一、酸奶的功效：

　　1、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　酸奶跟其他奶制品一樣含有維生素D，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　2、降血壓

　　研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　3、提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。

　　4、預(yù)防婦科感染

　　研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0（正常值為4.0-4.5），并且酵母菌感染也有所減少。

　　5、控制食欲

　　華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結(jié)果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

　　但是喝酸奶是一門學(xué)問，有很多地方需要注意的。

　　二、喝酸奶注意事項：

　　1、酸奶不可以隨意搭配

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　2、最好別拿酸奶充饑

　　當(dāng)你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內(nèi)的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯后1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。

　　另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害。

　　3、多喝酸奶并不能減肥瘦身

　　酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。

　　但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

　　4、喝酸奶并不是老少皆宜

　　事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹(jǐn)慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　　適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。

　　三、酸奶食譜

　　1、酸奶水果沙拉

　　材料：兒童優(yōu)酪乳1杯，火龍果1個，蘋果1個，香蕉1根，西瓜1塊。

　　做法：

　　1、將火龍果、蘋果、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒 。

　　2、將切好的蘋果放入淡鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑 。

　　3、把火龍果、蘋果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上兒童優(yōu)酪乳即可。

　　2、芒果酸奶冰飲

　　材料：芒果2個，酸奶150ml，冰塊適量。

　　做法：

　　1、左手掌按住芒果上方，用水果刀從芒果頂部插入，貼著芒果核順著切到底部。另一邊也是這樣切下另一片芒果 。

　　2、用刀尖將果肉劃十字（網(wǎng)格狀），刀痕深度貼近芒果皮 。

　　3、兩手捏住兩端，大拇指向上頂果皮部分，芒果肉就打開了 。

　　4、用刀貼著芒果皮，把芒果肉取下 。

　　5、芒果肉放入攪拌機(jī)，倒入50ml酸奶，攪打成芒果泥 。

　　6、攪打好的芒果泥倒入杯中，再倒入100ml酸奶，加入冰塊，輕輕攪拌幾下即可。

　　3、茶香酸奶草莓羹

　　材料：新鮮草莓?dāng)?shù)個，蒙牛原味酸奶兩小盒，綠茶粉少許。

　　做法：

　　1、草莓清水沖洗，后用淡鹽水浸泡5分鐘，撈出去蒂瀝水切細(xì)粒。

　　2、倒出酸奶，加少許綠茶粉攪拌均勻，直至綠茶粉溶解于酸奶中，再加入草莓粒就可以開吃了。

　　小訣竅：

　　1、草莓表面粗糙難于清洗干凈，建議用清水不斷清洗，然后用淡鹽水浸泡5分鐘。

　　2、清洗干凈后再去蒂，以防殘留農(nóng)藥會隨水進(jìn)入草莓內(nèi)部。

　　3、加了綠茶粉，口感真的很棒。清香酸甜，回味無窮。綠茶粉隨個人口味加量，喜歡淡的就少放。

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