減脂控糖該咋選擇“健康食品” 這些“陷阱”可要注意了
某款山藥面成分表,并未標(biāo)注山藥添加量,且第一位為小麥粉。
近年來(lái),隨著生活水平的提高,很多人也增強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)意識(shí),越來(lái)越多的市民在選擇食品時(shí),傾向于選擇打著“健康食品”標(biāo)簽的產(chǎn)品。超市里,含有“無(wú)糖”“全麥”“蕎麥”等字眼的食品種類越來(lái)越多;外賣平臺(tái)上,輕食店鋪層出不窮;各大購(gòu)物平臺(tái)上,打著“減脂期友好”廣告的食品銷量越來(lái)越可觀。
今年“雙十一”期間,健康食品展現(xiàn)出線上線下雙繁榮的景象。這些食品真的是健康食品嗎?真的能幫助居民達(dá)成減脂、控糖目標(biāo)嗎?在“雙十一”購(gòu)物節(jié)前后,記者走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn),這里面的“門道”可不淺。
粗糧產(chǎn)品魚(yú)龍混雜
消費(fèi)者難以甄別
11月11日,記者來(lái)到曲江新區(qū)一家大型連鎖超市的食品區(qū)走訪,發(fā)現(xiàn)打著粗糧旗號(hào)的食品種類繁多。粗糧是什么?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),粗糧是除了精米、精白面以外其他糧食的統(tǒng)稱,它的加工程度更低,基本能夠保持自然完整的形態(tài)。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看,粗糧含有豐富的不溶性膳食纖維,有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn),可以降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),且保留更多的B族維生素、礦物質(zhì)等。
記者走訪發(fā)現(xiàn),這些名稱中含有粗糧的食品,大部分“徒有其表”。比如標(biāo)注著“蕎麥面”的產(chǎn)品有20余種,包括蕎麥鮮面、蕎麥面、蕎麥方便面、蕎麥刀削面等。但記者查看配料表發(fā)現(xiàn),把蕎麥作為配料表第一位的僅有5種,其余產(chǎn)品的配料表第一位都是小麥粉。記者查詢蕎麥的添加量,發(fā)現(xiàn)大部分都在10%以下,有3款并未標(biāo)注具體含量。
在該超市,記者碰到了采購(gòu)全麥面包的市民劉洋。劉洋今年35歲,兩個(gè)月前被診斷患有“胰島素抵抗”,根據(jù)醫(yī)囑,她的飲食需要控糖,將主食換成粗糧?!斑M(jìn)了健康飲食的門我才知道這里面的‘坑’這么多,大部分寫(xiě)著粗糧的食品實(shí)際就是‘噱頭’。”劉洋說(shuō),大部分寫(xiě)著全麥面包的面包,配料表上主要還是小麥粉,只是有全麥的“痕跡”而已,有的甚至加入了很多“科技與狠活”,熱量比普通面包還高。如今,她買之前會(huì)上網(wǎng)看看攻略,來(lái)了以后還要反復(fù)核對(duì)配料表。“本來(lái)是為了健康,卻增加了很多‘工作量’,這些還都比普通食品貴,真是太坑了?!眲⒀笳f(shuō)。
在某短視頻平臺(tái)上,記者刷到一款“山藥面龍須面”的廣告,其中以大量篇幅描述山藥的好處。記者點(diǎn)進(jìn)購(gòu)物鏈接,顯示已售32.8萬(wàn)件。記者查看詳情頁(yè)面,沒(méi)有看到配料表,隨后翻看評(píng)論,看到一位網(wǎng)友發(fā)布的圖片上顯示配料表為:小麥粉、山藥粉和飲用水,但山藥粉的添加量沒(méi)有明確說(shuō)明。
部分外賣輕食店鋪
并非真的低卡健康
近年來(lái),輕食以低熱量、低脂肪、低鹽低糖且富含膳食纖維為特點(diǎn),滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。如今,越來(lái)越多減脂、控糖等有特殊飲食需求人群,都會(huì)在外賣平臺(tái)上選擇輕食飲食。據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,2022年國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)規(guī)模突破1000億元,預(yù)計(jì)至2027年,輕食市場(chǎng)將占到餐飲總收入的10%左右。截至2023年9月,我國(guó)現(xiàn)存輕食相關(guān)企業(yè)超過(guò)1.35萬(wàn)家。
