本發(fā)明涉及一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及其制作方法，屬于特殊用途食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

糖尿?。╠iabetesmellitus,dm）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、環(huán)境因素、精神因素等各種致病因子作用于機體導致胰島功能減退、胰島素分泌不足和胰島素抵抗等而引發(fā)的以血糖升高為主要特征的代謝紊亂綜合征。流行病學研究表明，糖尿病在全球范圍內(nèi)已經(jīng)成為繼腫瘤和心腦血管疾病之后嚴重危害人類健康的第三大慢性疾病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織預測，全球范圍糖尿病患者將從2006年的2.46億例增加到2025年的3.8億例。

為了應對上述現(xiàn)狀，本發(fā)明以桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物為主要原料，以綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精為輔料制作了一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料，可用于糖尿病人的日常餐后血糖控制。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及其制作方法，其特征在于所述飲料應由以下原料加工而成：桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物為主要原料，以綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精。

上述糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料照以下步驟加工而成：

1、清洗桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、五味子、金銀花、蒲公英、南瓜，然后將桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英置于-20℃～-10℃低溫冰箱中迅速冷凍1.5～2h，將冷凍后的桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英轉(zhuǎn)移至凍干機干燥倉內(nèi)，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～5h。對干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為35℃～55℃，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進行降溫，待溫度降至25℃～35℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的桑葉、山藥、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英，然后將干燥的桑葉、山藥、紅景天、綠茶、菊花、蛹蟲草、葛根、金銀花、蒲公英粉碎，過60目篩備用。

2、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對桑葉、紅景天、山藥中的降糖成分進行萃取，以提高得率，首先將其按照料液比1:10加入50%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機中萃取，重復提取三次，合并上清液。

3、后將上清液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，溫度45℃，轉(zhuǎn)速30r/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機中凍干成粉狀，備用。

4、將綠茶粉，菊花粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，金銀花粉，蒲公英粉和黃精粉進行焙烤，控制溫度120℃，時間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。

5、將五味子，南瓜打漿后凍干，過80目篩備用。

6、將桑葉提取物，紅景天提取物，山藥提取物，綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉，木糖醇，β-環(huán)糊精混合，置于三維混合罐中中充分混合40min，再經(jīng)粉碎機粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

7、選用體積分數(shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟6中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團，然后過20目篩子造粒，顆粒放入55℃鼓風干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟2中的超聲條件為：料液比1:10，乙醇濃度50%，超聲時間60min，超聲功率500w，超聲溫度50℃。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟3中的真空凍干條件為：預冷溫度-30℃，時間3h，冷阱溫度-80℃，壓強0.01kpa。

本發(fā)明選擇桑葉、紅景天、山藥為主要原料，分別與綠茶粉，菊花粉，蛹蟲草粉，赤小豆粉，木耳粉，葛根粉，銀耳粉，五味子粉，金銀花粉，蒲公英粉，南瓜粉，黃精粉復配，這些原料均能在一定程度上起到降低餐后血糖，控制血糖水平的作用，具體介紹如下：

1、桑葉：桑葉為?？?moraceae)植物桑(morusalbal)的干燥葉，味苦、甘，性寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風熱、清肺潤燥，清肝明目的功效。桑葉作為藥食兩用的原料，早已在民間廣泛應用。自古以來，中醫(yī)就用桑葉治療消渴癥(相當于現(xiàn)代醫(yī)學的糖尿病)，《本草綱目》記載：桑葉“汁煎代茗，能治消渴”，“炙熟煎飲，代茶止渴”。近代醫(yī)家也常將桑葉配伍于中藥復方中用于治療糖尿病，收效甚好。已有文獻分別報道桑葉中多糖、生物堿、黃酮等組分有降血糖活性。

2、紅景天：景天科大花紅景天的干燥根和根莖，味甘、苦，性平，歸肺、心經(jīng)。具有益氣活血，通脈平喘之功?，F(xiàn)代藥理學研究證實,紅景天提取物具有抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗氧化、鎮(zhèn)痛、對中樞神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)雙向調(diào)節(jié)等多種活性,且具有很小副作用。研究發(fā)現(xiàn)，紅景天提取物具有極強的α-葡萄糖苷酶抑制作用，可以用于糖尿病的特殊保健品中。

3、山藥：薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖富含淀粉，塊根質(zhì)脆有黏性,富含淀粉、黏質(zhì)多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、膽堿、薯蕷皂(去氫表雄酮)、花青苷等多種營養(yǎng)和功能成分，《本草綱目》記載其具有補脾胃、益肺腎、消渴,可治氣虛衰弱、慢性泄瀉、遺精帶下、虛勞咳嗽等病癥,現(xiàn)代藥理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、降血糖等作用。

