近年來，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)呈現(xiàn)了消費(fèi)轉(zhuǎn)變促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，增速繼續(xù)放緩的三大市場(chǎng)特征。特別是碳酸飲料市場(chǎng)下滑已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，而功能性健康飲品、草本植物飲品則持續(xù)升溫。

中國(guó)諸多草藥素來都有有藥食同源的傳統(tǒng)，隨著大眾消費(fèi)者對(duì)健康、自然理念的關(guān)注，對(duì)飲料的選擇上更趨于健康，在藥材中提取成分來做草本飲料已成為一種趨勢(shì)。今天我們來簡(jiǎn)單聊一聊2019年食品飲料行業(yè)中最熱門的草藥有哪些？如何利用這些草藥開發(fā)新的產(chǎn)品？

在聊這個(gè)話題之前，我們先說一些題外話：在西方國(guó)家，為什么越來越多的人用中醫(yī)？

我們可以做一個(gè)比喻，西醫(yī)對(duì)于健康的調(diào)養(yǎng)就好比給汽車加汽油，讓汽車擁有足夠的燃料提供充分的能量；而中醫(yī)更像是給汽車引擎加機(jī)油，使其更加潤(rùn)滑。也就是說西方人把食物看作汽油，東方人把食物看作機(jī)油。

早前，在西方人眼里，中草藥由于其自身奇怪的味道和不那么漂亮的外觀會(huì)讓人比較排斥?，F(xiàn)如今，越來越多的西方人接受了東方的中醫(yī)治療。這主要是由于西醫(yī)對(duì)于因生活方式引起的疾病，譬如肥胖及其代謝綜合征的預(yù)防與治療，并沒有東方傳統(tǒng)醫(yī)藥效果好，這些疾病不適合“汽油”式療法，而更適合“機(jī)油”式療法。

那么，將傳統(tǒng)草藥加工成為飲料，不僅可以有效的將藥材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留，還可以更為方便人們的生活，這樣看來，草本植物飲料確實(shí)在整個(gè)不太景氣的飲品市場(chǎng)中有著很大的機(jī)會(huì)。目前，草本植物飲料主要致力于緩解精神壓力、補(bǔ)充人體能量及提升機(jī)體耐力、增強(qiáng)人體免疫力幾個(gè)方面。東方的傳統(tǒng)草藥能夠很好地改善這些健康問題。

如何利用這些草藥開發(fā)新的飲料產(chǎn)品？

隨著東方傳統(tǒng)草藥被越來越多的人接受，它也同時(shí)打開了功能飲品市場(chǎng)的一個(gè)缺口。對(duì)于想要進(jìn)軍該市場(chǎng)的品牌有三個(gè)關(guān)鍵的要點(diǎn)：

1.圍繞“低糖”的概念，降低產(chǎn)品含糖量。

2.產(chǎn)品中要含有至少一種東方傳統(tǒng)草藥作為功效成分。

3.要把握好口味、功能、包裝的吸引力與價(jià)格的可承擔(dān)性之間的平衡。

東方傳統(tǒng)草藥從營(yíng)養(yǎng)健康角度來看固然很好，開發(fā)以其為原料的飲品面臨的一些問題：

1.如何使它們的口味變得更好喝，更被大眾接受？

2.其中一些功能草藥還沒有得到相關(guān)部門的認(rèn)證許可來作為食品補(bǔ)充劑。

3.人們想要健康的飲料產(chǎn)品簡(jiǎn)單透明。

這些問題需要在今后產(chǎn)品的發(fā)展與不斷的嘗試中，去逐漸攻破。

小眾飲料，大眾市場(chǎng)

目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有了許多草本植物飲料產(chǎn)品上市，也都獲得了不錯(cuò)的銷量。除了我們大家耳熟能詳?shù)?，像王老吉，加多寶，和其正，等等草本涼茶飲品，還是類似一些功能性醒酒類的草本飲品，雁露鐵皮石斛汁，森時(shí)鐵皮石斛汁等飲品。

未來，“健康消費(fèi)理念”將成為未來我國(guó)飲料市場(chǎng)的消費(fèi)新趨勢(shì)。健康是消費(fèi)者的最大訴求，低含量定位（低糖、低膽固醇、低熱量）的產(chǎn)品將繼續(xù)流行并呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

草本是中華藥食文化，未來植物大健康飲品市場(chǎng)份額還會(huì)在不斷增長(zhǎng)，也是人類關(guān)注健康發(fā)展趨勢(shì)之一。但不同的草本食材，不同的搭配方式及熬制時(shí)間，都將影響草本飲料的最終效果。規(guī)范化、流程化生產(chǎn)是關(guān)鍵。只有生產(chǎn)出真正品質(zhì)優(yōu)、符合行業(yè)趨勢(shì)，且性價(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。返回搜狐，查看更多

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