發(fā)酵食品對健康的好處

作者: meilin
位于: 營養(yǎng)知識

發(fā)酵是一種通過酵母，細(xì)菌或霉菌實現(xiàn)的化學(xué)變化過程。幾個世紀(jì)以來，人們一只用發(fā)酵制配某些食物。葡萄酒，奶酪，啤酒，酸奶，酸菜，泡菜和番茄醬都是經(jīng)過發(fā)酵處理制成的食品。

發(fā)酵的好處

人體腸道中寄生的細(xì)菌超過200多種。這些微生物幫助分解腸道里的食物，抵御疾病和促進免疫系統(tǒng)健康。因此，保持腸道細(xì)菌平衡對健康非常重要。如果吃太多過度加工和難以消化的食物，體內(nèi)的發(fā)酵過程就會導(dǎo)致脹氣，腹瀉，消化不良，甚至還會引起癌癥等其他疾病。但提供給身體容易消化的發(fā)酵食品可以幫助腸道存在的微生物更有效工作。

發(fā)酵不僅僅是為了制配食品，有些情況下還可以增加營養(yǎng)價值。例如，發(fā)酵蔬菜包含大量維生素C，而發(fā)酵奶制品含有大量維生素B。這些維生素的生物利用度也可以通過發(fā)酵得到加強?！耙嫔本褪且环N在發(fā)酵過程中形成的好細(xì)菌。

泡菜的好處

泡菜是一種常見發(fā)酵食品，有多種不同類型，并且很容易制作。它有助于促進免疫系統(tǒng)健康，抵御癌癥，幫助消化。

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