小寒剛過，海南瓊中、白沙、五指山，貴州六盤水、普安等已相繼拉開了春茶開采序幕。春茶，一般指由越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。如今尚未來到真正意義上的春天，緣何已有春茶開采？南方農(nóng)村報(bào)、南方+茶業(yè)頻道記者采訪了行業(yè)專家、產(chǎn)區(qū)代表以及消費(fèi)者，從中窺探春茶追“早”的緣由。

現(xiàn)象：立春未至，多地上新“早春茶”

茶樹蟄伏了一整個(gè)冬日，積蓄的能量都在春茶中得到最為蓬勃的釋放，此時(shí)鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度極高。每年春天，人們除了辭舊迎新的殷切期盼，還有對(duì)“春天第一盞茶”的期待。

近年來，春茶采摘時(shí)間越來越早，進(jìn)而出現(xiàn)了“早春茶”的概念。記者梳理發(fā)現(xiàn)，2023年12月29日，海南瓊中黎族苗族自治縣舉辦2024首屆瓊中早春茶文化節(jié)。相關(guān)報(bào)道顯示，當(dāng)?shù)夭杵笞?2月初，便紛紛搶制第一批早春茶；1月1日，貴州省六盤水市舉辦2024年早春茶上市發(fā)布系列活動(dòng)；同日，黔西南布依族苗族自治州普安縣舉辦全國早茶大會(huì)暨2024年“貴州綠茶第一采”活動(dòng)。

除了僅開采時(shí)間越來越早，提前開采的產(chǎn)區(qū)也越來越多。2023年1-2月，云南普洱市、廣西三江、四川宜賓、浙江永嘉等地開始采摘春茶，大部分以制作綠茶為主。封面新聞曾于2021年指出，浙江春茶采摘時(shí)間也較往年普遍提前，浙南大部分地區(qū)開采比2020年提前2到3天，浙中提前7到10天。

在品種上，除了“烏牛早”“福選9號(hào)”“峨眉問春”等發(fā)芽早、生長快的特早茶品種充當(dāng)“主力”，其他品種也大有“越來越早”的趨勢(shì)。以海南白沙為例，目前開采的樹種包括海南大葉、云南大葉、福鼎大白及奇蘭、水仙、福云6號(hào)等品種。

我國幅員遼闊，春茶開采的時(shí)間跟全球氣候變暖、不同產(chǎn)區(qū)的種植環(huán)境以及茶樹品種等因素有密切關(guān)聯(lián)。從市場(chǎng)的角度出發(fā)，人們對(duì)“早”的追求會(huì)倒逼春茶生產(chǎn)時(shí)間提前，同時(shí)也存在地區(qū)及企業(yè)想避開名優(yōu)綠茶集中上市時(shí)間段的考量。對(duì)“早春茶”，各方評(píng)價(jià)不一。

專家：理性看待早春茶，并非“越早越好”

“針對(duì)四川而言，宜賓、瀘州納溪等產(chǎn)區(qū)屬于川南，地理位置和氣候條件獨(dú)特，茶樹萌芽自然也更早些。”四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長陳書謙告訴記者，納溪特色是特早茶，宜賓特色是早茶，兩地春茶通常比江浙地區(qū)提早1個(gè)月左右上市。

“早春茶是一個(gè)相對(duì)概念，與氣候條件、地理位置等因素息息相關(guān)，其中也不乏引進(jìn)早春茶品種的原因?！标悤t表示。按照越冬芽生長發(fā)育和春茶開采發(fā)芽的遲早，茶樹品種可分為早生、中生、晚生等種類。在全國各產(chǎn)區(qū)，茶企茶農(nóng)根據(jù)市場(chǎng)需求種植，早生品種能提前春茶開采時(shí)間實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市，如貴州普安以烏牛早、龍井43為主，四川納溪以峨眉問春等作為“主力軍”。

針對(duì)歲末寒冬便“搶鮮”上市的早春茶，陳書謙認(rèn)為：“無論是產(chǎn)區(qū)政府、茶企還是消費(fèi)者，都要理性看待早春茶，不能以‘越早越好’一概而論?！彼硎?，按照春茶的傳統(tǒng)定義，至少是茶樹越冬后（即到了立春時(shí)節(jié)）采摘芽葉制成的茶葉，“但近年氣候變化反常，不少地方冬天與春天相連，氣溫回暖相對(duì)更快，也就造成了春茶趕‘早’的現(xiàn)象。”從行業(yè)發(fā)展來看，早春茶有助于推動(dòng)市場(chǎng)流通，能讓茶客更早喝上春茶，“相當(dāng)于是一個(gè)調(diào)節(jié)作用，是利好的?！?