4、綠茶：中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，研究表明，飲用綠茶可以顯著防治糖尿病及其并發(fā)癥。

5、菊花：菊科菊屬植物菊的干燥花，既是名貴的觀賞花卉也是藥食同源植物。中醫(yī)理論認為菊花性甘、味苦，微寒；歸肺、肝經(jīng)；可散風，平肝明目，清熱解毒。臨床上菊花主要用于治療風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花及瘡癰腫毒，菊花中的主要成分為黃酮、萜類以及有機酸，實驗發(fā)現(xiàn)，菊花提取物對α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用。

6、蛹蟲草：一種的藥用兼食用真菌，與野生冬蟲夏草是同屬異種真菌，是蟲草菌屬的模式真菌，蛹蟲草其中的活性成分以及藥理作用與野生冬蟲夏草非常相近，又易于人工培育，價格相對較低，所以成為冬蟲夏草的最佳替代品，研究表明，蛹蟲草中主要含有蟲草素、腺苷、蟲草多糖、超氧化物歧化酶等活性成分，含有人體所需的必須氨基酸，以及各種微量元素，具有較高的藥用和營養(yǎng)價值，如：提高人體免疫力、降低血糖和血脂、抗氧化、抗腫瘤、延緩衰老等，廣泛用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。

7、赤小豆：赤小豆為豆科植物赤小豆的干燥成熟種子，具有利水消腫，解毒排膿的功能。赤小豆又名赤豆、紅小豆，既是常用中藥，又是我國廣泛食用的豆類。赤小豆始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其后歷代本草、醫(yī)方亦多有記載。現(xiàn)代藥理研究表明，赤小豆具有抗氧化、增強免疫、抗菌等藥理作用，且其維持餐后血糖穩(wěn)定的能力較強。

8、木耳：木耳科，木耳屬，味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助?，F(xiàn)代研究表明,黑木耳多糖具有提高機體免疫、延緩衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗突變等作用。

9、葛根：豆科植物野葛的干燥根，是我國重要的傳統(tǒng)中藥之一，具有解肌退熱、生津止渴、升陽止瀉的功效。研究表明葛根的化學成分主要有4類，異黃酮類、三萜類、香豆素類、生物堿類，具有擴張冠狀動脈、降血壓、降血脂、減少心肌耗氧量等生物活性，臨床上廣泛用于治療糖尿病。

10、銀耳：一種大型高等的真菌，有“菌中之冠”之稱，是世界上公認的珍貴食用菌和藥用菌。銀耳味甘、淡、性平、無毒害，有開胃補脾，益氣和血、滋陰潤肺等作用，并且富含有天然植物性膠質(zhì)。銀耳中所含化學成分較復雜，主要為蛋白類、脂類和多糖體，此外還含有無機鹽、維生素、酚類、黃酮和膳食纖維等?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用，還有抗腫瘤、抗癌、抗?jié)?、降血糖、降血脂、抗氧化和護肝等功效。

11、五味子：木蘭科植物五味子的干燥成熟果實，具有斂肺滋腎、生津斂汗、澀精止瀉、寧心安神等功效。研究表明，五味子有效成分主要包括木脂素、多糖、揮發(fā)油、有機酸、脂肪油、氨基酸、色素、鞣質(zhì)等，藥理作用涉及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)等各個方面。研究表明，五味子油可以發(fā)揮降血糖作用。

12、金銀花：我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，性寒而香，善解熱毒，消塞滯，涼血熱，止瀉痢，主要含有綠原酸、類黃酮等生理活性成分，《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》定論金銀花久服輕身長壽，且具有廣譜抗菌、抗炎解熱、保肝、止血、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、降血脂等作用。實驗證明，金銀花具有較好的α-葡萄糖苷酶抑制作用。

13、蒲公英：別名黃花地丁、黃花郎，為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英或同屬數(shù)種植物的干燥全草，具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利膽利尿、消乳癰等功效，以及抑菌、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)血脂等藥理作用，蒲公英對糖尿病有一定的降血糖作用，可以作為糖尿病人輔助性的保健食品，長期食用。

