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夜餐綜合癥

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 01:08

“夜餐綜合癥”主要表現(xiàn)是：夜餐量不斷增加，進(jìn)餐時間拉長以致出現(xiàn)失眠、健忘、不思早餐、身體逐漸發(fā)胖等癥狀，久而久之會導(dǎo)致許多疾病。

一般來說，正常人的進(jìn)餐數(shù)量、進(jìn)餐時間都是相對穩(wěn)定的，而“夜餐綜合癥”患者的飲食打破了生物鐘節(jié)律，特別是在餐廳酒樓吃飯，一次進(jìn)餐量增多，不僅容易引起發(fā)胖，還會帶來各種疾病隱患。其原因是：人體的胃腸功能受副交感神經(jīng)的支配，由于白天交感神經(jīng)活動的優(yōu)勢，故胃腸道消化吸收功能較弱，而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進(jìn)食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發(fā)胖，且易引起消化系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)疾病。 [1]

權(quán)威營養(yǎng)學(xué)專家提醒，科學(xué)、健康的一日三餐應(yīng)該提倡“早吃好、午吃飽、晚吃少”。同時，“6點晚餐、8點夜宵、10點睡覺”才是最科學(xué)的晚餐餐飲作息方式。

夜晚支配胃腸道功能的副交感神經(jīng)活動較白天強，胃腸道對食物消化吸收能力也強，因而夜生活中，經(jīng)常進(jìn)食過多的高熱量食品，容易引起肥胖、失眠、記憶力衰退、晨起不思飲食等癥狀。還由于夜間睡眠不足，人體生物鐘被干擾，神經(jīng)系統(tǒng)的功能發(fā)生紊亂，容易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、高血壓、潰瘍病等。

夜餐盒飯綜合征

工作繁忙的人一周至少3次加班吃盒飯一周一般至少有3天要在公司加班。因此，晚餐只能在公司旁邊的小飯店買個盒飯，解決方法就是15分鐘里“速戰(zhàn)速決”。大部分人回到家多半在9點以后，稍作休息梳洗就快10點了。此時覺得肚子簡直餓得難以忍受，餅干、麥片、蛋糕和方便面等什么都拿來充饑，至少覺得填飽了肚子睡覺比較舒服。常食盒飯便秘上火工作節(jié)奏的加快使都市居民越來越多地依賴盒飯，這給健康帶來隱患。因為經(jīng)營盒飯的攤點往往缺乏食品衛(wèi)生條件和營養(yǎng)常識，常用濃重的調(diào)味品，經(jīng)常食用這種盒飯容易上火，出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等癥狀?！八賾?zhàn)速決”的晚餐也不利于消化，加之又馬上投入工作，更加重腸胃道負(fù)擔(dān)。而不科學(xué)的夜宵時間還常常使食物在睡眠中積聚在胃里，影響睡眠質(zhì)量。時間一長，肥胖、高血脂和高血糖等就頻頻出現(xiàn)。

夜餐應(yīng)酬綜合征

患者陪客戶吃飯因為經(jīng)常需要和客戶談生意，所以談判難免搬到晚餐飯桌上。此時吃飯不再是一種享受，壓力卻是如千斤。至于時間，更是由客戶而定。早則6點半，晚則8點以后。有的時候，一個晚上還可能安排上兩場。而來自五湖四海的客戶又各色各樣，因此，辣的、甜的、咸的、咖喱的一樣都不少。時間一長，舌頭辨不出滋味、火氣上升、體內(nèi)重火。醫(yī)院門診常會遇到這樣一種怪?。貉灍o力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂。經(jīng)問診，這些病多發(fā)生在進(jìn)食美味佳肴之后，是一種鮮為人知的“中餐綜合征”。由于在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成份，因而可大大刺激味覺，然而，過量的谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酷氨酸?？岚彼嵩谀c道細(xì)菌的作用下，隨血液到達(dá)腦組織，就可以干擾大腦細(xì)胞的正?；顒樱鼓X神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。

夜餐熬夜綜合征

大部分患者因為公司經(jīng)常加班，晚餐往往沒有定時，或早或晚。有時候，在公司里吃得比較早，回到家可能還要加班，睡覺晚，難免又會感到很餓。因此，已經(jīng)養(yǎng)成睡前吃夜宵的習(xí)慣。而在外地加班時，有時候可能連晚飯也沒有時間吃。日復(fù)一日，年復(fù)一年，如今已經(jīng)養(yǎng)成了“不吃早餐、12點午餐、8點晚餐“的規(guī)律。而且由于經(jīng)常熬夜，甚至還有晚上喝濃茶的習(xí)慣，深夜加班，邊飲茶邊工作。不吃早餐透支體力不吃早餐，直接影響一天的工作效率。從健康角度而言，早餐不吃完全可能透支年輕人的體力。而三餐之間的時間間隔過長，也會影響腸胃道、膽囊的功能。新茶上市，不少人深夜加班都有邊品茶、外加小點心的習(xí)慣，以為吃點夜宵、品品綠茶可以有助于消化。殊不知長期喝濃茶，茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病患者十分不利。另外，茶中多酚類物質(zhì)、醛類、醇類物質(zhì)含量較多，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有強烈的刺激作用。胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝濃茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽干等不適癥狀，專家稱之為“醉茶綜合征”，而同時，長期熬夜也讓年輕工作者體質(zhì)越來越差。

