首頁資訊中秋蟹正肥！腫瘤患者注意：吃螃蟹有4大禁忌，3類人不宜吃！

中秋蟹正肥！腫瘤患者注意：吃螃蟹有4大禁忌，3類人不宜吃！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 10:55

中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，有“七尖八圓”之說。進入秋季，也就進入了吃螃蟹的好季節(jié)，可以從9月吃到過年?！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是說，農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美。不過每到秋季，就會有人問：“腫瘤患者是不是得忌口，不能吃蟹？”

螃蟹是發(fā)物，會引起腫瘤復(fù)發(fā)？

不對！所謂“發(fā)物”，通常是指能使疾病加重或誘發(fā)疾病發(fā)作的食物，但這些疾病大多是指一些過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。很多人懷著“寧可信其有，不可信其無”的心態(tài)，拒絕所有“發(fā)物”。

實際上，腫瘤是否復(fù)發(fā)和擴散與腫瘤細(xì)胞的內(nèi)在基因調(diào)控有關(guān)，而不是因為吃“發(fā)物”引起。目前還沒有看到哪個患者因為吃了某種食物而引起腫瘤的轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。

并且螃蟹不僅以美味著稱，而且營養(yǎng)豐富，高蛋白質(zhì)、低脂肪，適量健康食用，對患者的均衡營養(yǎng)攝入是不錯的選擇。不過腫瘤患者吃螃蟹也有講究！不能隨便吃[1-2]~

這些腫瘤患者需謹(jǐn)慎食用螃蟹

螃蟹中，尤其是蟹黃含有較多的脂肪和膽固醇，所以建議合并冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等疾病的腫瘤患者盡量少吃或者不吃。同時大量蛋白質(zhì)的攝入也會給肝腎帶來負(fù)擔(dān)。另外，螃蟹中含有較高的嘌呤，會增加痛風(fēng)的風(fēng)險。

此外中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒。陽虛體質(zhì)以及脾胃虛弱的腫瘤患者宜溫補，而過食寒涼食物，易導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀，不利于疾病的恢復(fù)。大部分晚期以及經(jīng)化療后腫瘤患者多表現(xiàn)為納差、乏力、惡心、嘔吐、腹瀉、乏力、畏寒等脾胃陽虛癥狀，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用螃蟹。而對于一些陰虛體質(zhì)的患者，可適量食用，但不可貪吃而敗壞脾胃。

中國營養(yǎng)學(xué)會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量是一次吃40-75克（可食部分），相當(dāng)于帶殼的螃蟹100-188克，且一周內(nèi)最好不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當(dāng)于一個4兩重的大號螃蟹[3]。

同時螃蟹中富含蛋白質(zhì)，少部分患者食用后會出現(xiàn)諸如皮膚瘙癢、皮疹等過敏反應(yīng)，甚至嚴(yán)重者可引起喉頭水腫、呼吸困難等反應(yīng)，從而危及生命，因此對于過敏體質(zhì)的腫瘤患者應(yīng)盡量避免食用螃蟹。

吃螃蟹有4大禁忌[1,3-4]

說完需要謹(jǐn)慎食用螃蟹的腫瘤患者，還得說說吃螃蟹的4大禁忌。要不然，適宜吃螃蟹的人也可能吃出毛病來。

一忌吃生蟹醉蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和寄生蟲等，食蟹時一定要蒸熟或煮透，一般水開后要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。傳統(tǒng)的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，這種吃法是科學(xué)的，既保證螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲被殺死，還能確保螃蟹的原汁原味不被破壞。

有些人喜好食用生蟹、醉蟹，覺得那樣味道更鮮美，但蟹體內(nèi)附著的各種病毒、細(xì)菌和寄生蟲也會趁機進入人體內(nèi)，可能會引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀。

醉蟹雖然浸了黃酒、白酒，但螃蟹本身還是生的，酒類是無法徹底殺菌消毒的。若醉蟹中所含的肺吸蟲囊蚴進入人體并發(fā)育為成蟲產(chǎn)卵后，嚴(yán)重的還可至人的大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。所以，這兩種吃法應(yīng)舍棄。

二忌吃死蟹

螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

除此之外，垂死的蟹也最好別買。另外，蟹肉中富含組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌可在適當(dāng)條件下使蟹肉中的組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，能使小靜脈和毛細(xì)血管擴張，促進黏膜、腺體分泌增多，導(dǎo)致過敏癥狀，嚴(yán)重的還可能會引起循環(huán)衰竭。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐時吃完，吃時須回鍋再煮熱或蒸透。

隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險性。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心

螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個部位不要吃。

打開蟹殼時，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心，俗稱“六角板”，位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認(rèn)為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應(yīng)。

最后，中秋佳節(jié)，月圓人團圓！癌友們可以收藏、轉(zhuǎn)發(fā)這份吃蟹秘籍！醫(yī)脈通癌友指南祝各位癌友身體安康，樂享中秋！

[1]吳艷.秋季吃螃蟹才是正經(jīng)事[J].大眾健康,2019,(10):86-87.

[2]馬冠生.秋季食蟹正當(dāng)時[J].健康博覽,2016,(09):50-51.

[3]螃蟹肥美，腫瘤病人能吃嗎？浙江省腫瘤醫(yī)院溫州院區(qū). 2022年08月11日.