首先，黑豆中包含的半乳低聚糖、乳酸菌等可以抑制大腸對脂肪與糖類的吸收；其次，它所包含著的果膠等有助于抑制脂肪的吸收，豐富的膳食纖維可以幫助排出人體內(nèi)的毒素；再次，宅還包含鈣、錳等礦物質(zhì)，具有安神的作用；此外，它所包含雌激素和有機(jī)鐵等物質(zhì)有助于延緩大腦的老化。

1.制作方法：

（1）將黑豆（300克）洗凈后，倒入大口玻璃瓶內(nèi)，再加入適量的米醋；（2）密封后放在冰箱里保存，第二天即可食用；（3）每天早飯時食用10粒（健康者與兒童每次吃5粒）。

2.作用：

醋黑豆可以降低膽固醇，防止動脈硬化.治療冠心病、高而脂癥、糖尿病、心跳過緩、口腔炎癥、脂肪肝、頭痛、便秘、腹瀉、腎炎、更年期綜合征以及肥胖癥等。

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