為全球人口提供可持續(xù)健康飲食，是否有可行路徑

2024良食大會(huì)，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院教授Walter C. Willett發(fā)表了名為《為全球人口提供可持續(xù)健康飲食，是否有可行路徑》的主題演講。他演講中指出，中低收入國(guó)家的肥胖和心血管疾病等健康問(wèn)題日益嚴(yán)重，全球快速升溫，極端天氣頻發(fā)。這都與食物系統(tǒng)相關(guān)。以植物性蛋白質(zhì)為核心的飲食模式可降低心臟病、糖尿病和總死亡率風(fēng)險(xiǎn)，且有助于環(huán)境可持續(xù)性。堅(jiān)果、豆類(lèi)和豆制品是理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，而紅肉、奶制品和加工食品不僅健康和環(huán)境成本較高，且并非人體所必需。Willett教授還指出，當(dāng)今的中國(guó)需適當(dāng)調(diào)整紅肉攝入量；中國(guó)傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主，這一特點(diǎn)十分契合全球健康飲食趨勢(shì)。

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