新寧縣融媒體中心 新寧發(fā)布每年春季

馬蘭頭、香椿芽、

薺菜、洋槐花、榆錢……

很多人鐘愛這些春日美味

但這些野菜有時也暗藏兇險

近日，孫大媽就中了招

孫大媽平時跟隨子女住在浙江省杭州市富陽城東片區(qū)，但每年春天她一定會回農(nóng)村老家摘野菜。她說，長在山上、地里的野菜非常新鮮，還純天然無污染，恨不得摘一次野菜能管家里一周蔬菜的供應。今年也不例外，這段時間她隔幾天就往農(nóng)村跑，每次都有不小的收獲。

△放在竹筐里的薺菜野菜。圖源視覺中國。

有一次，她剪了好幾袋的薺菜，帶回富陽清理干凈，再放入冰箱保鮮層里。那一周，她幾乎每天都會炒一碗薺菜豆干來下飯。后來，她發(fā)現(xiàn)大便顏色發(fā)黑，雖然有些懷疑身體出了問題，但也沒重視到馬上就醫(yī)，直到出現(xiàn)嘔血、暈厥，家人們趕緊把她送到區(qū)第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科治療。

住院后，消化內(nèi)科主治醫(yī)生徐渭明給孫大媽做了胃鏡檢查，發(fā)現(xiàn)她得的是胃潰瘍，并發(fā)急性上消化道出血。若是出血量較多，可能引起血容量下降，進而引起失血性休克，危及生命，所以孫大媽的情況非常兇險。幸好治療及時，通過一段時間的住院治療，孫大媽病情明顯好轉，康復出院。

△醫(yī)生徐渭明（右）為患者做胃鏡檢查。

為何吃薺菜會引發(fā)吐血？醫(yī)生解釋，孫大媽胃的基礎不太好，原本就有炎癥、糜爛，加上這段時間她吃了很多薺菜、春筍、馬蘭頭等纖維含量高的食物，容易損傷胃黏膜，導致消化道疾病加重，從而引發(fā)消化道大出血?！斑@類食物雖然美味，但對于有糜爛性胃炎、肝硬化、食管胃底靜脈曲張及消化性潰瘍的患者，不應過多食用。”她強調(diào)。

知識多一點：

近期雨水頻繁

氣溫升高

野菜紛紛“冒出了頭”

春季嘗鮮

這些野菜千萬不能吃！

野菜，也稱野生蔬菜，

通常是指在野外自然生長、

未經(jīng)人工栽培的，根、莖、葉、花或果實等

用作蔬菜食用的野生或半野生植物。

1

湖南省野菜中毒的基本情況

近五年，我省由有毒野菜引起的食源性疾病暴發(fā)事件有100余起，涉及人數(shù)300余人。以4月事件數(shù)發(fā)生最多。發(fā)生場所主要為家庭（占70%以上）。

中毒原因主要有兩種情況：

一、有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似（如：毒芹與水芹、滴水觀音與芋頭、斷腸草與金銀花、化兒草與血皮菜，馬桑果和桑葚……），誤采誤食后引起中毒；

二、有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果），如果烹飪不當或一次食用量過大也會引起中毒。

我們省引起事件較多的有毒野菜包括滴水觀音，鐵樹果，商陸，野三七。此外，桐油果、馬桑果、曼陀羅、野芹菜等引起的中毒也有發(fā)生。

2

野菜是否更健康？

從安全角度上，野菜是否存在污染與生長環(huán)境息息相關，長在公路、工廠等地附近的野菜可能重金屬含量較高；長在公園、綠化帶等地的野菜可能噴灑過農(nóng)藥、除草劑；此外，有些野菜本身含有的亞硝酸鹽等有毒物質，如若處理不當也會引起中毒。

從營養(yǎng)角度上，野菜的營養(yǎng)價值并沒有優(yōu)勢，還是推薦大家日常飲食要以當季市場上銷售的各種新鮮蔬菜為主。按照中國居民膳食指南的建議，推薦大家平均每天攝入一斤左右的新鮮蔬菜，除了綠葉蔬菜以外，紫色、紅色、橘黃色等深色蔬菜也都可以經(jīng)常選擇。

