一個(gè)人對(duì)美食的追求，總是各具特點(diǎn)；有的人喜好吃甜，有的人則喜好吃咸，對(duì)美味的喜愛(ài)點(diǎn)不一樣，對(duì)食物的鐘愛(ài)程度也大不一樣。就像生活中有很多人喜歡食用“開(kāi)水沖雞蛋”一樣，一種存在風(fēng)險(xiǎn)的食品，卻總是惹來(lái)一些人的青睞；去除風(fēng)險(xiǎn)汲取營(yíng)養(yǎng)，今天就通過(guò)此文與您共聊“開(kāi)水沖雞蛋”。

拋開(kāi)營(yíng)養(yǎng)看“風(fēng)險(xiǎn)”，不建議您吃“開(kāi)水沖生雞蛋”：

雞蛋，本是一種“容易被微生物侵襲的食物”，例如您常聽(tīng)說(shuō)的“沙門氏菌”；除此之外，雞蛋還容易被一些其他細(xì)菌等微生物污染。

值得注意的是，如果我們想把這些微生物全部有效殺滅，需要將雞蛋加熱到71攝氏度以上，而這個(gè)“71攝氏度”，指的是“雞蛋所有的部位都要達(dá)到這個(gè)溫度”；對(duì)于煮雞蛋來(lái)說(shuō)，雞蛋的中心溫度就需要達(dá)到71攝氏度。

具體來(lái)說(shuō)“開(kāi)水沖生雞蛋”，開(kāi)水的溫度雖然高出了71攝氏度，但是當(dāng)開(kāi)水和生雞蛋混合的時(shí)候，溫度就會(huì)立刻下降，根本達(dá)不到“靠譜的殺菌溫度”；假設(shè)您沖的這個(gè)雞蛋恰好被致病菌污染，那就很容易發(fā)生“食物中毒事件”，影響身體健康。

在現(xiàn)實(shí)生活中，我們?cè)谥箅u蛋的過(guò)程中并不會(huì)去測(cè)量雞蛋的溫度；但是，雞蛋黃一般會(huì)在68攝氏度時(shí)開(kāi)始凝固，如果您煮出來(lái)的雞蛋蛋黃完全凝固，則可以證明“雞蛋是安全的”，可以放心食用（這也是為何不建議大家吃溏心雞蛋的原因）。

能保證安全的前提下，食用“開(kāi)水沖雞蛋”對(duì)身體有些好處：

供能，為工作和學(xué)習(xí)保駕護(hù)航：

雞蛋本是一種“優(yōu)秀的食物”，它其中富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)食后可以為身體提供熱量，以此來(lái)滿足生命活動(dòng)對(duì)能量的需求。

補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，強(qiáng)大你的身體：

雞蛋，一種“完全蛋白食品”，其中所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高且吸收率高，食用后有可觀的補(bǔ)充效果。值得注意的是，蛋白質(zhì)本是組成身體臟器的基本物質(zhì)，頭發(fā)、皮膚、指甲等部位全由蛋白質(zhì)構(gòu)成；保證每日足量蛋白質(zhì)的攝入，才能保證機(jī)體的免疫力足夠強(qiáng)大，足以抵御病菌等有害物質(zhì)的侵襲。

保護(hù)視力，促進(jìn)大腦活動(dòng)的積極進(jìn)行：

一方面。雞蛋當(dāng)中富含葉黃素和玉米黃素，特別是在蛋黃當(dāng)中，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于視力有積極的保護(hù)作用。

另一方面，雞蛋中的膽堿、卵磷脂等物質(zhì)對(duì)兒童的大腦發(fā)育有至關(guān)重要的作用，成年人適量補(bǔ)充也有助于預(yù)防老年癡呆。

確?！伴_(kāi)水沖雞蛋”的安全性，你應(yīng)該這樣做：

其一，雞蛋的安全和衛(wèi)生要保證，到大型超市購(gòu)買正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋；烹煮雞蛋之前必須要用清水將雞蛋外表皮清洗干凈。

其二，開(kāi)水沖雞蛋，請(qǐng)?jiān)诓僮髦扒逑春拖舅信c雞蛋接觸的器具，規(guī)避食品安全問(wèn)題。

其三，操作過(guò)程中，必須使用“剛剛燒開(kāi)的煮沸開(kāi)水”，沖食雞蛋之后，蓋住杯子等容器的蓋子增加燜煮時(shí)間，確保雞蛋可以被煮透。

當(dāng)然，從安全角度來(lái)看此事，并不建議大家吃“開(kāi)水沖雞蛋”，能不吃盡量不吃，就算吃也要減少次數(shù)、安全規(guī)范操作。

對(duì)于“吃飯”這件事，安全本該記心中；吃“開(kāi)水沖雞蛋”，這些事情你該記住。

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