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不想買到假貨，黑木耳該怎么挑？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 18:33

黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，黑木耳的營養(yǎng)價值與保健功效眾所周知，但其品類繁多，說到挑選，不少人都無所適從。特別是近來不斷有媒體爆出造假的消息，更令人擔心。采訪時，皖太源野告訴記者，如果能掌握挑選技巧，質量還是有保障的。下面就由皖太源野小編為您詳細講解黑木耳產品的挑選。

首先了解下黑木耳有哪些作用：

黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用作用。黑木耳是最常見的食用菌，品種繁多，面對超市貨架上琳瑯滿目的黑木耳，很多人不知道如何挑選。

首先，優(yōu)質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現(xiàn)黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要去選購。

其次，看外形，秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少，就表明是優(yōu)質的黑木耳。如果肉質少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。

3、看質地：如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說明是優(yōu)質的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡單易學。

4、嘗味道：有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

5、觸感：我們大多數(shù)買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優(yōu)質的，捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發(fā)悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發(fā)霉變質，不利于身體健康。

6、泡發(fā)率：我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優(yōu)質的黑木耳泡發(fā)率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優(yōu)質的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發(fā)黑，最后均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。