山姜的功效與作用

山姜的功效與作用溫中;散寒;祛風;活血。主脘腹冷痛;肺寒咳嗽;風濕痹痛;跌打損傷;月經(jīng)不調;勞傷吐血。山姜的用法用量內服：煎湯，3-6g;或浸酒。

目錄生姜的選購技巧山姜的功效與作用生姜減肥食譜大全生姜的食用方法生姜紅茶3天減2斤

1生姜的選購技巧

　　很多人都知道 “冬吃蘿卜夏吃姜”的保健民諺，但是很少人知道其中原因。專家介紹，因為夏天天氣炎熱，不少人喜歡吹空調、吃冷飲，所以很容易導致胃中虛冷，進而出現(xiàn)腹瀉 等癥狀。而中醫(yī)認為生姜既可以升陽助陽，又具有溫中去寒的功效，夏季適量吃生姜能夠順應夏季陽氣的升發(fā)，溫胃散寒，符合《黃帝內經(jīng)》所講的“春夏養(yǎng)陽”的 理論。

　　目前，國內尚無吃姜致癌的臨床報道和研究，但是有生姜醇提取物對人體肺腺癌細胞增殖和凋亡的影響、耳穴壓豆聯(lián)合生姜敷臍防治肝癌介入化療后惡心 嘔吐的臨床觀察、生姜用于癌癥化療患者止吐的效果觀察等科研報道，這也從一個側面說明正常食用生姜不但無害，還有助于輔助治療癌癥及其并發(fā)癥。實際上，大 家平時只是把生姜作為佐餐的配料，這種攝入量是無害的。但是需要指出的是，由于生姜性味溫熱辛辣，對于陰虛內熱、內火偏盛之人應忌食生姜;患有目疾、癰 瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合征患者不宜食用。

　　毒生姜四個步驟幫辨別

　　爛生姜的黃樟素含量較高，會成為毒生姜，一些不良商販會經(jīng)過一些處理后出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

　　一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;三看：正常生姜 外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?，掰開后，內外顏色差別較 大;四放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質。

2山姜的功效與作用

　　1.對離體胸管平滑肌的影響山姜小劑量對豚鼠小腸無影響，大劑量呈抑制作用，和山姜對乙酸膽堿和氨化鋇引起的大鼠腸管緊張性、強直性收縮均有部分始抗作用，和山姜的揮發(fā)性部位，可使兔腸管輕度興奮，然后轉入明顯抑制，張力降低，收縮頻率減慢，振幅減少，并隨著濃度不同能部分或完全拮抗乙酸膽堿、氯化鋇引起的腸管興奮和痙攣。

　　2.抗?jié)冏饔?山姜水煎劑灌胃對幽門結扎型、應激型及利血平型大鼠實驗性胃潰瘍均有不同程度的抑制作用，但對蚓噪美辛(消炎痛)型胃潰瘍作用不明顯。它能增加胃液及胃蛋白酶活性，降低總酸度與游離酸度，對高體胃條有短暫收縮興奮作用，隨即轉入抑制，降低胃張力和抽抗乙酸膽堿引起的胃收縮。

　　3.抗菌作用體外試驗，山姜煎劑對結腸炎耶爾森菌和摩根變形桿菌的最低抑菌濃度(MIC)是1/160(抑菌力達中度)，最低殺菌濃度(MBC)是1/80(殺菌乃為低度)，對福氏痢疾桿菌的抑殺菌作用分別是1/40和1/10，屬低度有效，對腸毒素型大腸桿菌均不表現(xiàn)抑、殺菌作用。

　　4.毒性小鼠灌服山姜25g/kg(最大容積)1次，觀察3d均未見小鼠中毒癥狀和死亡。大鼠每日灌胃山姜熱浸液1.62g/kg，連續(xù)30d，結果各組間體至增加光明顯差異。肝、腎功能均在正常范圍，病理檢查無特殊異常。

　　【性味】味辛;性溫

　　【歸經(jīng)】肺;胃經(jīng)

　　【功能主治】溫中;散寒;祛風;活血。主脘腹冷痛;肺寒咳嗽;風濕痹痛;跌打損傷;月經(jīng)不調;勞傷吐血

　　【用法用量】內服：煎湯，3-6g;或浸酒。外用：適量，搗敷;或搗爛調酒搽;或煎水洗。

　　【附方】1.陶弘景：腹中冷痛，煮服甚效。2.《本草拾遺》：去惡氣，溫中。治中惡霍亂，心腹冷痛，功用如姜。3.《草木便方》：解大毒，行血消瘀，透筋骨。治風濕四肢麻木，煎服;中風頑痹，煎湯洗。4.《峨嵋藥植》：治無名腫毒。5.《貴陽民間藥草》：根莖和葉：溫肺，散寒，止咳。6.《四川中藥志》：根莖：治勞傷吐血，跌損瘀血停滯，月經(jīng)不調。

　　【各家論述】1.《本草拾遺》：山姜根及苗，并如姜而大，作樟木臭。2.《本草圖經(jīng)》：山姜花、莖葉皆姜也，但根不堪食，是與豆蔻花相亂而微小耳?；ㄉ~間，作穗如麥粒，嫩紅色。3.《綱目》：山姜，生南方。葉似姜，花赤色，甚辛;子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。今人以其子偽充草豆蔻，然其氣甚猛烈。

3生姜減肥食譜大全

　　NO.1：姜醬燴豆腐(80卡)

