本發(fā)明涉及一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及其制作方法，屬于特殊用途食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

糖尿?。╠iabetesmellitus,dm）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、環(huán)境因素、精神因素等各種致病因子作用于機(jī)體導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素分泌不足和胰島素抵抗等而引發(fā)的以血糖升高為主要特征的代謝紊亂綜合征。流行病學(xué)研究表明，糖尿病在全球范圍內(nèi)已經(jīng)成為繼腫瘤和心腦血管疾病之后嚴(yán)重危害人類健康的第三大慢性疾病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測，全球范圍糖尿病患者將從2006年的2.46億例增加到2025年的3.8億例。

為了應(yīng)對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明以桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物為主要原料，以綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精為輔料制作了一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料，可用于糖尿病人的日常餐后血糖控制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及其制作方法，其特征在于所述飲料應(yīng)由以下原料加工而成：桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物為主要原料，以綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精。

上述糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料照以下步驟加工而成：

1、清洗桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、五味子、金銀花、蒲公英、南瓜，然后將桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英置于-20℃～-10℃低溫冰箱中迅速冷凍1.5～2h，將冷凍后的桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英轉(zhuǎn)移至凍干機(jī)干燥倉內(nèi)，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～5h。對(duì)干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為35℃～55℃，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進(jìn)行降溫，待溫度降至25℃～35℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英，然后將干燥的桑葉、山藥、紅景天、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英粉碎，過60目篩備用。

2、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對(duì)桑葉、紅景天、山藥中的降糖成分進(jìn)行萃取，以提高得率，首先將其按照料液比1:10加入50%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機(jī)中萃取，重復(fù)提取三次，合并上清液。

3、后將上清液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，溫度45℃，轉(zhuǎn)速30r/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機(jī)中凍干成粉狀，備用。

4、將綠茶粉，菊花粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，金銀花粉，蒲公英粉和黃精粉進(jìn)行焙烤，控制溫度120℃，時(shí)間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。

5、將五味子，南瓜打漿后凍干，過80目篩備用。

6、將桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物，綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精混合，置于三維混合罐中中充分混合40min，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

7、選用體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟6中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團(tuán)，然后過20目篩子造粒，顆粒放入55℃鼓風(fēng)干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟2中的超聲條件為：料液比1:10，乙醇濃度50%，超聲時(shí)間60min，超聲功率500w，超聲溫度50℃。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟3中的真空凍干條件為：預(yù)冷溫度-30℃，時(shí)間3h，冷阱溫度-80℃，壓強(qiáng)0.01kpa。

本發(fā)明選擇桑葉、紅景天、山藥為主要原料，分別與綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉復(fù)配，這些原料均能在一定程度上起到降低餐后血糖，控制血糖水平的作用，具體介紹如下：

1、桑葉：桑葉為?？?moraceae)植物桑(morusalbal)的干燥葉，味苦、甘，性寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥，清肝明目的功效。桑葉作為藥食兩用的原料，早已在民間廣泛應(yīng)用。自古以來，中醫(yī)就用桑葉治療消渴癥(相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病)，《本草綱目》記載：桑葉“汁煎代茗，能治消渴”，“炙熟煎飲，代茶止渴”。近代醫(yī)家也常將桑葉配伍于中藥復(fù)方中用于治療糖尿病，收效甚好。已有文獻(xiàn)分別報(bào)道桑葉中多糖、生物堿、黃酮等組分有降血糖活性。

2、紅景天：景天科大花紅景天的干燥根和根莖，味甘、苦，性平，歸肺、心經(jīng)。具有益氣活血，通脈平喘之功?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí),紅景天提取物具有抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗氧化、鎮(zhèn)痛、對(duì)中樞神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)雙向調(diào)節(jié)等多種活性,且具有很小副作用。研究發(fā)現(xiàn)，紅景天提取物具有極強(qiáng)的α-葡萄糖苷酶抑制作用，可以用于糖尿病的特殊保健品中。

3、山藥：薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖富含淀粉，塊根質(zhì)脆有黏性,富含淀粉、黏質(zhì)多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、膽堿、薯蕷皂(去氫表雄酮)、花青苷等多種營養(yǎng)和功能成分，《本草綱目》記載其具有補(bǔ)脾胃、益肺腎、消渴,可治氣虛衰弱、慢性泄瀉、遺精帶下、虛勞咳嗽等病癥,現(xiàn)代藥理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、降血糖等作用。

4、綠茶：中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，研究表明，飲用綠茶可以顯著防治糖尿病及其并發(fā)癥。

