麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
最近在廚房忙活的時候，發(fā)現(xiàn)自己買了兩種山藥，雖然長得有點像，但味道和口感卻大不相同。于是好奇心驅(qū)使下，查了些資料，原來這兩種山藥還真有不少區(qū)別呢！今天就跟大家聊聊麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別吧！
形狀與表皮差異
麻山藥和鐵棍山藥在外觀上就有很明顯的區(qū)別。麻山藥一般比較粗壯，直徑能達(dá)到4到5公分，表皮光滑，毛須和毛孔疙瘩分布得比較零星。相比之下，鐵棍山藥則細(xì)長得多，表皮上有紫色斑點，毛須和毛孔疙瘩也非常密集。鐵棍山藥表面還有像鐵銹一樣的痕跡，真是名副其實的“鐵棍”！而且，鐵棍山藥經(jīng)過整理后，毛須會脫落，但可以通過毛孔疙瘩來判斷是否為真品。
質(zhì)地與口感差異
在質(zhì)地和口感上，兩者也是大相徑庭。麻山藥質(zhì)地較粗糙，水分含量多，很容易折斷，捏一捏還會流出水來。蒸煮后口感脆脆的，適合做爽口菜。而鐵棍山藥則質(zhì)地細(xì)膩緊實，纖維很細(xì)，非常結(jié)實，不易折斷。蒸煮后口感干面香甜，十分鐘即可煮熟，久煮不散，特別適合做成山藥泥或者燉湯，口感真是超級棒！
營養(yǎng)價值與藥用價值
說到營養(yǎng)和藥用價值，鐵棍山藥可是高出一大截！鐵棍山藥富含多糖蛋白質(zhì)——黏液蛋白，能夠健脾益胃、補(bǔ)精益氣，還能提高免疫力。中醫(yī)認(rèn)為鐵棍山藥有健脾養(yǎng)胃、生津益肺、固腎澀精的功效，特別是對于脾胃虛弱、肺氣不足的人特別有益。而麻山藥雖然也有健脾、益肺、固腎、益精等功效，但效果就沒有鐵棍山藥那么顯著了。
吃山藥不僅美味，還有這么多好處，真是物美價廉的補(bǔ)品?。〔贿^，像鐵棍山藥因為生長環(huán)境和種植條件的限制，市面上難免會有一些假冒產(chǎn)品，所以大家在購買時一定要擦亮眼睛。
最近家里也常用鐵棍山藥做菜，藍(lán)莓山藥泥、蒸山藥、山藥排骨湯，都是我的拿手好菜，家人也都特別愛吃！你們有喜歡的山藥做法嗎？歡迎在評論區(qū)跟我分享，咱們一起交流美食經(jīng)驗吧！

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