白玉豆腐松花蛋做法

2024-07-29 07:42:43

主食材：白玉豆腐1塊、 松花皮蛋2個(gè)

配料： 香醋2勺兒、味極鮮2勺兒、生抽2勺兒、耗蠔油1小勺兒、香油1小勺兒、小菜一小段、蔥一小段、蒜兩三瓣、小青椒兩三個(gè)、榨菜1包

做法步驟：

1.處理皮蛋。首先將剝除皮蛋殼的皮蛋在水龍頭下仔細(xì)的清晰干凈，將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈。剝?nèi)サ皻ず髮⑵さ跋惹谐砂雸A形，然后輕刀將皮蛋切成月牙形狀，再將月牙狀皮蛋兩刀切成三塊兒待用。

2.準(zhǔn)備豆腐。將一塊白玉豆腐在清水下沖洗一下，輕刀三橫三縱將豆腐切成等大小方塊待用。白玉豆腐較嫩，一定要輕刀慢慢切，防止將豆腐切碎影響后續(xù)使用。

3.擺盤。取一個(gè)干凈平底的盤子，將切好的豆腐正切的碼放在盤底。然后將將已經(jīng)切好的皮蛋仔細(xì)的一層層的擺放在豆腐上面。

4.做配料。取2個(gè)小青椒，切成小圈待用。取2瓣蒜切成蒜末待用。取一小段蔥花切成碎待用。配料都做好后，將他們一層層均勻的灑在上面已經(jīng)做好的皮蛋和豆腐上。然后將榨菜開包均勻的鋪上。最后將一小段香菜切成厘米長待用。制作料汁。取一個(gè)干凈的小碗，倒入2勺兒生抽、2勺兒味極鮮、2勺兒香醋，1勺兒生抽，幾滴香油（香油的量可以根據(jù)自己的口味需要適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘邷p少）。另外加一小勺兒白糖，一小勺兒食用鹽。用勺子輕輕的攪拌這些配料均勻，并將料汁均勻的散在皮蛋和豆腐上最后將切好的香菜均勻的撒上，一盤色、香、味俱全的家常皮蛋拌豆腐就做好了。

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