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讓你吃出健康的烹飪小常識(shí)

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月17日 03:08

讓你吃出健康的烹飪小常識(shí)

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讓你吃出健康的烹飪小常識(shí)

  一個(gè)好的料理,色香味意形養(yǎng)俱佳,下面烹飪小常識(shí)讓你吃出健康,歡迎閱讀了解。

讓你吃出健康的烹飪小常識(shí)

  少放油——

  不粘炊具可以避免用油過多,并將油溫控制在中低溫度,不僅讓無油烹煮成為了可能,也借此減少了食物中維生素因?yàn)楦邷卦蚨魇А?/p>

  見油不見煙——

  改變烹飪習(xí)慣,不要使油溫過熱,炒菜時(shí)油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,從營養(yǎng)學(xué)角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復(fù)烹炸過的油,在選擇食用油的時(shí)候,應(yīng)購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品,避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。

  天然替代品——

  利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁,取代一般的番茄醬、糖醋汁,可達(dá)到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。

  蔬菜生吃,肉煮熟——

  新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素C,以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素;以優(yōu)格醬代替一般色拉醬,可減少油脂的攝取量。

  食品特別是家禽、肉類等,必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

  隔夜菜要加熱——

  存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。

  多用開水——

  飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有懷疑,最好把水燒開,然后再飲用或制成冰塊。

  多通風(fēng)——

  要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī),并經(jīng)常開窗通風(fēng),使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。

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  見油不見煙——

  改變烹飪習(xí)慣,不要使油溫過熱,炒菜時(shí)油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,從營養(yǎng)學(xué)角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復(fù)烹炸過的油,在選擇食用油的時(shí)候,應(yīng)購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品,避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。

  天然替代品——

  利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁,取代一般的番茄醬、糖醋汁,可達(dá)到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。

  蔬菜生吃,肉煮熟——

  新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素C,以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素;以優(yōu)格醬代替一般色拉醬,可減少油脂的攝取量。

  食品特別是家禽、肉類等,必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

  隔夜菜要加熱——

  存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。

  多用開水——

  飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有懷疑,最好把水燒開,然后再飲用或制成冰塊。

  多通風(fēng)——

  要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī),并經(jīng)常開窗通風(fēng),使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。

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