柚子是我們在生活當(dāng)中非常常見的水果，因為柚子肉甘甜爽口，所以深受大家的喜愛，每到天冷的時候，賣水果的小攤上就會擺起各種各樣的柚子，在生活中我們比較常見的柚子就是黃皮白心或者是紅心的西柚，其實柚子的品種還不只這些，所以，今天小編就給大家介紹一下關(guān)于柚子的知識以及柚子在生活中的妙用。

　　柚子是什么

　　柚子(學(xué)名：Citrus maxima)，又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等。是蕓香科植物柚的成熟果實，產(chǎn)于我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。

我們都知道柚子的個頭非常大，可能有時候我們可以買到3三四斤重的一個柚子，那柚子的皮我們多見就是綠色的和黃色的，而且皮質(zhì)光滑，肉質(zhì)鮮嫩。鎖著一些科技的發(fā)展，人們煙酒出柚子的很多品種，像“曼賽龍”、“勐侖柚”等等分廠好的柚子品種。我們都知道柚子皮薄肉就多，而且水分比較充足，那現(xiàn)在煙酒出來的柚子品就反常符合這個標(biāo)準(zhǔn)，所以也是深受人們的喜愛。

　　整體特征

　　喬木，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。

　　單生復(fù)葉，葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。而且有紅柚和普通柚之分。

　　花的特征

　　總狀花序，有時兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色，稀乳白色;花萼不規(guī)則5-3淺裂;花瓣長1.5-2厘米;雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育;花柱粗長，柱頭略較子房大。柚子諧音"佑子" 故柚花有吉祥之意。

　　果實特征

　　柚子的形狀有的是圓形的，有的是橢圓形的，也有的是圓錐形的，成熟的柚子它的橫徑通常10厘米以上，向我們有時候看到的紅色皮質(zhì)，其他這種柚子是雜交出來的品種，它的皮很薄，肉質(zhì)放入非常鮮嫩，而且是沒有子的，種子也大概有兩百粒。像一般的柚子它的花期是在四五月份，果期是在九月份到十二月份。

　　果實較柑橘為大，單重?？蛇_1千克以上，直徑15-25厘米。果皮與果肉之間有白色海綿層。果肉呈紅色或淡黃色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，有時帶有苦味，這主要來源于其含有的生物苷。柚子在自然環(huán)境中可以擺放數(shù)月之久而不變質(zhì)。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)集注》單稱“柚”，《爾雅》稱“條”，《廣志》稱“雷柚”，陶弘景始稱“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱欒”、“香欒”、“文旦”之稱，別名繁多，不一而足。

柚子的葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果實大，球形或近于梨形，呈檸檬黃色;果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。

　　瓤瓣為12-15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態(tài)單果種子可達100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1-2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。

　　生長習(xí)性

　　葉子果實生長特點

　　常綠喬木，柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形;果實多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤有凹點，一般有刺激性氣味，果皮相對較厚，用手即可剝離。

　 喜溫暖潮濕

　　柚子和很多水果一樣都比較喜歡陽光好的，溫度高的而且有潮濕的地方，最好的栽植時間是在春秋的雨季，因為在下雨季節(jié)柚子可以吸收到很多水分，讓柚子更好的成長。

地理分布

　　中國栽培柚子樹的歷史是很悠久的，遠在公元前的周秦時代就有種植。中國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。

　　世界分布

　　當(dāng)前除了中國種植外，在東南亞許多國家和地區(qū)都有栽培，如美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地。因此.柚子可算是國際上大眾化的果品之一。

　　柚子的品種

　　中國柚的產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)條件復(fù)雜，加之柚的單胚性，實生繁殖極易產(chǎn)生變異，數(shù)千年來形成了極其豐富的種質(zhì)資源，類群多姿多彩。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國柚的品種、品系、類型和株系在200個以上。為了便于科研生產(chǎn)開發(fā)利用、整理、評價，通常根據(jù)果實特征進。

　一、柚類型的劃分

　　(二)按授粉受精特性劃分

　　第一 以本品種花粉授粉可孕，結(jié)多種子的果實。如白酸柚、紅酸柚等。

　　第二 以本品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結(jié)少量種子較少的果實，需異品種(品系)花粉投粉坐果率才高，但果實種子多。如沙田柚(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭柚、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚、段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。

　　第三 以本品種花粉授粉不孕，單性結(jié)實能力較強，可結(jié)無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實種子多。如玉環(huán)扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚5號、西施柚等。

　　第四 雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但單性結(jié)實力較強，可結(jié)無籽果實，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，但果實種子多。如毛橘紅柚等。

　　(三)按果實成熟期分

　　1.特早熟柚。果實9月上旬前成熟。如六月柚(陽歷八月成熟)、龍柚1號、東試早柚、大湖特早熟柚、勐倫早柚等。

　　2.早熟柚。果實9月中旬至10月中旬成熟。如永嘉早香柚、坪山柚、度尾文旦柚、蘆芝袖、麻豆柚、長泰文旦柚、鳳凰柚、龍都早香柚、三臺臺北袖、中江柚、五布柚、金香柚、白宮早柚、桑麻柚、羅定無核柚、白芽柚、江壩柚、砧板柚、早禾柚、曼賽龍柚、小甜柚、土沱紅心柚、鄔1號早熟璃溪蜜柚、絲線柚、龍回早柚、紅書柚、金沙柚1號和6號等。

