番茄醬炒肉

食材用料

番茄醬炒肉的做法

1.熬番茄醬：1，番茄切丁越小越好去皮更好，鍋里倒少許油潤(rùn)鍋到番茄丁進(jìn)去然后就可以不管他了準(zhǔn)備豬肉什么的。。番茄沙沙的時(shí)候加第一次鹽，熬到快干了之后加糖和水，加很很很多糖，水快熬干的時(shí)候嘗一下味道，根據(jù)記憶中的番茄醬味道自己調(diào)整鹽糖比例。熬到晶瑩剔透就可以關(guān)火了。

2.肉切厚片，放白葡萄酒腌著。然后準(zhǔn)備面糊：面粉，少許鹽，一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)水死到攪攪到無(wú)疙瘩就ok。面糊要干，像稀奶油一樣的不能像玉米濃湯，這樣的比喻你懂嗎?。?/p>

3.之前準(zhǔn)備一切的時(shí)候就可以開(kāi)火燒油準(zhǔn)備炸肉了，法國(guó)這個(gè)爐子又慢又小整個(gè)過(guò)程都可以開(kāi)最大不要緊！肉一片一片掛漿攤進(jìn)鍋里。炸到黃黃且硬硬就可以出鍋了！

4.最后把鍋里多的油倒掉，放兩個(gè)姜片炒一下到番茄醬炒勻，要是太干可以加點(diǎn)水目的是為了每塊肉都可以均勻沾到醬所以水千萬(wàn)不能多。翻均勻就可以出鍋了，我加了點(diǎn)黃瓜片解膩。（這是熬番茄醬的鍋，炒鍋比這個(gè)還干凈。。沒(méi)有勾芡也能達(dá)到這個(gè)效果，，我太感動(dòng)了。。不過(guò)估計(jì)勾了芡吃起來(lái)會(huì)更爽。。）

小貼士

熬番茄醬的時(shí)候我加了一點(diǎn)點(diǎn)醬油，因?yàn)楦杏X(jué)光番茄味道有點(diǎn)太單薄了。。你不加試試。。

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