碧螺春蝦仁，補(bǔ)腎固精

陸軍軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授   常   徽

碧螺春蝦仁茶香味鮮、清淡爽口，還能補(bǔ)腎固精，特別適合老人食療養(yǎng)生。新鮮蝦仁300克，碧螺春茶葉6克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，鹽、色拉油適量。蝦仁洗凈，除去背脊黑色內(nèi)臟，漂洗后瀝干水分，放入海碗內(nèi)，加蛋清、淀粉和適量食鹽，攪拌均勻備用；取合適大小茶杯一個(gè)，放入碧螺春茶葉，加入30毫升開水，沏茶備用；坐砂鍋調(diào)大火加熱，倒入適量色拉油，熱油后放入蝦仁，用筷子攪拌蝦仁，至蝦仁呈乳白色時(shí)，將砂鍋內(nèi)熱油倒出，烹入碧螺春茶，加熱片刻將蝦仁撈出入盤，另將少許茶葉排列點(diǎn)綴于盤周。

蝦有淡水蝦和海蝦，淡水蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣通絡(luò)、開胃化痰等功效，對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、筋骨疼痛、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有食療效果。蝦肉肉質(zhì)松軟細(xì)膩，易于消化吸收，且營(yíng)養(yǎng)全面，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各類必需氨基酸，脂肪含量低，熱量不到瘦豬肉的1/3；同時(shí)蝦肉含較高的鎂，鎂能保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于防治高血壓和心肌梗死。碧螺春是中國(guó)名茶，清香淡雅，將碧螺春與蝦仁搭配，入口帶有碧螺春特有的茶香，鮮嫩彈牙，極具美味和特色。

(責(zé)編：權(quán)娟、許曉華)

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