“寬油”類(lèi)：

其實(shí)我們?nèi)粘Ｊ褂玫氖秤糜鸵卜趾芏喾N，下面我具體介紹一下！

【22】菜油(菜籽油)：用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油，有一種“青氣味”。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。常用于炒菜，也可以做紅油辣椒。不適合涼拌菜。

【23】花生油：淡黃透明，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。常用于炒菜，炒蔬菜最好，比較香。  

【24】葵花籽油：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的胡蘿卜素。不適合油炸，常用于做湯、炒菜、涼拌。

【25】玉米油：優(yōu)質(zhì)玉米油營(yíng)養(yǎng)含量豐富。也常用于炒菜，清淡不油膩也可增加香味。

【26】大豆油：通常我們稱(chēng)之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。做面點(diǎn)，但不適合炒菜。

【27】橄欖油：非常營(yíng)養(yǎng)健康的油。炒菜時(shí)油煙很少，但高溫易破壞營(yíng)養(yǎng)，所以要想營(yíng)養(yǎng)最大化還是涼拌菜比較好，但是缺點(diǎn)是炒菜炒起來(lái)沒(méi)那么“香”。

【28】豬油：也稱(chēng)為葷油或豬大油。它是從豬的脂肪中提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體，加熱后會(huì)融化。豬油含膽固醇較多，對(duì)身體不利，建議少吃。但是炒菜做菜時(shí)能增香、添味。另外，由于常溫時(shí)是固體，故不適合做涼拌食物。

【29】芝麻油：具有特別的香味，所以也叫香油。涼拌菜、湯類(lèi)及熱菜首選，可以增香提味。

【30】牛油：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，常溫時(shí)也呈固體。風(fēng)味濃郁，是做麻辣火鍋底料必備調(diào)料。

溫馨提示：

①注意所有油在烹調(diào)時(shí)，都不要燒得過(guò)熱；

②不同的植物油搭配著使用有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

③植物油的選擇主要是看自己的口味需求，不存在絕對(duì)的好吃。

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