3

我們怎樣避免野菜中毒？

仔細鑒別，謹慎采食。不熟悉、不認識、易認錯、受污染的野菜堅決不采不食，不買不賣。為滿足公眾需求，一些野菜已實現(xiàn)人工規(guī)?；N植，大家可以通過正規(guī)銷售渠道進行選購。

妥善貯存，合理烹飪。野菜不宜存放過久，生食野菜應清洗干凈，對不宜生食的野菜，需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理后才可食用。

食用野菜前留存少許野菜或拍個照以便中毒后鑒別種類，食用野菜后若有不適，及時就醫(yī)。

嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、對野菜有過敏史、消化系統(tǒng)存在疾病的人群，不建議食用野菜。

4

根據(jù)常見的中毒案例，大家如何區(qū)分？

很多野菜與有毒植物極其相似，比如滴水觀音與芋頭，毒芹與水芹，斷腸草與金銀花，我們大部分人并不具備扎實的植物學分類知識，采摘時辨別錯誤的概率極大，不建議大家野外挖踩。

5

野菜中毒有哪些癥狀？如何處理？

野菜中毒癥狀根據(jù)食用量、植物種類、個體差異有所不同，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，有些可以引起過敏癥狀，嚴重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡。

建議一旦發(fā)生不適，馬上停止食用，立即催吐，攜帶剩余野菜及嘔吐物，及時就醫(yī)。

6

加工食用不當或過量食用中毒的野菜

1

馬齒莧

馬齒莧是湖南居民餐桌上常見的一種野菜，有清熱利濕、解毒消腫等作用，很多朋友喜歡吃。

可馬齒莧含有生物堿、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質。當我們進食過量的馬齒莧時，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等癥狀。病情輕者停止食用后，癥狀會自行消失，而癥狀持續(xù)不好轉的患者，應立即就醫(yī)。

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黃花菜

黃花菜炒肉是許多居民家中的一道家常美食。但鮮黃花菜內(nèi)含有少量秋水仙堿。若大量進食未經(jīng)加工處理，或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可致中毒。

如果要食用黃花菜，最好食用干黃花菜。如果想要吃鮮黃花菜，最好浸泡2小時，焯水，再浸泡2小時，再炒熟食用。但一次進食量不宜過多，以免中毒。

3

香椿

食用時盡量選擇質地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。特別是腌制的香椿芽，可能會使亞硝酸鹽含量增多。把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

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荷芋

又稱毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，這種物質對人類的胃腸粘膜和咽喉有特別明顯的刺激作用，所以平時不能生吃芋荷梗，應該把它高溫烹調(diào)以后再食用。它還含有多種天然的易過敏成分，容易導致人體出現(xiàn)過敏，身體會出現(xiàn)嚴重的不適，所以過敏人群不能吃芋荷梗。

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菊三七

又名土三七、金不換，全草入藥。具有治跌打損傷、止痛消腫、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物堿，如雙稠吡咯啶生物堿，可引起肝硬化，肝小靜脈和門靜脈周圍纖維組織增生，出現(xiàn)肝小靜脈閉塞癥。有些消費者未在醫(yī)生指導下泡藥酒，長期飲用導致肝中毒。

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魚腥草

又叫折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做涼拌用。但魚腥草過量服用后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等癥狀。魚腥草有低毒，含馬兜鈴內(nèi)酰胺，長期大量食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。

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蕨菜

很多人說蕨菜有毒，這一點都不假。過量食用引起的輕度中毒為消化道癥狀，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛，以臍周絞痛為主，偶可見下腹部重墜痛，伴有腹瀉、大便不成形，有里急后重的癥狀。重度蕨菜中毒會有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如頭暈、頭痛、眩暈，偶有意識不清等。那是因為蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分，特別是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物。事實上，蕨菜只要懂吃，根本不會吃“中毒”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小蘇打水，有毒的原蕨苷就會分解，那么就可以盡情享用這種來自春天的味道了。

原標題：《【衛(wèi)生健康科普】吃了這道菜，大媽突然大口吐血！湖南疾控緊急提醒！》

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