　　材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。

　　做法：將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分攪拌混合后做成姜醬，可放于冰箱中保存1個月。將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下后撈起放在碟上，將姜醬放于豆腐上，加點蔥花和芝麻油即可。

　　NO.2：姜末味噌湯(52卡)

　　材料：味噌90克、姜末2勺、鰹魚碎8克、豆芽50克、水150毫升、七味辣椒粉適量。

　　做法：味噌、姜末、鰹魚碎放在碗中混合后可放于冰箱中保存1周。將1勺的姜末味噌、豆芽和水放到耐熱容器中，用微波爐加熱2-3分鐘，撒上七味辣椒粉完成。

　　NO.3：蜜姜面包(201卡)

　　將切片面包放在平底鍋中烤3-4分鐘，然后用蜜糖姜片涂抹在表面來吃。

　　NO.4：姜片蜜糖水(42卡)

　　在杯中放入1勺蜜糖姜片，然后注入200毫升的熱水混合即可。

　　NO.5：生姜紅茶(40卡)

　　在我們東方的醫(yī)學中，紅茶是熱性食物，具有溫暖身體，促進血液循環(huán)。將生姜末放入熱騰騰的紅茶中，根據(jù)口味加入、黑糖等，其升溫功效能加倍!

　　NO.6：姜絲米飯(50卡)

　　煮飯前將姜絲或姜末放入白米中，煮熟后香氣十足，還能促進消化，提高新陳代謝。

4生姜的食用方法

　　生姜可為甜味或咸味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生姜還可用來制成果醬和糖果。生姜精油是一些啤酒和軟飲料(姜汁汽水)的成分之一。生姜特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生姜的味道比干生姜和生姜粉要強烈，干生姜和生姜粉只是作為替代品使用。生姜粉在西方國家食用廣泛，常用來為蛋糕、姜餅和蜜餞等提味，有些咖喱里面也放有生姜粉。

　　嫩一點的姜可以制成咸菜，在日本，腌生姜是壽司和生魚片的傳統(tǒng)搭配輔料。稍老一點的姜可以用來制姜汁，姜汁紅茶不僅可以去冷散寒，還有解毒殺菌的作用。姜湯補暖，具有防止感冒的功效，還可以使人們輕松遠離“空調病”。

　　新鮮生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜絲使用。和大蒜一樣，生姜的味道濃淡取決于其加入菜肴中的時間。在烹制快結束的時候放入生姜其味道最為濃烈，如果喜歡比較溫和的味道，可在剛開始烹制的時候放入。

5生姜紅茶3天減2斤

　　生姜紅茶

　　生姜紅茶，不但能提高代謝率，消耗體內熱量，還具有減肥作用，及慢慢改善體質。

　　3餐后各喝杯400cc姜紅茶或空腹時喝，或搭配食物減肥，3天可減掉2斤。姜紅茶適合吃得太多、代謝不好、脂肪過多、手腳冰冷及便秘的人喝!

　　姜紅茶可以減肥的原理是，利用生姜的辛辣，可以讓身體產(chǎn)熱，并且提高新陳代謝、消耗體內熱量，達到減肥的效果。另外，生姜還能助于排便，及改善手腳冰冷的癥狀。

　　紅茶是發(fā)酵茶，可讓身體保暖，所含咖啡因能排除身體多余水份，改善水腫。兩者加在一起，既可減肥又能改善水腫。

　　方法1：喝姜紅茶能吃進更多的纖維質，可促進腸胃蠕動，達到減肥作用。

　　材料：紅茶包1包、生姜18g、砂糖1g、熱水1000cc1天4-5杯量

　　方法2：不喜歡生姜的人，可以將姜弄碎后倒入紗布綁緊后，再放入茶壺中，能過濾姜的辛辣味。

　　材料：紅茶包1包、生姜18g、砂糖1g、紗布1片、熱水1000cc1天4-5杯量。

　　方法3：搭配飲食法：想用姜紅茶替代3餐，來執(zhí)行嚴格減肥想讓效果加速的人，可以依照以下吃法，來增加飽足感。但要記住只能實行1周，要不然會營養(yǎng)不均衡。

　　具體方法

　　具體方法如下：

　　第1天：

　　三餐和平時一樣正常飲食

　　第2天：

　　早上和中午：胡蘿卜汁+生姜紅茶

　　晚上：吃一些不油膩的東西(比如日本料理或者粥)

　　第3天：

　　早上：生姜紅茶2杯

　　中午和晚上和平時一樣正常飲食

　　注意：中午和晚上的正常飲食吃的應清淡一些

　　胡蘿卜汁做法：2根胡蘿卜和1個蘋果榨汁。隨自己的口味放。

　　生姜紅茶做法：溫的紅茶里面放入去皮切碎的生姜或者姜汁，另外再加入適量的紅糖或者蜂蜜就可以了。

　　不只是早飯和中餐，只要感到饑餓就可以喝生姜紅茶，1天可喝2-6杯。如果感覺胃有灼熱的感覺，就減少姜的量。

　　適宜人群：

　　經(jīng)常手腳冰冷的人;減肥過程中想吃甜食的人;很難讓自己休息兩天以上的人;整整斷食一天無法忍受的人。

　　斷食當天的晚餐吃的清淡一些，即使不喝粥也不要緊，可以盛6成米飯，放點黑芝麻，另外配的小菜可以是梅干2個，銀魚絲1小碗，豆腐和裙帶菜煮的姜湯1碗。也可以選擇一些加溫的罐頭。

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