我們常常談論蛋白質、脂肪和碳水化合物，但實際上，維生素和礦物質在我們身體中的作用更加不可忽視。

雖然我們每天需要的量相對較少，但它們對身體的各項機能卻至關重要。

如何確保這些營養(yǎng)素的充足攝入？

這篇文章將帶你詳細了解維生素和礦物質的角色、來源和日常攝入建議，讓健康從飲食開始。

維生素和礦物質，身體健康的基礎

維生素和礦物質并不是人體的主要能量來源，但它們卻扮演著重要的角色。

維生素通過參與酶的活化，幫助身體啟動各類生理反應；礦物質則是骨骼的重要構成成分，維持神經、肌肉和血液系統(tǒng)的正常運作。

它們互相協(xié)作，共同保持身體的平衡和健康。

例如，礦物質鈣、鎂和磷幫助構成骨頭和牙齒；而鈣、鎂、鈉和鉀則協(xié)作調控神經信號，確保大腦和肌肉的正?；顒?；鐵則負責氧氣在血液中的運輸；鋅對細胞的修復、更新至關重要。

雖然我們每天只需少量的這些營養(yǎng)素，但它們的作用卻不可替代。

如何通過飲食補充維生素？

1、脂溶性維生素

脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們可以在肝臟和脂肪組織中儲存，過量攝入時可能會導致中毒，因此不需要每天補充。

（1）維生素A

維生素A對皮膚、視力、免疫系統(tǒng)等非常重要。

它有助于上皮組織的維護，保護眼睛，并促進生殖和免疫系統(tǒng)的健康。

其前體——β-胡蘿卜素，活性最強，是視力健康的守護者。

常見的維生素A食物來源有：胡蘿卜、菠菜、羽衣甘藍、哈密瓜、木瓜、芒果以及動物肝臟和奶制品等。

推薦攝入量：成年男性800微克，成年女性700微克。

每天攝入100克胡蘿卜或50克動物肝臟即可滿足需求。

（2）維生素D

維生素D不僅有助于鈣的吸收，還能增強骨骼健康和免疫系統(tǒng)功能。

最特別的是，人體可以在陽光照射下合成一定量的維生素D，但在缺少陽光的季節(jié)或環(huán)境中，補充就顯得尤為重要。

食物來源：魚類（尤其是脂肪含量高的海魚）、蛋黃、動物肝臟、奶制品等。

尤其推薦三文魚，它含有豐富的維生素D。

推薦攝入量：10微克/天，老年人15微克/天。

85克三文魚就能提供足夠的維生素D。

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