魔芋含有葡甘露聚糖，

這種物質(zhì)能延遲碳水化合物的吸收，

抑制血糖和尿糖上升。

此外，魔芋中的膳食纖維也可

緩解葡萄糖和脂肪的吸收，

減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。

魔芋的GI（血糖生成指數(shù)）值為17。

先將魔芋搗碎再進(jìn)行烹飪，

這樣魔芋容易熟且入味，

使人體最大程度地消化和吸收

所含的營養(yǎng)元素，如膳食纖維等，

可有效抑制血糖上升。

魔芋膳食纖維豐富，

可填充胃腸，消除饑餓感，

而且能量較低，

適合肥胖型糖友食用，

有利于較好的控制體重。

進(jìn)食魔芋要適量，

每餐的食用量最多100克。

因?yàn)槟в笫且环N不易消化，

一次吃得過多會引起腹脹等不適。

未經(jīng)加工的生魔芋有毒，

因此，食用魔芋前，

必須煎煮3小時(shí)以上。

由于魔芋膳食纖維含量非常豐富，

因此所含的黏液蛋白能減少

體內(nèi)膽固醇的積累，

而紫甘藍(lán)含有較多的B族維生素，

兩者搭配，除了排毒減肥，

還可以預(yù)防糖友出現(xiàn)視網(wǎng)膜病變。

魔芋絲搭配黃瓜絲，

加上一些調(diào)味料，

味道不錯，且脂肪、能量少。

由于魔芋富含膳食纖維，

膳食纖維攝入過多會干擾維生素、

礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胃腸道不易消化吸收，

故胃腸功能不佳、消化不良的人盡量不食。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：