“民以食為天”，飲食對(duì)于我們的身體健康有著重要的作用。很多疾病的發(fā)生與長(zhǎng)期不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣都息息相關(guān)。因此，我們一直都在強(qiáng)調(diào)合理膳食的理念。其中，合理膳食就包括粗細(xì)搭配和葷素搭配等。

而在今天，隨著生活水平的提高，我們的飲食模式發(fā)生了很大的變化，很明顯的就是人們普遍吃更多的精細(xì)面食、葷菜，而對(duì)于粗糧、素食卻無(wú)人問津。正是這樣的不當(dāng)飲食習(xí)慣使得很多慢性疾病面臨著越來越高的發(fā)病率。

圖片來源于站酷海洛

粗細(xì)搭配，健康多多！

我們?cè)谌粘ｏ嬍持卸茧x不開主食，而我們所指的粗細(xì)糧就是主食的主要來源。簡(jiǎn)單來說，粗糧指的就是沒有經(jīng)過加工的糧食，而細(xì)糧指的是經(jīng)過精細(xì)加工的糧食。

其中，粗糧可細(xì)分為四類：一是玉米、燕麥、高粱、蕎麥等稻麥之外的谷類；二是指未經(jīng)精細(xì)加工的稻谷和小麥，即糙米和全麥，也被稱為全谷物，只去掉了外殼，而富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的外層和胚部得以保留；三是青豆、黃豆、赤豆、綠豆等雜豆類；四是馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭等薯類，因?yàn)楦缓攀忱w維，具有粗糧的特點(diǎn)，也屬于粗糧的范疇。

相對(duì)應(yīng)的，細(xì)糧就是指經(jīng)過精細(xì)加工的稻谷和小麥，也就是我們常吃的大米和白面，因?yàn)槿サ袅舜植诘耐鈿ぃ诟屑?xì)膩、易消化，頗受人們的喜歡，卻因此也流失了所含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)并不健康。

因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議，健康的飲食應(yīng)該是粗細(xì)糧搭配，只吃細(xì)糧或是過多地吃粗糧都不利于人體健康。《中國(guó)居民膳食指南》建議成人每天應(yīng)攝入50-100g粗糧，約占一天主食的1/5-1/3。粗細(xì)搭配，可在一天飲食中安排一餐細(xì)糧為主，一餐粗糧為主；也可以在同一餐中，粗細(xì)糧混搭。另外，選擇粗糧時(shí)最好是多種類一起食用，以保證更全面的營(yíng)養(yǎng)。

圖片來源于站酷海洛

粗糧不是誰(shuí)都可以吃！

需要注意的是，粗糧雖然有益健康，但也要注意適量，尤其是對(duì)部分特殊人群而言。這是因?yàn)?，過多食用粗糧不僅會(huì)影響消化，導(dǎo)致腹脹，還會(huì)影響體內(nèi)礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的吸收和代謝。以下人群需要謹(jǐn)慎食用粗糧。

1. 胃腸功能較弱者：食用粗糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，本身胃腸功能較弱的老人和小孩，以及患有胃腸道疾病，如慢性胃炎、胃潰瘍等疾病的人群要少食。

2. 缺鈣、鐵等礦物質(zhì)者：粗糧中含有植酸和膳食纖維，二者結(jié)合會(huì)形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，干擾腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝。本身缺乏礦物質(zhì)的人群應(yīng)減少粗糧的攝入。

3. 免疫力低下者：長(zhǎng)期攝入過多的膳食纖維，如每天高于50g，會(huì)阻礙機(jī)體蛋白質(zhì)吸收、降低脂肪利用率，降低人體免疫力。相關(guān)人群應(yīng)該慎食粗糧。

4. 重體力活動(dòng)者以及生長(zhǎng)發(fā)育期青少年：粗糧會(huì)干擾其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝，也無(wú)法滿足機(jī)體能量需求，而重體力活動(dòng)者以及處于成長(zhǎng)期的青少年需要充足的營(yíng)養(yǎng)素和能量，以滿足機(jī)體對(duì)激素水平、能量代謝的需求。該類人群應(yīng)注意少食粗糧。

相關(guān)知識(shí)

合理飲食粗細(xì)搭配
三餐粗細(xì)搭配保健康
粗細(xì)輔食的黃金搭配法
寶寶輔食的粗細(xì)黃金搭配法
雜糧怎么吃 五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)搭配
主食粗細(xì)搭配??選擇“全谷物”有門道
食物怎么搭配更健康？怎樣搭配食物？
合理搭配飲食的好處 健康膳食的搭配原則是什么
糖尿病飲食療法?主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配
老年膳食與營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些（老年膳食與營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些好處）

網(wǎng)址: 粗細(xì)糧搭配好處多多！到底怎么搭配？ http://m.u1s5d6.cn/newsview578706.html