)樗軌虼龠M(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)毒素排出體外等。

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