首頁(yè) 資訊 6種滋味滿滿的日式家庭料理 清淡又有滋味

6種滋味滿滿的日式家庭料理 清淡又有滋味

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月18日 23:15

  壽司確實(shí)是適合在餐廳品嘗的料理。這次介紹你6種滋味滿滿的日式家庭料理,清淡的食材讓你身體棒棒的,最為重要的是制作相當(dāng)簡(jiǎn)單。距離你成為家庭聚會(huì)中的日式chef之星就只有一步之遙了。

  每種文化里都有一樣傳統(tǒng)的“一鍋燴”式料理。日式土鍋正是這個(gè)星球上最有滋味又最優(yōu)雅的那一個(gè)。Donabe這個(gè)詞既指將食材放在一起煨煮的烹調(diào)方式,又指日本人用來(lái)制作這種料理的美麗的傳統(tǒng)陶器。

  了解你的土鍋

  無(wú)論你要往土鍋里放什么,請(qǐng)牢記以下規(guī)則:

  掌握好海鮮的比例分配:所有的蝦和白肉魚都可以用,別忘了雞肉。魚和雞的搭配是關(guān)鍵。

  把你手頭有的無(wú)論什么蔬菜都切成小塊,這樣可以加快烹飪的速度。薄片總是比大塊容易熟。

  無(wú)論你要放什么到你的鍋里,都要確保它們放置合理并留下了足夠的膨脹空間,免得沸騰時(shí)過(guò)多的原料把鍋蓋頂開。

  日式高湯Dashi

  輕松點(diǎn)兒:制作日式高湯更像是制作某種質(zhì)地細(xì)膩的茶。你期待著通過(guò)溫和的加熱方式提煉出昆布的香氣,再以浸泡的手法留下鰹魚的滋味。

  你知道嗎?法餐的支柱是“如何正確制作高湯”,這正如日式高湯對(duì)日餐的意義一樣。朦朧又迷人的日式高湯是諸多菜肴中鮮味的基礎(chǔ)。無(wú)須成堆的骨頭和數(shù)小時(shí)的熬制,你可以利用昆布和柴魚片這兩樣利器在45分鐘內(nèi)做出一份日式高湯。

  制作方法

  將兩片16cm×12cm的昆布和8杯水一起放入大長(zhǎng)柄鍋里,使用中至大火煮25~35分鐘直到昆布變軟,然后立刻從火上移開,撈出昆布棄之。加入一勺水讓湯汁稍稍冷卻,再加入適量柴魚片,攪動(dòng)至其融入湯汁中。再根據(jù)需要調(diào)小爐火,煮上大約5分鐘并撇去浮沫,然后從火上移開,讓柴魚片在湯汁中浸泡15分鐘,再將高湯過(guò)濾到碗里,注意不要擠壓湯中原料。高湯可以于使用前兩天制作并冷卻備用。

  照燒Teriyaki

  要收汁:真正的照燒并不像我們?cè)谏虉?chǎng)里的“大食代”那種地方吃到的那樣,是泡在一汪醬汁里的。記得要在最后收干醬汁,讓它變得濃稠。

  照燒做法的甜、咸、鮮口味共同擔(dān)當(dāng)主角時(shí),那種味覺(jué)上帶來(lái)的感動(dòng)是沒(méi)人能抗拒的。如果你唯一試過(guò)的類似味道的東西是裹滿了糖漿的玉米,好吧,那并不是真正的“照燒”。做一份地道的照燒其實(shí)只需要三樣原料:醬油、味啉、清酒。幾分鐘之后,世界上最健康、最美味的食物就出爐了,比超市里賣的強(qiáng)無(wú)數(shù)倍。

  照燒三文魚

  混合半杯清酒、1/4杯味啉和1/4杯醬油,調(diào)制成照燒汁。中火加熱一大勺植物油,將三文魚切塊,撒少許鹽,煎約4分鐘至帶皮一面變脆變色,再煎另一面至變棕,盛盤。將照燒汁放入鍋中,中火加熱約4分鐘,放入煎好的三文魚,將醬汁澆遍魚身并至其變稠,最后撒上山椒粉。

  味噌Miso

  怎么用你冰箱里那些亂七八糟的東西在比煎個(gè)蛋還短的時(shí)間里做出一道美味佳肴?答案是“做味噌湯”。把你現(xiàn)有的原料全部切成薄片或絲狀,在日式高湯里煮到變軟,加入一兩勺味噌,晚餐就這么做好了。關(guān)于煮好味噌湯的關(guān)鍵是讓食材的味道自發(fā)地與高湯慢慢融合。

  味噌湯

  在碗中加入一大勺干裙帶菜、兩大勺水,攪拌直至變軟,放置25~30分鐘。將3杯日式高湯煮好,加入適量豆腐和裙帶菜繼續(xù)用小火燉煮。煮好后從火上移開再加入適量味噌,加入細(xì)蔥絲。

  清蒸Steaming

  溫和地烹飪?nèi)绾卧谇逭粢恢浑u時(shí)讓它能保持肉質(zhì)多汁、鮮嫩、柔軟?答案就是“慢慢來(lái)”。

  通常當(dāng)我們提到清蒸食物時(shí),我們會(huì)想到為服用降血脂藥的人準(zhǔn)備的平淡無(wú)趣的料理。但對(duì)日本人來(lái)說(shuō),“清蒸”意味著纖細(xì)精致,而不是剝奪味道。它代表著使用最簡(jiǎn)單的手法溫和地烹飪食物(并且不會(huì)油膩),食材的原味會(huì)在簡(jiǎn)潔中閃光。健康嗎?當(dāng)然。簡(jiǎn)單嗎?肯定的。而且最重要的是,當(dāng)你最終完成它時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)它難以想象的美味可口。

  清酒蒸雞配日本南瓜

  兩只干紅辣椒去籽壓碎;一杯清酒;適量生姜去皮切絲;兩大塊雞胸肉抹鹽待用;1/4個(gè)南瓜去籽切成半月?tīng)钚K;兩根蔥切段。將干辣椒、清酒和一杯水一起放入鍋中,姜絲、雞胸肉、南瓜、蔥段放入蒸屜上,中火加熱至南瓜變軟,此時(shí)雞肉應(yīng)剛剛熟透。移開蒸屜,將鍋中的汁煮沸略收干(余量為大約3大勺)。雞胸肉切開,澆汁加蔥絲,即成。

相關(guān)知識(shí)

清淡滋補(bǔ) 春季美味煲湯推薦
早餐很重要! 常吃這5種早餐, 美味滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng), 讓你一天元?dú)鉂M滿
清新滋味,一碗蔬菜湯喚醒你的味蕾與健康!
秋季,別總是吃外賣,試試這樣炒一盤,好吃又健康,生活有滋有味
果味飲料大集合,15款獨(dú)特口味讓你的味蕾跳起舞來(lái)!
「滋補(bǔ)養(yǎng)生」甲魚燉湯,傳統(tǒng)美味與健康的完美融合
健康好滋味,14款精選果蔬汁,每一口都是自然的饋贈(zèng)
六款營(yíng)養(yǎng)飲品,滋補(bǔ)身體又美味?
茶的滋味從哪里來(lái)
艾滋病的家庭護(hù)理內(nèi)容

網(wǎng)址: 6種滋味滿滿的日式家庭料理 清淡又有滋味 http://m.u1s5d6.cn/newsview632050.html

推薦資訊