1、,主辦單位：七彩竑鼎幼兒園 協(xié)辦：江西省維康營養(yǎng)管理中心,學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食,江西省維康營養(yǎng)管理中心 QQ群：302979446（維康家有兒女）,主講：王鈺姍（國家二級公共營養(yǎng)師）,學(xué)齡前兒童營養(yǎng)膳食指導(dǎo)的意義,學(xué)齡前兒童是指3歲后至67歲入小學(xué)前的兒童。 生長發(fā)育速度較嬰幼兒期減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟，這個時期的兒童仍然處于迅速生長發(fā)育之中，需要充足的營養(yǎng)供給。 此階段影響學(xué)齡前兒童良好營養(yǎng)的因素較多如，挑食、貪玩等。 供給這個階段生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好的飲食習(xí)慣，將為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)。,學(xué)齡前兒童的特點,生長發(fā)育速率比嬰幼兒期慢，但仍處于較高水平，對營養(yǎng)的需求高 行為具有獨立、自主的傾向，能主動選擇食物，容易偏食、挑食 模仿能力強，是形成飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期 易發(fā)生營養(yǎng)相關(guān)疾病：維生素A、D、B1、B2缺乏，鈣缺乏，缺鐵性貧血，兒童肥胖,如何判斷體重是否適宜？,體重、身高增長估計公式： 體重（kg）= 年齡x2+7（8）； 身高（cm）= 年齡x7+70 體質(zhì)指數(shù)BMI = 體重（Kg）/身高2（m） 學(xué)齡前兒童BMI 正常范圍15-

2、22 ；BMI22為肥胖 BMI15為消瘦 ；BMI13為營養(yǎng)不良,逐漸適應(yīng)普通膳食,除母乳以外，沒有一種天然食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。 兒童膳食必需由多種食物組成，應(yīng)包括以下五類：,攝入充足的維生素（選擇維生素含量高的食物，增加促進吸收的因素，減少干擾因素）,攝入充足的礦物質(zhì)（選擇礦物質(zhì)含量高的食物，增加促進吸收的因素，減少干擾因素）,餐次分配,兒童胃容量小，肝糖原儲存少，活潑好動，容易饑餓，因此以“三餐兩點”制來適應(yīng)兒童的消化功能。 三餐：早、中、晚餐 兩點：早餐中餐之間、中餐午餐之間的加餐 能量分配：早餐（含上午加餐）：30% 午餐（含下午加餐）：40% 晚餐（含晚上加餐）：30% 加餐應(yīng)以水果、奶類為主,學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔,植物油2530克、食鹽6克 乳類及乳制品300400克 大豆類及其制品25克 魚蝦類4050克 畜禽肉類3040克 蛋類60克 蔬菜類200250克 水果類150300克 谷物180260克 適量飲水,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,飲食定時、定量，進餐環(huán)境安靜愉悅，勿以玩具、電視等讓孩子分心 飯前半小時不吃糖果，不喝汽水，不做劇烈運動 膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油

3、脂，忌辛辣刺激，讓兒童養(yǎng)成對食物天然味道的喜愛 飯前洗手，飯后漱口；吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但也不能拖延時間 養(yǎng)成自己吃飯的習(xí)慣，讓孩子使用勺、筷等自主進餐，增強孩子的手眼協(xié)調(diào)性，培養(yǎng)自信心和獨立能力,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,遇到孩子不愛吃的食物，不要強迫他進食，而應(yīng)改變這種食物的花樣、搭配來吸引孩子，或者摻到其他食物中讓孩子慢慢適應(yīng) 不要一次給孩子盛太多的飯菜，吃完后再添，以免養(yǎng)成剩菜、剩飯的習(xí)慣 不要吃一口飯喝一口水，或者經(jīng)常吃湯泡飯，這樣容易稀釋消化液，影響消化與吸收 不挑食、不偏食，在允許的范圍內(nèi)讓孩子自主選擇食物 不要用食物作為獎勵，避免誘導(dǎo)孩子對某種食物產(chǎn)生偏好 家長以身作則，用良好的飲食習(xí)慣影響孩子,正確選擇零食（原則：盡量選擇新鮮的、天然的食物，少吃含油、鹽、糖、味精等調(diào)味品多的食物）,36歲學(xué)齡前兒童喂養(yǎng)原則,食物多樣，谷類為主 多吃新鮮水果和蔬菜 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 每天飲奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長 足量飲水，每日飲水量為10001200ml 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 吃清潔衛(wèi)生、

