最近幾年，“益生菌”常常出現(xiàn)在一些食品的包裝上，很多人也逐漸開始了解益生菌對(duì)健康的好處。上周，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、浙江省食品學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)共同承辦的“第十四屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)”成功舉辦。業(yè)內(nèi)的有關(guān)專家匯聚浙江杭州，就 “科技創(chuàng)新對(duì)接健康需求”的主題展開討論。

    9種益生菌與7種益生元

    納入保健食品原料目錄

    近年來(lái)，益生菌行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)方面取得重要進(jìn)展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國(guó)家監(jiān)管機(jī)構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進(jìn)注冊(cè)與備案雙軌制建設(shè)。

    近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國(guó)際接軌。同時(shí)，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國(guó)家有關(guān)部門正在以堅(jiān)實(shí)的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實(shí)現(xiàn)益生菌保健食品的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

    本次大會(huì)以益生菌的安全性作為大會(huì)的一項(xiàng)重要議題，是為了保護(hù)中國(guó)益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基。2018年國(guó)家衛(wèi)健委正式將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品用菌種安全性評(píng)價(jià)程序》列入年度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。目前，該項(xiàng)工作在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的參與下已經(jīng)啟動(dòng)推進(jìn)并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。

    研究證實(shí)腸道中的營(yíng)養(yǎng)因子

    可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能

    益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來(lái)都是科技界研究的熱點(diǎn)。會(huì)上，傳染病診治國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家千人計(jì)劃專家李明定教授就“腸道微生態(tài)與人體健康”做主旨發(fā)言，他指出益生菌在腸道的定植性、促進(jìn)腸道的有益菌、保護(hù)腸道屏障等方面發(fā)揮了有益的作用。相關(guān)的最新研究成果，使益生菌發(fā)揮功效作用的機(jī)制及通路更加明晰，整個(gè)研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康和疾病的關(guān)系將有更清晰的解讀。

    與會(huì)的專家也表示，目前有越來(lái)越多的研究顯示，膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營(yíng)養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，已經(jīng)通過(guò)研究證實(shí)是可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能的。

    菌種益生功能的不斷挖掘，離不開成熟、準(zhǔn)確、高通量的功能評(píng)價(jià)模型。近年來(lái)，隨著生物信息學(xué)、高仿真動(dòng)態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。

    上海市第十人民醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師沈通一從臨床的角度探討了“便秘微生態(tài)治療的新思考”。他說(shuō)，便秘本身危害并不大，但往往會(huì)誘發(fā)心腦血管等很多疾病，而研究發(fā)現(xiàn)糞便硬度和腸道菌群豐度有關(guān)。如何將臨床參數(shù)評(píng)估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標(biāo)準(zhǔn)化的臨床研究數(shù)據(jù)為防病治病助力，將成為學(xué)者們關(guān)注的新焦點(diǎn)。

    國(guó)外菌株對(duì)兩類人群展開研究

    國(guó)內(nèi)新菌株亮相

    養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史介紹了“干酪乳桿菌代田株（以下簡(jiǎn)稱LcS）對(duì)健康管理的新挑戰(zhàn)”最新兩項(xiàng)研究結(jié)果，一是在發(fā)現(xiàn)持續(xù)飲用含有LcS發(fā)酵乳16周的二型糖尿病患者，血液中的細(xì)菌數(shù)量顯著減少，這也意味著攝入LcS可以減少與糖尿病有關(guān)的細(xì)菌易位發(fā)生。二是對(duì)長(zhǎng)期處于太空免疫力系統(tǒng)被抑制的宇航員服用LcS膠囊的研究。目前，也是世界上第一例針對(duì)宇航員的益生菌干預(yù)研究工作，在未來(lái)LcS有可能成為一種有效對(duì)機(jī)組成員免疫系統(tǒng)抑制的措施。

    益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國(guó)必須解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。乳雙歧桿菌BL-99是我國(guó)自主發(fā)現(xiàn)的一個(gè)新的菌株，伊利集團(tuán)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株，在會(huì)上第一次亮相。這株菌株來(lái)自中國(guó)的嬰兒腸道，通過(guò)耐受腸道環(huán)境檢測(cè)，生存非常穩(wěn)定，屬于食品可用菌株，有調(diào)節(jié)腸道菌群、抗腸炎作用，對(duì)骨質(zhì)疏松患者也有幫助。

    文/魏世平

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