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春餅，春天里的一道美味小食

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 04:57

春天到，相信大多數(shù)家庭都會全家聚在一起吃一頓烙餅卷雞蛋，這也是我國多年的飲食文化習俗，更是寄托了中華兒女對新一年五谷豐登、事業(yè)興旺的美好愿望。

春餅是一道營養(yǎng)豐富的健康美食。而對于糖友來說，還是要注意面食與其他食物的合理搭配，以達到控糖的目的。今天，就讓北京協(xié)和醫(yī)院醫(yī)護人員帶領各位糖友來看看春餅能否卷一切？

首先是餐桌的主角——餅類。很多家庭會選擇烙餅，也有家庭會選擇春餅或者筋餅，它們三位誰的熱量最高呢？

1、烙餅——熱量陷阱

一沿烙餅（約整張的1/8）約125克，熱量約312kcal，為什么烙餅的熱量如此之高？因為它是多層的面餅，并且由大量食用油制作，故其常被稱為熱量之王！

2、春餅與筋餅——分不清的兩兄弟

北方特色筋餅可謂薄若月紗，經(jīng)常會有春餅、筋餅傻傻分不清楚的情況發(fā)生。

筋餅雖是薄薄一層，看似熱量不高，但別忘了它制作過程中需要在餅的表面刷上一層油，以防制作中面皮破損。

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春餅則是單層烙制面餅，大小可與筋餅相同，一張圓春餅約25~30g，熱量約為60kcal。所以相比之下，同樣大小的春餅與筋餅的熱量要低于烙餅。對于糖友們而言，最合適的選擇就是春餅了。

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春餅能否卷盡一切美食？通常我們搭配春餅的菜式多為豆芽、粉絲、肉類、攤雞蛋、土豆絲等，當我們在選擇配菜時，如果可以做到合理搭配，控制熱量，我們就能做到盡享美食，優(yōu)化控糖。那么，如何選擇春餅配菜呢？

3、蔬菜——選對配菜控糖不慌

深色葉菜可涼拌，少油少鹽爽口鮮。大火快炒也推薦，選健康油別勾芡。

推薦涼拌可使用橄欖油，盡量少添加調料汁，涼拌可以最大保留蔬菜的營養(yǎng)不被破壞。

炒菜可使用菜籽油等，不要烹飪時間過長，以免破壞蔬菜里的多種維生素。

4、肉類——適量白肉控糖美味

①肉類盡量選擇雞、鴨、魚、蝦等簡單烹飪的白肉，一天的食用量在自己一手掌（手指面積除外）的大小及厚度，少油煎或者清燉、水煮、清蒸為宜。

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②紅肉選擇為牛肉優(yōu)于羊肉，羊肉優(yōu)于豬肉，盡量選擇瘦肉，原則上一天的食用量為自己食指與中指相合的面積與厚度，如果因為節(jié)日聚餐想增加食用量，需要減少一部分主食量哦！肉類的烹飪上不推薦紅燒、爆炒、慢燉等烹飪方式。

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5、主食——分清敵友

很多糖友也非常喜歡將土豆絲、粉絲卷在春餅中，但不要忘記，土豆、紅薯、山藥、芋頭對于糖友來說等同于主食，所以千萬不要誤以為吃了土豆絲、粉絲沒有熱量，把它歸在了蔬菜中哦！

春天意味著陽氣生發(fā)、萬物生機盎然。中醫(yī)養(yǎng)生也應逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”，多吃些辛甘發(fā)散之品，不宜吃酸收之味。

春餅是由小麥面做成的，《食療本草》認為其能養(yǎng)肝氣（春宜養(yǎng)肝），做面食更能“補中益氣，和五臟”。而春餅又稱為春盤、五辛盤，除了要有薄餅以外，“和菜”（李時珍謂“雜和食之”，故名）也至關重要。西晉周處的《風土志》云：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也，即蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也?！?

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