14、南瓜：別名番瓜、飯菜瓜等，是葫蘆科、南瓜屬中葉片具有白斑、果柄五棱形的1年生蔓性草本植物。我國古代就有對南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)認為其性溫、味甘，無毒，具有潤肺、補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。近年來關(guān)于南瓜中糖類物質(zhì)防治糖尿病的試驗研究和臨床研究較多，均對南瓜中糖類物質(zhì)的降糖效果給予了肯定，對南瓜多糖防治糖尿病的作用機制研究也不斷深入。

15、黃精：又名雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。具有補氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺和益腎的功效。黃精多糖是黃精的主要生物活性成分之一,具有抗衰老、降血糖、降血脂、免疫調(diào)節(jié)、防動脈硬化等藥理作用。

本發(fā)明的創(chuàng)新點

本發(fā)明首次將均含有降糖成分的桑葉、山藥、蛹蟲草、赤小豆、葛根、五味子、黃精等同屬我國藥食同源類物質(zhì)與同樣有緩解餐后血糖水平的紅景天、綠茶、金銀花、菊花、蒲公英、木耳、銀耳、南瓜等進行復配，制成便攜且感官品質(zhì)良好的固體飲料。研究結(jié)果表明：多種降糖成分復配使用時，其效果往往要大于使用同劑量的單一降糖成分的效果，即產(chǎn)生增效協(xié)同作用。因此，本產(chǎn)品可實現(xiàn)很好的降糖效果。

本發(fā)明利用木糖醇、β-環(huán)糊精與藥食同源類物質(zhì)、食用菌及茶類按照一定的比例復配造粒不僅可以掩蓋固體飲料中活性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味，還可以使固體顆粒粒度均勻、硬度合適，且色澤、溶解性均良好。將產(chǎn)品經(jīng)過造粒工藝制成飲料具有營養(yǎng)豐富、速溶性好、攜帶方便、飲用方便、包裝簡易、運輸方便等優(yōu)勢。

本發(fā)明不添加其他人工合成類添加劑，屬于天然功能性食品。此外，采用真空凍干結(jié)合常溫濕法造粒技術(shù)既可有效避免原料中活性成分的破壞，又可最大程度地保留其風味。乙醇濕法造粒技術(shù)所得顆粒粒度均勻，色澤良好，溶解性佳。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發(fā)明技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍中。

實施例1

1、清洗桑葉、山藥、葛根、五味子，然后將桑葉、山藥、葛根置于-20℃～-10℃低溫冰箱中迅速冷凍1.5～2h，將冷凍后的桑葉、山藥、葛根轉(zhuǎn)移至凍干機干燥倉內(nèi)，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～5h。對干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為35℃～55℃，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進行降溫，待溫度降至25℃～35℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的桑葉、山藥、葛根、金銀花，然后將干燥的桑葉、山藥、紅景天葛根粉碎，過60目篩備用。

2、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對桑葉、紅景天、山藥中的降糖成分進行萃取，以提高得率，首先將其按照料液比1:10加入50%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機中萃取，重復提取三次，合并上清液。

3、后將上清液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，溫度45℃，轉(zhuǎn)速30r/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機中凍干成粉狀，備用。

4、將木耳粉，葛根粉，銀耳粉進行焙烤，控制溫度120℃，時間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。

5、將五味子打漿后凍干，過80目篩備用。

6、將桑葉提取物12%，紅景天提取物12%，山藥提取物12%，木耳粉10%，葛根粉8%，銀耳粉8%，五味子粉8%，木糖醇15%，β-環(huán)糊精15%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

7、選用體積分數(shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟6中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團，然后過20目篩子造粒，顆粒放入55℃鼓風干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟2中的超聲條件為：料液比1:10，乙醇濃度50%，超聲時間60min，超聲功率500w，超聲溫度50℃。

本發(fā)明中所述的一種糖尿病人專用桑葉復合降糖固體飲料的配方及加工方法，步驟3中的真空凍干條件為：預冷溫度-30℃，時間3h，冷阱溫度-80℃，壓強0.01kpa。

實施例2

本實施例與實施例1不同的是步驟6中將桑葉提取物15%，紅景天提取物15%，山藥提取物15%，綠茶粉10%，菊花粉5%，蛹蟲草粉5%，赤小豆粉5%，木糖醇20%，β-環(huán)糊精10%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

實施例3

本實施例與實施例1不同的是步驟6中將桑葉提取物18%，紅景天提取物18%，山藥提取物18%，金銀花粉4%，蒲公英粉4%，南瓜粉4%，黃精粉4%，木糖醇10%，β-環(huán)糊精20%混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經(jīng)粉碎機粉碎后用80目篩網(wǎng)過篩。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，但對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護的技術(shù)方案的精神和范圍。

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