魚腥草的營養(yǎng)價值與好處

魚腥草中含有蛋白質(zhì)、維生素C、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

1.清熱解毒：魚腥草性寒涼，對于上火引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀有一定的緩解作用。

2.利尿消腫：魚腥草中含有的成分能夠提高腎臟的利尿功能，使體內(nèi)多余的毒素和垃圾盡快排出體外，預(yù)防身體水腫。

3.開胃理氣：魚腥草中還含有揮發(fā)性的油，具有特殊的味道，能夠幫助增進(jìn)食欲，起到開胃的作用。

魚腥草涼拌菜的做法

食材：魚腥草1把、小米椒5-6顆、大蒜3-4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油半勺、食鹽適量。

1.魚腥草摘去比較老的根，然后清洗干凈。

2.燒一鍋水，加一勺鹽和幾滴食用油，把魚腥草焯水。

3.把焯過水的魚腥草放入涼開水中，過涼后再撈出切成段。

4.大蒜切末，小米椒切圈備用。

5.把切好的蒜末和小米椒放入魚腥草中，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、花椒油調(diào)味，拌勻即可。

魚腥草涼拌菜做法小貼士：

1.魚腥草一定要焯水，因為它是野菜本身會有灰塵和農(nóng)藥殘留，焯水后能洗干凈。而且魚腥草本身帶有特殊的味道，不焯水的話味道比較重，會影響口感。

2.魚腥草最好用筷子夾著來切，比較方便。切好后再加入佐料拌勻。如果怕切不好的話，可以選用整根的魚腥草，用佐料拌勻后腌制一段時間入味。

3.喜歡吃辣的可以再多加幾個小米椒，按口味加入佐料就可以了。

除了涼拌外，魚腥草還可以搭配雞肉或豬肉煮湯、燉菜，例如在砂鍋中加入姜、蔥、胡椒和魚腥草等燉煮，或者是加入一些豆腐等食材一起煮。需要注意的是，在烹飪魚腥草時，要根據(jù)自己的口味適量加入佐料和食材，以免味道過重過雜影響口感。同時，魚腥草是寒性的野菜，女性在月經(jīng)期間要盡量少吃或不吃。

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