冬季時(shí)節(jié)，隨著人們開始囤大白菜了，包菜的價(jià)格也是一落再落。

由入秋時(shí)三塊多一斤，到現(xiàn)在的五六毛一斤，愛吃包菜的朋友可關(guān)注一下。

現(xiàn)實(shí)生活中，菜市場上商販賣的包菜基本分為尖頭型與圓頭型包菜。

說到這，這里分享個(gè)挑選包菜技巧，那就是選圓頭型包菜，這樣的口感好，菜球大且緊實(shí)，芯葉肥嫩，炒出來的包菜也好吃，如下圖的包菜外觀。

包菜，也叫卷心菜、甘藍(lán)。這種蔬菜的營養(yǎng)豐富，每100克新鮮的卷心菜中含有約36-40毫克的維生素C。

而且含有不溶性和可溶性纖維，有助于促進(jìn)消化健康，預(yù)防便秘；含有鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，對維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康非常重要。

最重要的是包菜口感，純粹只吃菜芯葉，都有微微甜的味道，一點(diǎn)不苦澀。

包菜生吃都有這么好的口感味道，那炒制的包菜，更是一道美味的家常菜了。

下邊就介紹一下炒包菜好吃的做法，喜歡吃包菜的網(wǎng)友可收藏轉(zhuǎn)發(fā)一波。

炒包菜(卷心菜)的做法與步驟

所需食材：包菜（卷心菜）1個(gè)，大蒜3-4瓣，干辣椒、食用油、鹽、生抽、醬油適量，糖少許（可選）。

1、將包菜洗凈，去掉外層的老葉，然后切成細(xì)絲或小塊，瀝干水分。

2、大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3、在鍋中加適量食用油，油熱后放蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4、將包菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，這樣可以讓包菜保持脆嫩。

5、加鹽、生抽醬油，根據(jù)口味加少許糖提鮮，再翻炒勻后出鍋。

烹飪技巧：

1、炒包菜時(shí)火候要大，這樣可減少包菜出水，保持脆嫩口感。

2、包菜下鍋快速翻炒，避免炒太軟；根據(jù)口味調(diào)整鹽和醬油的量，別咸了。

3、炒包菜不要加水，包菜本身出水。

按照以上包菜炒制步驟和技巧，你也可以炒出一盤好吃的包菜。

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