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馥芮白是啥?她和“姐妹”拿鐵、卡布奇諾有何區(qū)別?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月16日 18:56

除了拿鐵、卡布奇諾,還有一款花式咖啡正風(fēng)靡于世界各地的咖啡館。她叫馥芮白。

馥芮白(Flat White)在中國有很多個(gè)版本,星巴克叫:馥芮白,COSTA叫:醇藝白,瑞幸咖啡叫:澳瑞白,還有叫:小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡(容易混淆,馬來西亞的一種速溶咖啡也叫白咖啡)…

其實(shí)就是同一配方的不同名稱,因?yàn)樾前涂说酿ボ前子绊懥ψ畲?,以下就姑且翻譯成馥芮白。

什么叫馥芮白

起源:

二戰(zhàn)時(shí)期,意大利人將濃縮咖啡帶到了澳洲,經(jīng)過當(dāng)?shù)氐母倪M(jìn)發(fā)明了馥芮白,關(guān)于馥芮白是起源于澳大利亞還是新西蘭,一直存在著爭(zhēng)議,總之是來源于澳洲。之后,它出現(xiàn)在美國、英國和其他地方的咖啡館菜單上,慢慢地成為了各大咖啡館的標(biāo)配。

根據(jù)維基百科的定義:馥芮白是一種咖啡飲料,在一份濃縮咖啡或者雙份Ristretto里融入微奶沫制作而成(打發(fā)的牛奶帶有小而細(xì)的氣泡,如天鵝絨般光滑)。

配料:

A flat white is a coffee drink consisting of espresso(a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso) with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency) 。

也是由濃縮咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成,聽上去和拿鐵、卡布奇諾配料差不多。

那到底三者有何區(qū)別,該如何區(qū)分這“花式咖啡”家族里的三“姐妹花”呢?

馥芮白和拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別

01

在濃縮咖啡上

新西蘭人喜歡用Double Ristretto,澳大利亞人則用Single Espresso,更普遍的做法是用Double Ristretto(Ristretto本意是狹窄的,延展意有濃的、濃縮的,stretto有緊的、狹窄的意思。

ri是表示重復(fù)的詞頭,合在一起就是雙倍的緊,也翻譯成超級(jí)濃縮或者短萃取濃縮,是將濃縮萃取時(shí)間掐到15-20秒左右,口感更加濃郁和醇厚)。

而卡布奇諾和拿鐵咖啡可以用一或者兩份意式濃縮咖啡來制作。

02

在牛奶上

一般馥芮白使用5盎司的杯子,拿鐵咖啡用8盎司的杯子,兩種咖啡都用雙份濃縮。如果杯子大于6盎司,就不能叫馥芮而是拿鐵。

牛奶溫度稍低(60°C左右),牛奶比例比拿鐵要小。

03

在奶泡上

馥芮白0.5厘米厚,要求比較綿密,拿鐵要求1厘米左右,卡布則更多。

馥芮白是5-6盎司,雙份濃縮咖啡,非常薄的奶沫;拿鐵咖啡通常是7-9盎司,甚至10盎司,并且奶沫介于馥芮白和卡布奇諾之間。

04

在杯量上

出品量大約在160毫升左右,所以通常用5-6盎司的咖啡杯。

在澳大利亞,通常拿鐵咖啡是用200毫升的玻璃杯,180毫升的陶瓷杯則用于馥芮白。因此它的量更少,拿鐵咖啡的奶沫(大約1厘米)比馥芮白(大約0.5厘米)略多。

05

在口味上

馥芮白是潤(rùn)滑的,香氣馥郁,口感如天鵝絨般絲滑,每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合。

卡布奇諾是蓬松的,拿鐵奶味更重,馥芮白咖啡味更重。

哪種更好喝?

拿鐵咖啡和馥芮白之間的區(qū)別在于牛奶與咖啡的比例。到底哪種更好喝呢?普遍的共識(shí)是馥芮白的杯量少于拿鐵,咖啡濃度更高。

哪種更好喝?主要根據(jù)個(gè)人的喜好。

如果你想要品嘗到咖啡的特殊風(fēng)味,那么馥芮白可能比拿鐵更好,因?yàn)樗休^少的牛奶,使用兩份ristretto,可以讓你更充分地體驗(yàn)到咖啡的味覺特征。

哪家性價(jià)比更高?

星巴克馥芮白:

星爸爸早在2015年就在中國市場(chǎng)推出了這款馥芮白。采用阿拉比卡咖啡豆手工調(diào)制的濃縮咖啡加入牛奶調(diào)制。特點(diǎn)為奶泡口感更細(xì)密和原點(diǎn)拉花。

售價(jià)為中杯 33 元、大杯 36 元、超大杯 39 元。

Costa 醇藝白:

Costa的醇藝白由濃縮咖啡與牛奶調(diào)制,特點(diǎn)是奶泡口感更絲滑,口感偏淡,拉花樣式為心形拉花。

售價(jià)為31 元。

luckincoffee 澳瑞白:

luckin coffee 在澳瑞白的配方上就做了很大的功夫,相比于星巴克,luckincoffee選擇了更加標(biāo)準(zhǔn)的澳洲flatwhite的配發(fā):espresso+牛奶。口感比較中和,雖然有比較濃厚的咖啡口感,但并沒有顯得苦澀,在三者中表現(xiàn)最好。

售價(jià)為27元。(目前5折優(yōu)惠后,價(jià)格為13.5元)

三家咖啡的價(jià)格分別是33元、31元、27元。如果從性價(jià)比的角度來看,luckin略微勝出。

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