輕食真的“輕”嗎?記者注意到,上海市消保委選取了4款熱銷的輕食產(chǎn)品,送往上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測(cè)。4款樣品中,兩款樣品實(shí)測(cè)能量超過(guò)600千卡。600千卡是什么概念?上海市第十人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師程解曾對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)地解釋:建議有減脂需求的人群根據(jù)日攝入量計(jì)算公式(身高-105)×22千卡就餐。比如,一名身高165厘米的女性每天約需攝入1320千卡,能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、兩頓加餐各10%。也就是說(shuō),最多的一餐攝取量應(yīng)小于400千卡。
11月10日,記者在某外賣平臺(tái)點(diǎn)了一份月銷量1000+的輕食。這份輕食含生菜160克、藜麥10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鷹嘴豆14克、水煮黑胡椒雞胸肉60克、蒸南瓜80克以及芝麻醬40克,根據(jù)熱量計(jì)算軟件顯示,此份輕食合計(jì)熱量約在550千卡左右,也遠(yuǎn)超過(guò)400千卡。
社交平臺(tái)上有不少網(wǎng)友分享自己選擇輕食的經(jīng)歷。某知名測(cè)評(píng)博主發(fā)布過(guò)輕食外賣測(cè)評(píng)視頻,12家銷量領(lǐng)先、評(píng)價(jià)均在4.9分以上的輕食店鋪,結(jié)果10家店鋪的產(chǎn)品都存在菌群超標(biāo)、食品安全不達(dá)標(biāo)的情況。記者發(fā)現(xiàn),輕食店鋪的大部分差評(píng)都集中在“蛋白質(zhì)含量不足”“碳水超標(biāo)”“食材不新鮮”“預(yù)制菜”“不劃算”等。
如何避免“偽健康”食品
聽(tīng)專業(yè)人士怎么說(shuō)
想要健康飲食的消費(fèi)者怎樣才能擦亮眼睛避免踩“坑”呢?11月13日,記者采訪了從事健身行業(yè)十余年的資深健身教練曹凱。曹凱說(shuō),在購(gòu)買健康食品時(shí),最直接的辨別方式就是看配料表,像粗糧面、山藥面等,主要成分應(yīng)該是粗糧和山藥等,有的可能會(huì)添加少量的淀粉以防止結(jié)塊。如果成分表中有很多復(fù)雜的添加劑或者其他不明成分且不標(biāo)注添加量的,要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
“輕食中常用的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量比較高?!辈軇P說(shuō),選擇輕食時(shí),可以選擇檸檬汁、橄欖油等醬料,避免選擇油炸食物、高脂肪肉類等食材,并避免選擇油炸、煎炒等高熱量的烹飪方式。
我市東郊一家三甲醫(yī)院的臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生告訴記者,市面上許多“偽健康”食品,減脂、控糖等人群一定要注意“避雷”。比如蔬果水果干、粗糧餅干,雖然看起來(lái)像健康食品,但大多存在糖、油、鹽超標(biāo)的情況;茶飲料和各種果汁,可能存在白砂糖和果糖含量容易超標(biāo)的情況;鹽焗堅(jiān)果雖然是堅(jiān)果,但通過(guò)油炸或鹽焗方式制作,油鹽容易超標(biāo)。同時(shí),選擇粒酸奶、谷物牛奶也需謹(jǐn)慎,其中一般添加了大量白砂糖,要買就選擇配料表簡(jiǎn)短、只有生牛乳的酸奶和純牛奶。
此外,“花式”燕麥片也是踩雷“重災(zāi)區(qū)”。“商家為了保持口感,一般會(huì)添加白砂糖、各種果干、食品添加劑,熱量嚴(yán)重超標(biāo),最好選擇純燕麥片,即配料表只有燕麥?!边@位醫(yī)生說(shuō),總之,如果要形成健康飲食習(xí)慣,最好選擇純天然、加工程度低、配料表干凈的食物,并采用蒸煮、涼拌等烹飪方式。 文/圖 記者 孫嘉敏
來(lái)源:西安晚報(bào)
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