【衛(wèi)生健康科普】吃了這道菜,大媽突然大口吐血!湖南疾控緊急提醒!
新寧縣融媒體中心 新寧發(fā)布每年春季
馬蘭頭、香椿芽、
薺菜、洋槐花、榆錢……
很多人鐘愛這些春日美味
但這些野菜有時也暗藏兇險
近日,孫大媽就中了招
孫大媽平時跟隨子女住在浙江省杭州市富陽城東片區(qū),但每年春天她一定會回農(nóng)村老家摘野菜。她說,長在山上、地里的野菜非常新鮮,還純天然無污染,恨不得摘一次野菜能管家里一周蔬菜的供應。今年也不例外,這段時間她隔幾天就往農(nóng)村跑,每次都有不小的收獲。
△放在竹筐里的薺菜野菜。圖源視覺中國。
有一次,她剪了好幾袋的薺菜,帶回富陽清理干凈,再放入冰箱保鮮層里。那一周,她幾乎每天都會炒一碗薺菜豆干來下飯。后來,她發(fā)現(xiàn)大便顏色發(fā)黑,雖然有些懷疑身體出了問題,但也沒重視到馬上就醫(yī),直到出現(xiàn)嘔血、暈厥,家人們趕緊把她送到區(qū)第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科治療。
住院后,消化內(nèi)科主治醫(yī)生徐渭明給孫大媽做了胃鏡檢查,發(fā)現(xiàn)她得的是胃潰瘍,并發(fā)急性上消化道出血。若是出血量較多,可能引起血容量下降,進而引起失血性休克,危及生命,所以孫大媽的情況非常兇險。幸好治療及時,通過一段時間的住院治療,孫大媽病情明顯好轉,康復出院。
△醫(yī)生徐渭明(右)為患者做胃鏡檢查。
為何吃薺菜會引發(fā)吐血?醫(yī)生解釋,孫大媽胃的基礎不太好,原本就有炎癥、糜爛,加上這段時間她吃了很多薺菜、春筍、馬蘭頭等纖維含量高的食物,容易損傷胃黏膜,導致消化道疾病加重,從而引發(fā)消化道大出血?!斑@類食物雖然美味,但對于有糜爛性胃炎、肝硬化、食管胃底靜脈曲張及消化性潰瘍的患者,不應過多食用。”她強調(diào)。
知識多一點:
近期雨水頻繁
氣溫升高
野菜紛紛“冒出了頭”
春季嘗鮮
這些野菜千萬不能吃!
野菜,也稱野生蔬菜,
通常是指在野外自然生長、
未經(jīng)人工栽培的,根、莖、葉、花或果實等
用作蔬菜食用的野生或半野生植物。
1
湖南省野菜中毒的基本情況
近五年,我省由有毒野菜引起的食源性疾病暴發(fā)事件有100余起,涉及人數(shù)300余人。以4月事件數(shù)發(fā)生最多。發(fā)生場所主要為家庭(占70%以上)。
中毒原因主要有兩種情況:
一、有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似(如:毒芹與水芹、滴水觀音與芋頭、斷腸草與金銀花、化兒草與血皮菜,馬桑果和桑葚……),誤采誤食后引起中毒;
二、有些野菜、野果含有微量天然毒素(如:蕨菜、桐油果),如果烹飪不當或一次食用量過大也會引起中毒。
我們省引起事件較多的有毒野菜包括滴水觀音,鐵樹果,商陸,野三七。此外,桐油果、馬桑果、曼陀羅、野芹菜等引起的中毒也有發(fā)生。
2
野菜是否更健康?
從安全角度上,野菜是否存在污染與生長環(huán)境息息相關,長在公路、工廠等地附近的野菜可能重金屬含量較高;長在公園、綠化帶等地的野菜可能噴灑過農(nóng)藥、除草劑;此外,有些野菜本身含有的亞硝酸鹽等有毒物質,如若處理不當也會引起中毒。
從營養(yǎng)角度上,野菜的營養(yǎng)價值并沒有優(yōu)勢,還是推薦大家日常飲食要以當季市場上銷售的各種新鮮蔬菜為主。按照中國居民膳食指南的建議,推薦大家平均每天攝入一斤左右的新鮮蔬菜,除了綠葉蔬菜以外,紫色、紅色、橘黃色等深色蔬菜也都可以經(jīng)常選擇。
3
我們怎樣避免野菜中毒?