夜餐綜合征是現(xiàn)代社會的一種夜生活疾病。由于現(xiàn)代社會高速發(fā)展，夜生活也越來越豐富多彩，有的人為了生意或業(yè)務(wù)上的事日夜奔忙，每天總要到很晚才去吃晚飯；有的人為了交際、應(yīng)酬，頻頻出入于餐廳、夜總會，享受著肥甘厚味。

人體胃腸道功能是受神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)支配和調(diào)節(jié)的。一般說來，在白天支配胃腸道消化吸收功能的副交感神經(jīng)功能相對較弱，到了夜間副交感神經(jīng)的功能相對較強，此時胃腸蠕動增加，分泌吸收功能甚強，有助于消化吸收的胰島素分泌也較多。因此在同等量進(jìn)食甚至在較少量攝食的情況下，進(jìn)餐者對食物的消化與吸收比較完全，所以容易引起肥胖。

在正常情況下，每個人進(jìn)餐的次數(shù)、數(shù)量和時間大致是相對穩(wěn)定的，而將晚餐改為夜餐的人，破壞了平時已經(jīng)形成了的飲食規(guī)律。他們往往減少了進(jìn)餐次數(shù)，而增加了夜餐的進(jìn)食量，其夜餐的質(zhì)量又相對較高，致使攝入熱量過多，所以容易導(dǎo)致“夜餐綜合征”。

夜餐綜合征的主要表現(xiàn)為肥胖、失眠、記憶力減退、晨起不思進(jìn)食等。那些經(jīng)常晚間用餐的人，由于用餐時間過晚，或夜餐的進(jìn)食量過大，人體為了消化吸收這些食物，就需要緊張工作，這時體內(nèi)的血液循環(huán)，血氧的供應(yīng)及神經(jīng)內(nèi)分泌功能都會發(fā)生一定的變化，因而將影響正常的休息和睡眠。

再加上年輕人喜歡熬夜，不少人逐漸形成了晚睡覺、熬夜的習(xí)慣，睡眠不足者增多，更常常表現(xiàn)為愛睡懶覺、早上不愿起床、頭昏沉重、疲乏無力、精神萎靡。由于夜餐吃得過多，早晨起床后不愿吃飯，或者沒有早餐欲。日久天長，勢必對健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，輕則工作效率低下，思維反應(yīng)遲鈍、形體肥胖，重者可能因此而過早地形成脂肪肝、高血糖、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓、冠心病乃至腦血管意外等疾病。

首先提倡應(yīng)酬中吃多少點多少，主隨客便。雞、鴨、肉等動物性菜要避免過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。而過多蛋白質(zhì)也受用不了，只能通過腎臟排泄，無形中增加腎臟負(fù)擔(dān)。尤其是高血壓患者，其腎臟功能已經(jīng)不同程度遭到損害，對腎臟排泄無疑是雪上加霜。

同時，適當(dāng)增加豆制品的攝入量。豆制品對脂肪攝入過多的高脂血癥具有降脂作用。魚類含有的不飽和脂肪酸對降脂同樣有益。不挑食、不偏食，葷菜每樣吃一筷，最多不超過三筷。一定要細(xì)嚼慢咽，盡可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3∶1至4∶1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

飲酒要限量，少許酒可促進(jìn)胃液分泌，有助消化，促進(jìn)血液循環(huán)，選擇紅葡萄酒最為適宜，勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最后吃一點米飯。飯后半小時可以吃點水果，但不提倡飲茶、吸煙，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。

夜宵宜選擇清淡食物

最理想的晚餐能量應(yīng)該占到一天能量攝入總量的30—35%，午餐占到的比例為40%左右，早餐占到的比例在25—30%之間。而在營養(yǎng)搭配中，晚餐脂肪類盡可能少些，大約應(yīng)該占到整個晚餐中能量的25%左右，蛋白質(zhì)占到12%，其余的則為碳水化合物，盡可能提倡清淡一點，比如：可以多一點蔬菜和五谷雜糧等。

從營養(yǎng)學(xué)的角度，要想防止夜餐綜合征的發(fā)生，最有效的辦法就是不進(jìn)夜宵。如果是因為生意與工作的需要非進(jìn)夜宵不可時，在餐桌上應(yīng)該選擇清淡、多水分和易消化的食物，以免夜晚給胃腸道增添過重的負(fù)擔(dān)。