　　3.中熟柚果實10月下旬到11月中旬成熟。如沙田柚、玉環(huán)柚、四季柚、常山胡柚、琯溪蜜柚、下河蜜柚、湖濱蜜柚、墊江白柚、通賢柚、脆香甜柚、渡口柚、梁平柚、龍安柚、白市柚、營山冰糖柚、新都柚、彭州柚、豐都紅心柚、蓬溪柚、夔府紅心柚、梅灣柚、安江香柚、祁東香甜柚、橫磧甜柚、金蘭柚、毛橘紅柚、南岙柚、紅心柚、朱岸柚、岳柚5號等。

　　4.晚熟柚。果實于11月下旬至翌年1月成熟。如晚白柚、金堂薄皮柚、菊花心柚、紅柚、銅仁少核柚、文峰柚、鄰苗柚、鄰水大白柚、德蜜柚、西施柚等。

　　(四)按果實酸甜度分

　　1.甜柚。固酸比20～56，每lOOml果汁中含總酸0.2～0.6g，屬低酸類。如沙田柚各類型、梁平柚、湖北甜柚、北碚柚、六月柚、白市柚、龍都早香柚、書都柚等。

　　2.酸柚。 固酸比9以下，每lOOmt果汁中含總酸1.2～1.8g，屬高酸類。如興山1號紅柚、金堂無核柚、毛橘紅柚、化 州紅橘柚、麻豆柚、菊花心柚、太極圖柚等。

　　3.甜酸柚。介于甜柚和酸柚之間，固酸比10～19，每lOOml果汁含總酸0.7～1.18，屬中酸類。如玉環(huán)柚、琯溪蜜柚、墊江白柚、鳳凰柚等。除上述兩類之外的大多數(shù)品種與類型均屬此類。

　　(五)按果形劃分

　　第一 、圓球形或近圓球形，如晚白柚、毛橘紅柚、德慶蜜柚、橘紅柚、白酸柚等。

　　第二 、扁錐圓形，如玉環(huán)扁錐圓形文旦柚、五布柚、鳳凰柚、安江石榴柚、八月柚、渡尾文旦柚、書都柚、大湖特早熟柚等。

　　第三、 扁圓至高扁圓形，如梁平平頂柚、砧板柚、蓬溪柚、大馬八斤柚等。

　　第四 、長圓錐形，如玉環(huán)長圓錐形文旦柚、鄔1號早熟琯溪蜜柚等。

　　第五 、長圓形，如金香柚。

　　第六 、倒卵形、長卵形，如脆香甜柚、四季拋柚、安江香柚、渡口柚、下河蜜柚、金蘭柚、麻豆文旦柚等。

　　第七 、梨形、葫蘆形，如沙田柚、齋婆柚、永嘉早香柚、墊扛白柚、段氏柚、白宮早柚、早禾柚等。

　　(六)按果肉顏色劃分共3類

　　1、紅柚類 。中果皮及瓤囊呈粉紅色或紅色，如坪山柚、五布柚等。

　　2、白柚類 。中果皮白色、瓤囊不呈紅色，如琯溪蜜柚、文旦柚等。

　　3、黃柚類 。中果皮白色、瓤瓤呈黃色，如黃肉柚等。

　　常見柚子

　　沙田柚

　　沙田柚原產(chǎn)廣西容縣沙田，是國內(nèi)種植時間最早最古老，也是產(chǎn)量銷量最大的柚子品種，位列四大名柚之首。沙田柚果實梨形或葫蘆形，單果重500～1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。沙田柚的類型頗多，當(dāng)前栽培的多用軟枝和硬枝兩個類型。軟枝型果實較小，梨形，果汁較多，品質(zhì)優(yōu)。硬枝型果實較大，葫蘆形，果汁較少，豐產(chǎn)，但較易出現(xiàn)大小年結(jié)果。

　　梁山柚

　　梁山柚，亦名“梁平柚”，原產(chǎn)地重慶市梁平縣，與廣西沙田柚、福建文旦柚并稱為中國三大名柚。梁平柚果實果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑，果皮芳香濃郁，易剝離。果肉淡黃晶瑩，香甜滋潤、細嫩化渣，汁多味濃，營養(yǎng)豐富，具有“天然罐頭”之美譽。

　　和琯溪蜜柚

　　琯溪蜜柚果大，單果重1500～2000克，長卵形或梨形;果面淡黃色，皮薄;果肉質(zhì)地柔軟，汁多化渣，酸甜適中，種子少或無。每100ml果汁含糖9.17～11.6g，酸0.73～1.0g，維生素C 48.93～51.98mg，可溶性固形物10.7～11.6g。可食部分68%左右，9月下旬～10月上旬果實成熟，豐產(chǎn)。

　　玉環(huán)文旦柚

　　文旦柚原產(chǎn)自浙江省玉環(huán)縣，果大，單果重1250～2000克，最大可達3500克以上，肉質(zhì)脆嫩，有香氣。無核或少核，品質(zhì)優(yōu)良。文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。前者豐產(chǎn)，但裂果較重。后者果實中心柱小，幾乎不裂果。該品種生長勢強，豐產(chǎn)性好，果大，色艷，有香氣，無核或少核，品質(zhì)優(yōu)。

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