仔細鑒別,謹慎采食。不熟悉、不認識、易認錯、受污染的野菜堅決不采不食,不買不賣。為滿足公眾需求,一些野菜已實現(xiàn)人工規(guī)?;N植,大家可以通過正規(guī)銷售渠道進行選購。
妥善貯存,合理烹飪。野菜不宜存放過久,生食野菜應清洗干凈,對不宜生食的野菜,需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理后才可食用。
食用野菜前留存少許野菜或拍個照以便中毒后鑒別種類,食用野菜后若有不適,及時就醫(yī)。
嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、對野菜有過敏史、消化系統(tǒng)存在疾病的人群,不建議食用野菜。
4
根據(jù)常見的中毒案例,大家如何區(qū)分?
很多野菜與有毒植物極其相似,比如滴水觀音與芋頭,毒芹與水芹,斷腸草與金銀花,我們大部分人并不具備扎實的植物學分類知識,采摘時辨別錯誤的概率極大,不建議大家野外挖踩。
5
野菜中毒有哪些癥狀?如何處理?
野菜中毒癥狀根據(jù)食用量、植物種類、個體差異有所不同,中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見,有些可以引起過敏癥狀,嚴重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷,甚至死亡。
建議一旦發(fā)生不適,馬上停止食用,立即催吐,攜帶剩余野菜及嘔吐物,及時就醫(yī)。
6
加工食用不當或過量食用中毒的野菜
1
馬齒莧
馬齒莧是湖南居民餐桌上常見的一種野菜,有清熱利濕、解毒消腫等作用,很多朋友喜歡吃。
可馬齒莧含有生物堿、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質。當我們進食過量的馬齒莧時,會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等癥狀。病情輕者停止食用后,癥狀會自行消失,而癥狀持續(xù)不好轉的患者,應立即就醫(yī)。
2
黃花菜
黃花菜炒肉是許多居民家中的一道家常美食。但鮮黃花菜內(nèi)含有少量秋水仙堿。若大量進食未經(jīng)加工處理,或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可致中毒。
如果要食用黃花菜,最好食用干黃花菜。如果想要吃鮮黃花菜,最好浸泡2小時,焯水,再浸泡2小時,再炒熟食用。但一次進食量不宜過多,以免中毒。
3
香椿
食用時盡量選擇質地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。特別是腌制的香椿芽,可能會使亞硝酸鹽含量增多。把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
4
荷芋
又稱毛芋,芋荷梗中含有大量天然皂角苷,這種物質對人類的胃腸粘膜和咽喉有特別明顯的刺激作用,所以平時不能生吃芋荷梗,應該把它高溫烹調(diào)以后再食用。它還含有多種天然的易過敏成分,容易導致人體出現(xiàn)過敏,身體會出現(xiàn)嚴重的不適,所以過敏人群不能吃芋荷梗。
5
菊三七
又名土三七、金不換,全草入藥。具有治跌打損傷、止痛消腫、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物堿,如雙稠吡咯啶生物堿,可引起肝硬化,肝小靜脈和門靜脈周圍纖維組織增生,出現(xiàn)肝小靜脈閉塞癥。有些消費者未在醫(yī)生指導下泡藥酒,長期飲用導致肝中毒。
6
魚腥草
又叫折耳根,因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名,春天的田坎上一挖一大把,常做涼拌用。但魚腥草過量服用后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等癥狀。魚腥草有低毒,含馬兜鈴內(nèi)酰胺,長期大量食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。
7
蕨菜
很多人說蕨菜有毒,這一點都不假。過量食用引起的輕度中毒為消化道癥狀,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛,以臍周絞痛為主,偶可見下腹部重墜痛,伴有腹瀉、大便不成形,有里急后重的癥狀。重度蕨菜中毒會有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如頭暈、頭痛、眩暈,偶有意識不清等。那是因為蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分,特別是幼嫩部分含量更高,而原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物。事實上,蕨菜只要懂吃,根本不會吃“中毒”,蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水,最好是小蘇打水,有毒的原蕨苷就會分解,那么就可以盡情享用這種來自春天的味道了。
原標題:《【衛(wèi)生健康科普】吃了這道菜,大媽突然大口吐血!湖南疾控緊急提醒!》
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