而對老人和孩子而言，由于他們的生活規(guī)律有部分也受到中青年的影響。有些兒童、老人中也開始出現(xiàn)“早飯吃得少、晚飯吃得多”的趨勢。再加上，其中一部分人群消耗少，不運動，因此食物積聚在體內(nèi)，便出現(xiàn)肥胖；對于孩子來說，晚上吃得多，早上就沒有食欲了，即使睡上一個晚上也消耗不掉，更不容易消化；而且晚上是兒童分泌長高激素的時間，保證睡眠時間可以保證孩子的生長發(fā)育、身高等，非常重要；老人也同樣，晚上要少吃，睡眠中如果還不能消耗掉的話，可能影響腸胃道的休息。如果晚間餓了，可以吃一點水果、牛奶和麥片，以保證睡眠。

和中青年人一樣，孩子需要杜絕“早吃少、晚吃多”的趨勢。因為孩子消耗少，運動量相對小，因此食物更容易積聚在體內(nèi)，引起肥胖。孩子在晚上吃得多，早上就很難有食欲吃好早飯，對他們一天的學(xué)習(xí)都會有不良的影響。而且晚上吃太多不容易睡得踏實。但夜間是兒童分泌長高激素的時間，沒有良好和足夠的睡眠時間，對孩子的生長發(fā)育是個不小的損失。

合理安排

科學(xué)健康的晚餐時間最好安排在每晚6點左右，而10點左右就可以睡覺，這樣能保證晚餐和上床睡覺之間有4小時的間隔時間。如果晚上有饑餓感，可以選擇吃一些具有飽腹感，又低能量、低脂肪的食物當(dāng)做夜宵。比如：水果、粗加工的糧谷類食物、全麥面包等。不要選擇精制的面包，而油炸的食品就更不提倡了。我們提倡晚上在睡覺前4個小時內(nèi)不要進(jìn)食，這樣可以使機體有足夠的時間讓腸胃排空，減少腸胃負(fù)擔(dān)，睡覺就可以睡得更踏實，睡眠質(zhì)量也將有所提高。

天氣越來越熱，不少餐館在街邊擺出桌椅，很多人晚上在戶外吃夜宵，亮出大快朵頤的架勢。不過，營養(yǎng)學(xué)家提醒，城市人隨著夜生活的興起正在被“夜餐綜合征”悄然威脅，由于吃飯過晚，進(jìn)餐量較大，不但很多人開始逐漸發(fā)胖，有的人消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)也開始出現(xiàn)問題，因此，晚飯、夜宵還是應(yīng)當(dāng)適時、適量，以免嘗了美味，丟了健康身體。一項調(diào)查顯示，大約有四成工作者因為各種各樣的原因，晚餐吃得過遲、過飽或過于豐富，尤其是從事市場、銷售和技術(shù)等工作的人往往由于應(yīng)酬或加班造成大約1/5的人有慢性腸胃道疾病、中輕度高血糖、脂肪肝，還有將近20%的人有夜間失眠、白天注意力不集中、經(jīng)常疲乏等癥狀。他們存在的問題包括常吃加了濃重調(diào)味料、營養(yǎng)相當(dāng)單一的盒飯、晚餐過于豐盛造成脂肪過度攝入、菜品中味精太多造成的“美味綜合征”、不吃早餐影響胃腸道功能等，結(jié)果導(dǎo)致一些人很容易上火，出現(xiàn)咽痛、牙痛、口腔潰瘍、腹脹、便秘等癥狀。時間長了，肥胖、高血脂、高血糖、腸胃道、膽囊的問題就通通找上門來。

科學(xué)指導(dǎo)

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為科學(xué)、健康的進(jìn)餐方法應(yīng)該是“早吃好、午吃飽、晚吃少”，有人甚至提倡“18時晚餐、22時睡覺”，這樣可以保證晚餐和上床睡覺之間有4小時的間隔，從而有足夠的時間讓腸胃排空，減少腸胃負(fù)擔(dān)，睡眠質(zhì)量也將提高。但是，這對于工作繁忙、應(yīng)酬頗多的現(xiàn)代人來說可能很難做到。對普通人來說，應(yīng)該盡量保證進(jìn)餐和睡覺有一定的間隔，不要吃完馬上就上床。如果晚飯較早，睡覺卻比較晚，到了睡覺的時候肚子饑腸轆轆時，可以選擇一些有飽腹感、低熱量、低脂肪的食物做夜宵，緩解一下饑餓感。不要選擇精制、高熱量的食物，油炸類的快餐食品就更不值得提倡。要防止“夜餐綜合征”最有效的辦法就是不吃夜宵。如果非吃不可，也要盡量選擇清淡、多水分和易消化的食現(xiàn)在很多人晚上的應(yīng)酬是推也推不掉，這種情況下就需要自我約束和管理，防止在不知不覺中吃得太多。