5、菊花：菊科菊屬植物菊的干燥花，既是名貴的觀賞花卉也是藥食同源植物。中醫(yī)理論認(rèn)為菊花性甘、味苦，微寒；歸肺、肝經(jīng)；可散風(fēng)，平肝明目，清熱解毒。臨床上菊花主要用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花及瘡癰腫毒，菊花中的主要成分為黃酮、萜類以及有機(jī)酸，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菊花提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用。

6、蛹蟲草：一種的藥用兼食用真菌，與野生冬蟲夏草是同屬異種真菌，是蟲草菌屬的模式真菌，蛹蟲草其中的活性成分以及藥理作用與野生冬蟲夏草非常相近，又易于人工培育，價(jià)格相對(duì)較低，所以成為冬蟲夏草的最佳替代品，研究表明，蛹蟲草中主要含有蟲草素、腺苷、蟲草多糖、超氧化物歧化酶等活性成分，含有人體所需的必須氨基酸，以及各種微量元素，具有較高的藥用和營養(yǎng)價(jià)值，如：提高人體免疫力、降低血糖和血脂、抗氧化、抗腫瘤、延緩衰老等，廣泛用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。

7、赤小豆：赤小豆為豆科植物赤小豆的干燥成熟種子，具有利水消腫，解毒排膿的功能。赤小豆又名赤豆、紅小豆，既是常用中藥，又是我國廣泛食用的豆類。赤小豆始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其后歷代本草、醫(yī)方亦多有記載?，F(xiàn)代藥理研究表明，赤小豆具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、抗菌等藥理作用，且其維持餐后血糖穩(wěn)定的能力較強(qiáng)。

8、木耳：木耳科，木耳屬，味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助?，F(xiàn)代研究表明,黑木耳多糖具有提高機(jī)體免疫、延緩衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗突變等作用。

9、葛根：豆科植物野葛的干燥根，是我國重要的傳統(tǒng)中藥之一，具有解肌退熱、生津止渴、升陽止瀉的功效。研究表明葛根的化學(xué)成分主要有4類，異黃酮類、三萜類、香豆素類、生物堿類，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降血壓、降血脂、減少心肌耗氧量等生物活性，臨床上廣泛用于治療糖尿病。

10、銀耳：一種大型高等的真菌，有“菌中之冠”之稱，是世界上公認(rèn)的珍貴食用菌和藥用菌。銀耳味甘、淡、性平、無毒害，有開胃補(bǔ)脾，益氣和血、滋陰潤肺等作用，并且富含有天然植物性膠質(zhì)。銀耳中所含化學(xué)成分較復(fù)雜，主要為蛋白類、脂類和多糖體，此外還含有無機(jī)鹽、維生素、酚類、黃酮和膳食纖維等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，起到扶正固本作用，還有抗腫瘤、抗癌、抗?jié)儭⒔笛?、降血脂、抗氧化和護(hù)肝等功效。

11、五味子：木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)，具有斂肺滋腎、生津斂汗、澀精止瀉、寧心安神等功效。研究表明，五味子有效成分主要包括木脂素、多糖、揮發(fā)油、有機(jī)酸、脂肪油、氨基酸、色素、鞣質(zhì)等，藥理作用涉及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)等各個(gè)方面。研究表明，五味子油可以發(fā)揮降血糖作用。

12、金銀花：我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，性寒而香，善解熱毒，消塞滯，涼血熱，止瀉痢，主要含有綠原酸、類黃酮等生理活性成分，《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》定論金銀花久服輕身長壽，且具有廣譜抗菌、抗炎解熱、保肝、止血、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、降血脂等作用。實(shí)驗(yàn)證明，金銀花具有較好的α-葡萄糖苷酶抑制作用。

13、蒲公英：別名黃花地丁、黃花郎，為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英或同屬數(shù)種植物的干燥全草，具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利膽利尿、消乳癰等功效，以及抑菌、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)血脂等藥理作用，蒲公英對(duì)糖尿病有一定的降血糖作用，可以作為糖尿病人輔助性的保健食品，長期食用。

14、南瓜：別名番瓜、飯菜瓜等，是葫蘆科、南瓜屬中葉片具有白斑、果柄五棱形的1年生蔓性草本植物。我國古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)認(rèn)為其性溫、味甘，無毒，具有潤肺、補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。近年來關(guān)于南瓜中糖類物質(zhì)防治糖尿病的試驗(yàn)研究和臨床研究較多，均對(duì)南瓜中糖類物質(zhì)的降糖效果給予了肯定，對(duì)南瓜多糖防治糖尿病的作用機(jī)制研究也不斷深入。

