二、夏季必吃的幾種食材

　　第一菜黃瓜

　　上榜理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。

　　最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，做法簡(jiǎn)單，用料也很少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。

　　最佳烹調(diào)方式：最好的吃飯就是涼拌黃瓜，如果是脾胃虛寒的人可以吃清炒黃瓜，也可以做黃瓜餡兒的水餃吃。

　　第一鮮鯉魚

　　上榜理由：夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵季。魚在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫?zé)岢睗?，適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。

　　最佳搭配：濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時(shí)則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強(qiáng)利水消腫的功效。

　　最佳烹調(diào)方式：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。

　　第一菌木耳

　　上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。

　　最佳搭配：銀耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

　　最佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。

　　第一肉鴨肉

　　上榜理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　最佳搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。

　　最佳烹調(diào)方式：“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。

　　第一谷薏米

　　上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。”有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米是清除體內(nèi)濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時(shí)節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會(huì)“傷暑”，這時(shí)吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。

　　最佳搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補(bǔ)心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

　　最佳烹調(diào)方式：暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

　　第一粥綠豆粥

　　上榜理由：綠豆有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

　　最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。

　　第一飲酸梅湯

　　上榜理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種?！侗静菥V目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！痹摐澈现?，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

　　家常做法：材料：干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。方法：1.從干貨市場(chǎng)買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2.連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3.在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4.煮沸后，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。5.小火熬煮6-7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。

　　第一瓜西瓜

　　上榜理由：我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。

　　最佳烹調(diào)方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。

三、夏季解暑的幾款粥品

　　西瓜皮綠豆粥

　　西瓜皮有利尿功用，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒，還是養(yǎng)脾胃的良品，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。

　　做法：先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入到鍋內(nèi)，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，吃時(shí)可加些白糖或陳皮絲。

　　蓮子百合粥

　　百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤，經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾，對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效，還有美容駐顏的效果。

　　做法：將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然后加入大米和百合同煮，待水燒開后，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續(xù)熬煮到熟。

　　冬瓜瘦肉粥

　　冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時(shí)食用。

　　做法：大米入鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕淀粉拌勻后同加入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘。

　　絲瓜粥

　　絲瓜味甘性涼，可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰，利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。

　　做法：先將大米放入鍋中用旺火燒開后，改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗凈去皮，切成豆粒大的塊加入到粥中，煮到瓜爛粥熟即可食用。

　　苦瓜菊花粥

　　苦瓜有一種獨(dú)特的苦味，能抑制過度興奮的體溫中樞，可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦，具有清熱疏風(fēng)的功效。此粥可清暑熱，有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。

　　做法：將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開，把苦瓜去瓤切成塊后，同冰糖一起加入鍋內(nèi)，用小火煮至米爛粥稠即可。

　　荷葉蓮藕粥

　　蓮藕味甘多液，夏天多吃些能增進(jìn)食欲；荷葉性涼，它獨(dú)特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。所以，荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。

　　做法：先將荷葉洗凈切碎后，放入鍋內(nèi)，水燒開后撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后便可食用。

四、適合夏季食用的6種水果

　　一、西瓜

　　西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多種維生素，有清熱解暑，解煩渴，利小便，解酒毒等功效。果皮又可腌漬、制蜜餞。西瓜皮還能入藥，用來治療腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。夏季暑熱，西瓜是非常值得推薦的消暑果品。

　　注意：西瓜因含糖較高，糖尿病患者應(yīng)少食，建議兩餐中食用；產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，多吃西瓜會(huì)過寒而損傷脾胃。

　　二、獼猴桃

　　獼猴桃的質(zhì)地柔軟，味道被描述為草莓、香蕉、鳳三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃。獼猴桃有生津潤燥，解熱除煩，通淋，健胃的功效。獼猴桃還有抗衰老的作用。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。獼猴桃屬營養(yǎng)和纖維素豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。獼猴桃含有豐富的葉酸，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸形。護(hù)士大多是女性，常吃獼猴桃對(duì)健身美容均有益。

　　三、梨

　　梨是秋季主要果品之一，含有豐富的水分，較多糖類物質(zhì)和多種維生素，有清心潤肺，止咳平喘，潤燥通便，生津止渴之功效?！侗静菥V目》中載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰?！笨捎糜诜窝住⒑粑兰膊?、肺心病、高血壓等病的輔助治療。

　　四、香蕉

　　香蕉中含有多種營養(yǎng)素，可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，促進(jìn)食欲、助消化，能緩解抑郁心情，給人帶來歡樂、平靜，甚至還有鎮(zhèn)痛的作用。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。經(jīng)常食用香蕉對(duì)健康有益。香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)，正因?yàn)橄憬缎院?，根?jù)“？者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃香蕉。

　　注意：因香蕉性寒，脾虛泄瀉者不宜食用。體重超重者不宜多吃，容易發(fā)胖。

　　五、木瓜

　　木瓜素有“百益果王”之稱，也被稱為“萬壽果”，可食用也可入藥。木瓜性平、微寒，味甘，歸肝、脾經(jīng)，有平肝舒筋，和胃化濕之功，用于？痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛，吐瀉轉(zhuǎn)筋，腳氣水腫等癥。

　　木瓜內(nèi)含有蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、維生素、黃酮甙等成分。木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。木瓜所含的蛋白分解酵素，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉，對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。據(jù)研究，木瓜中含有一種酵素，有助于蛋白質(zhì)的消化吸收，這對(duì)胃病消化不良者有益，適宜慢性萎縮性胃炎者有胃痛口干，消化不良，舌苔少癥狀食用。木瓜又有催乳作用，故產(chǎn)婦宜食。木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣，故對(duì)胃腸痙攣和腓腸肌痙攣者有治療作用。

　　注意：木瓜不可與鰻魚同食，忌鉛？，也不適宜過敏體質(zhì)人士食用。

　　六、橙子

　　橙子被稱為“療疾佳果”，具有生津止渴，開胃下氣，幫助消化，防治便秘的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。

　　橙子營養(yǎng)極為豐富而全面，含有大量的維生素C和鈣、磷、鉀等物質(zhì)，橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞，能增加機(jī)體抵抗力，降低血中膽固醇。橙子發(fā)出的氣味還有利于緩解人們的心理壓力，其有助于女性克服緊張情緒。橙子所含的纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。橙皮止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。

　　注意：橙子一天一個(gè)即可，不必貪多。糖尿病患者宜少食。橙子忌與檳榔同食。飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會(huì)刺激胃黏膜，對(duì)胃有傷害。

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