首先要限制雞、鴨、豬、牛等動物性菜品的攝入量，否則人體會呈現(xiàn)出酸性體質(zhì)，容易疲勞。而通過飲食攝入的過多蛋白質(zhì)身體無法消化，只能通過腎臟排泄出體外，無形中也增加腎臟負(fù)擔(dān)，讓原本就脆弱的腎臟功能受到不同程度的損害。其次，在進(jìn)食量一定的情況下應(yīng)該適當(dāng)增加豆制品的攝入量。豆制品中含有的不飽和脂肪酸對脂肪攝入過多的高脂血癥都具有降脂作用。

在晚餐時也要做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食。餐前就給自己定下規(guī)矩：葷菜每樣只吃一筷子，最多不超過三筷子。一定要細(xì)嚼慢咽，其余的食物要盡可能以蔬菜為主，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。同時，酒要限量，不能狂喝濫飲。少量的酒可以促進(jìn)胃液分泌，有助消化，其中紅葡萄酒對身體的有益作用最大。另外，晚餐最好吃一點米飯。飯后半小時可以吃點水果，但不要在飯后馬上喝茶和吸煙，防止食物中鈣、鐵的吸收受到阻礙。

吃夜餐求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利于機體對食物營養(yǎng)的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下夜腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。而快餐多數(shù)烹制方法不科學(xué)，不少快餐為了節(jié)約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

由于很難吃到可口的夜餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚上，這也是造成人們健康狀況差的一個原因。因為不規(guī)律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發(fā)現(xiàn)，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因；還有一些坐辦公室的人來醫(yī)院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經(jīng)治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由于不規(guī)律的飲食和生活造成的神經(jīng)官能癥。盒飯的優(yōu)勢在于便宜和菜色多樣，但盒飯從制作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經(jīng)過再次加熱，營養(yǎng)的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，盒飯一族應(yīng)該餐后補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯后一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。

工作頻率高的人的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。很多女性人們因為不愿意吃容易使人發(fā)胖的快餐，夜餐隨便吃點零食打發(fā)，息了低血糖、貧血等病。男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導(dǎo)致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。還有一個明顯的現(xiàn)象是，一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等病?；颊吣挲g已經(jīng)大大提前，在30歲左右的人群中，這類病已經(jīng)比較多見了。

對于拿水果當(dāng)夜餐這種情況，專家表示，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(zhì)（包括致癌物質(zhì)）沒有機會在腸道里滯留和被吸收，這還是預(yù)防便秘的有效方法。此外，在適當(dāng)時間里就餐最重要。一般每天晚上的23點到1點之間屬正常就餐時間。但是，必須在每天同一時間吃夜餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。有的女士為了保持身材，或者減肥，夜餐以零食代替，一日三餐都靠這些東西維持。吃零食只是三餐之中的補充，如果夜餐不能太享受的話，比如吃面條，那么就帶些可口的零食，牛奶、巧克力、腰果、小塊糕點、水果等等，當(dāng)然，不主張?zhí)焯烊绱?。不知道從何時起，男人女人都開始減肥，但又沒有專門的營養(yǎng)師提供節(jié)食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化。這也是患夜餐綜合癥的重要原因之一。

很多人夜餐喜歡吃火鍋。一些有特色的火鍋店、小吃店、面店、餃子館等，都成了人們的定點消費地點。有時候，一到夜晚，每家店都是門庭若市，老板臉上是賺得盆滿缽滿的燦爛笑容?，F(xiàn)在最火的菜要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎么吃怎么對味，即使被辣得涕淚橫流，也有那么一群人是舍命為美食的。麻辣自然脫不了辣椒，對于辣椒，專家表示，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦屏幕的人們的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利于消化吸收，但不能吃過量。否則很容易引起夜餐綜合癥。

夜餐只吃八分飽。因為用餐后，身體中的血液要集中到胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響次日的工作效率?？梢远喑缘鞍踪|(zhì)含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物，因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

健康晚餐六項注意

1.每周七天晚餐餐飲食譜必須保證多種花色品種，每頓晚餐需要2個素菜、1個葷菜、1個湯和1碗米飯；

2.每天攝入少量酒，一般在50毫升以下；

3.每天攝入的油一般不要超過25克，即在半兩以內(nèi)；

4.健康餐飲提倡喝茶，但茶不宜過濃，因為濃茶中含有大量咖啡因；

5.不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因為其中有豐富的維生素C和很好的營養(yǎng)成分；

6.餐飲中使用的調(diào)味品要少，提倡多吃自然食物，不追求口感，同時，餐飲中鹽份也不宜太多。

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