15、黃精：又名雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺和益腎的功效。黃精多糖是黃精的主要生物活性成分之一,具有抗衰老、降血糖、降血脂、免疫調(diào)節(jié)、防動(dòng)脈硬化等藥理作用。

本發(fā)明的創(chuàng)新點(diǎn)

本發(fā)明首次將均含有降糖成分的桑葉、山藥、蛹蟲草、赤小豆、葛根、五味子、黃精等同屬我國藥食同源類物質(zhì)與同樣有緩解餐后血糖水平的紅景天、綠茶、金銀花、菊花、蒲公英、木耳、銀耳、南瓜等進(jìn)行復(fù)配，制成便攜且感官品質(zhì)良好的固體飲料。研究結(jié)果表明：多種降糖成分復(fù)配使用時(shí)，其效果往往要大于使用同劑量的單一降糖成分的效果，即產(chǎn)生增效協(xié)同作用。因此，本產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)很好的降糖效果。

本發(fā)明利用木糖醇、β-環(huán)糊精與藥食同源類物質(zhì)、食用菌及茶類按照一定的比例復(fù)配造粒不僅可以掩蓋固體飲料中活性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味，還可以使固體顆粒粒度均勻、硬度合適，且色澤、溶解性均良好。將產(chǎn)品經(jīng)過造粒工藝制成飲料具有營養(yǎng)豐富、速溶性好、攜帶方便、飲用方便、包裝簡易、運(yùn)輸方便等優(yōu)勢。

本發(fā)明不添加其他人工合成類添加劑，屬于天然功能性食品。此外，采用真空凍干結(jié)合常溫濕法造粒技術(shù)既可有效避免原料中活性成分的破壞，又可最大程度地保留其風(fēng)味。乙醇濕法造粒技術(shù)所得顆粒粒度均勻，色澤良好，溶解性佳。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。

實(shí)施例1

1、清洗桑葉、山藥、葛根、五味子，然后將桑葉、山藥、葛根置于-20℃～-10℃低溫冰箱中迅速冷凍1.5～2h，將冷凍后的桑葉、山藥、葛根轉(zhuǎn)移至凍干機(jī)干燥倉內(nèi)，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～5h。對(duì)干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為35℃～55℃，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進(jìn)行降溫，待溫度降至25℃～35℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的桑葉、山藥、葛根、金銀花，然后將干燥的桑葉、山藥、紅景天葛根粉碎，過60目篩備用。

2、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對(duì)桑葉、紅景天、山藥中的降糖成分進(jìn)行萃取，以提高得率，首先將其按照料液比1:10加入50%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機(jī)中萃取，重復(fù)提取三次，合并上清液。

3、后將上清液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，溫度45℃，轉(zhuǎn)速30r/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機(jī)中凍干成粉狀，備用。

4、將木耳粉，葛根粉，銀耳粉進(jìn)行焙烤，控制溫度120℃，時(shí)間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。

5、將五味子打漿后凍干，過80目篩備用。

6、將桑葉提取物12%，紅景天提取物12%，山藥提取物12%，木耳粉10%，葛根粉8%，銀耳粉8%，五味子粉8%，木糖醇15%，β-環(huán)糊精15%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

7、選用體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟6中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團(tuán)，然后過20目篩子造粒，顆粒放入55℃鼓風(fēng)干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟2中的超聲條件為：料液比1:10，乙醇濃度50%，超聲時(shí)間60min，超聲功率500w，超聲溫度50℃。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復(fù)合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟3中的真空凍干條件為：預(yù)冷溫度-30℃，時(shí)間3h，冷阱溫度-80℃，壓強(qiáng)0.01kpa。

實(shí)施例2

本實(shí)施例與實(shí)施例1不同的是步驟6中將桑葉提取物15%，紅景天提取物15%，山藥提取物15%，綠茶粉10%，菊花粉5%，蛹蟲草粉5%，赤小豆粉5%，木糖醇20%，β-環(huán)糊精10%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

實(shí)施例3

本實(shí)施例與實(shí)施例1不同的是步驟6中將桑葉提取物18%，紅景天提取物18%，山藥提取物18%，金銀花粉4%，蒲公英粉4%，南瓜粉4%，黃精粉4%，木糖醇10%，β-環(huán)糊精20%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。以上實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而對(duì)這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。

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