4、未變質(zhì)的食物 適當(dāng)活動，保持適宜體重,適當(dāng)吃些全谷類,谷類分為全谷類和精制谷類。全谷類沒有去除谷類的胚芽和糠皮，如糙米、燕麥、玉米、小米等；精制谷類則是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常見有面條、米飯 谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精細(xì)，營養(yǎng)損失就越多，但消化、口感會更好；加工越粗糙，營養(yǎng)損失就越少，但不利于口感和消化。 兒童應(yīng)適當(dāng)吃些全谷類 但不宜太粗糙,經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和D、鐵和鋅等礦物質(zhì)、長鏈不飽和脂肪酸的良好來源 動物蛋白的氨基酸組成符合人體需要，易于吸收利用 魚類特別是海魚含不飽和脂肪酸，有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 肉類中的鐵吸收較好 動物肝臟含有極豐富的維生素A，還富含維生素B2、葉酸,紅肉與白肉： 魚、禽類即常說的“白肉”，肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高 豬、牛、羊肉即常說的“紅肉”，脂肪含量高，鐵等礦物質(zhì)含量高 這兩個可交替食用，有些地方豬肉吃得過多，應(yīng)增加魚類、禽類的攝入，推薦每日30-50g 蛋類營養(yǎng)價值高，并非多多益善，每天吃1個比較適宜 可能導(dǎo)致膽固醇攝入過多 蛋白質(zhì)攝入過多

5、，增加腸道和腎臟的負(fù)擔(dān),兒童每日膳食中都應(yīng)安排適量的動物性食物， 但由于動物性食物含脂肪、能量都很高， 長期過量食用不利健康。,每天飲奶,奶及奶制品的選擇 液態(tài)奶：由擠出的奶汁經(jīng)過濾、消毒、均質(zhì)化而成。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，鈣、鋅等。 奶粉：牛奶加工制成的干粉，保存方便。在加工過程中維生素A、B1、B2、 C等有所損失。 酸奶：以鮮奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成。營養(yǎng)成分與鮮奶基本相同，原有的乳糖變成乳酸，易于消化，營養(yǎng)價值很高，尤其適用于乳糖不耐受者。 奶酪：在原料中加入乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、B2是鮮奶的7-8倍。,奶類不僅鈣含量高，而且吸收好，是天然鈣質(zhì)的極好來源。 學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入量為800mg/d，每日飲奶300-600ml可達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。,奶制品的換算 （相當(dāng)于100g鮮牛奶的乳類食物）,含乳飲料奶,含乳飲料是奶粉加水、糖、香精、增稠劑等配料制成，跟奶相比，它屬于低蛋白、低鈣、高糖產(chǎn)品，營養(yǎng)價值大大降低 怎樣區(qū)分？ 首先看包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的 標(biāo)注 其次看成分

6、表，液態(tài)奶的成分只有純鮮牛奶一種，含乳飲料的首要成分是水 最后還可看蛋白質(zhì)含量。液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量在2.3-2.9%以上，含乳飲料在1%以上,多吃新鮮蔬菜和水果,什么是深色蔬菜？ 是指富含胡蘿卜素的蔬菜，多呈深綠色、紅色、橙色、紫紅色，是中國居民膳食維生素A的主要來源。深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進食欲。 常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜、西藍(lán)花 常見的橙色、紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒 常見的紫紅色蔬菜：莧菜、紫甘藍(lán) 深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，應(yīng)多吃,多吃新鮮蔬菜和水果,果汁飲料不能代替水果 果汁飲料是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制得，維生素C、膳食纖維受到破壞 果汁飲料生產(chǎn)中一般會添加甜味劑、防腐劑、凝固劑等，影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量 加熱滅菌的方法也會使維生素受到損失 因此，建議盡量選擇新鮮水果,足量飲水，少喝含糖高的飲料,36歲兒童每日飲水量為10001200ml 兒童最好的飲料是白開水！ 甜味飲料弊大于利 甜味飲料如碳酸飲料、含糖飲料、含乳飲料甚至大部分的果汁飲料，除了含不同濃度的蔗糖外，還含有食品添加劑，過多攝取這類飲料，不僅抑制孩子食欲，增加齲齒風(fēng)險，還會帶給身體很多有害物質(zhì)，加重腎臟排泄負(fù)擔(dān)，還是造成超重和肥胖的危險因素,X,確保兒童的飲食衛(wèi)生,餐具徹底洗凈消毒 食物原料要新鮮不變質(zhì)，不吃隔夜飯菜和超出保質(zhì)期的食物 正確的食品加工方法（避免腌、薰、烤、炸） 不生吃蔬菜，水果生吃前要洗凈 培養(yǎng)兒童養(yǎng)成飯前便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣,適當(dāng)活動，保持適宜體重,每天應(yīng)至少參加60分鐘（可多達(dá)幾小時的）非系統(tǒng)性的體力活動，可分次進行，但每天總計至少應(yīng)達(dá)到60分鐘 除了睡覺之外，一次靜坐不應(yīng)超過60分鐘 發(fā)展運動能力，并為參與更復(fù)雜的運動奠定基礎(chǔ) 注意安全,謝謝大家！,

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