春茶貴如油，實(shí)際上是指春茶的品質(zhì)珍貴，為茶中上品，頭春茶更是炙手可熱?！按翰柰ㄟ^提早上市打響名堂，也是順應(yīng)傳統(tǒng)茶消費(fèi)中‘喝新茶’的特點(diǎn)?！钡悤t提醒道，為爭(zhēng)奪早春茶的“早”而借助其他手段催熟是不可取的，長期以往將有損產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)：搶占市場(chǎng)先機(jī)，塑造品牌新出路

1月1日，全國早茶大會(huì)暨2024年“貴州綠茶”第一采活動(dòng)在普安縣舉行。因春茶之早，比全國其他地方早20天左右下樹，普安縣被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予“全國優(yōu)質(zhì)早茶核心產(chǎn)區(qū)”。

對(duì)產(chǎn)區(qū)而言，早春茶貴在“早”。廣西賀州昭平縣素有“中國大陸第一早春茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，昭平縣茶葉辦主任郭壯心解釋道：“同樣的茶樹品種在昭平種植，比福建產(chǎn)區(qū)早15天左右，比長江流域產(chǎn)區(qū)早20到30天左右，比華中主產(chǎn)區(qū)早30天左右?！睋?jù)他介紹，第一批春茶基本在二月中旬開采，在市場(chǎng)上具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

“早春茶是昭平縣著力打造的茶葉品牌之一?！辟R州市茶果中心主任楊龍春表示，通過年復(fù)一年地打造早春茶開采節(jié)，邀請(qǐng)全國各地茶商前來品鑒，可以提升昭平茶的品牌知名度，從而為廣大茶農(nóng)茶企帶來實(shí)實(shí)在在的利益，“像是2023年舉辦廣西早春茶開采節(jié)后，茶青價(jià)格增長了30%以上?！?

以往，春茶大多是宣告春日的到來，帶來第一口鮮爽；如今，早春茶更多是喚醒春天，唱響春茶開采序曲。早春茶的出現(xiàn)，使產(chǎn)區(qū)的品牌形象更加鮮明和立體。同樣是在廣西，三江侗族自治縣便喊出了“三江早春茶，敢為天下先”的響亮口號(hào)，搶先發(fā)聲占據(jù)市場(chǎng)。

除了廣西，其他以“早”為時(shí)令關(guān)鍵的產(chǎn)區(qū)，也紛紛亮出了產(chǎn)業(yè)成效。根據(jù)公開報(bào)道，“納溪特早茶”區(qū)域公共品牌價(jià)值達(dá)45.22億元，每年帶動(dòng)茶農(nóng)人均增收3000元；海南白沙新品上市5天累計(jì)銷售額超1000萬元，意向訂單近2200萬元。

消費(fèi)者：早春茶可嘗鮮，順時(shí)而飲更重要

“還沒到春天就有春茶了嗎？”當(dāng)記者提及已有春茶陸續(xù)上市時(shí)，茶客小汪發(fā)出了這樣的質(zhì)疑。另一位茶客劉女士也表示，印象中的春茶要到三月才會(huì)陸續(xù)開采上市，按傳統(tǒng)節(jié)氣來算，現(xiàn)在還處于冬季，“春茶應(yīng)該沒那么快吧？”

每年春天，小汪都會(huì)采購一些春茶送人或者自留品鑒，他告訴記者：“我平時(shí)都會(huì)在清明前后去買茶，那段時(shí)間是各地春茶開采上市的集中期?！泵鎸?duì)這段時(shí)間上新的早春茶，小汪直言：“可能會(huì)去買來嘗嘗鮮，但如果要大量購入還是會(huì)等到三月中旬左右。”

春茶，一般指茶樹越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，根據(jù)時(shí)節(jié)分為明前茶、雨前茶等?！懊磕旰却翰枋且环N儀式感，現(xiàn)在能提早到春節(jié)就喝上新茶，是不錯(cuò)的選擇?！迸c小汪和劉女士不同，肖先生認(rèn)為，春茶早上市是近年茶行業(yè)的新趨勢(shì)，“但早春茶是否順應(yīng)自然規(guī)律生長尤其關(guān)鍵，若為了提早上市而尚未發(fā)育成熟的茶葉采摘下來，制成的春茶品質(zhì)也無法保證?！?

END

【記者】伍詠言 歐曉嫦

【來源】南方農(nóng)村報(bào) 南方+

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