適合冬季吃的五種蔬菜

添加日期：2012年12月14日 閱讀：613

　　冬季蔬菜類適宜進(jìn)補(bǔ)的食譜
　?。?）油菜
　　為十字科植物菜的嫩莖葉和豆花梗，內(nèi)含碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素類。中醫(yī)認(rèn)為，油菜性溫、味辛，功能清熱解毒，散血消腫。適用于勞傷吐血、產(chǎn)后淤血、便秘、乳痛、體虛力弱等癥。
　?。?）茴香菜
　　茴香一般多做餡食用，含有揮發(fā)油、纖維素等。中醫(yī)認(rèn)為，為溫胃健胃養(yǎng)生食品，適用于寒性體質(zhì)、胃弱食少者食用。
　　（3）刀豆
　　每100克刀豆中含蛋白質(zhì)30.7毫克，脂肪1.2克，淀粉53.1克，鈣164毫克，磷 209 毫克，鐵 10.5 毫克。中醫(yī)認(rèn)為，刀豆性溫，味甘，功能溫中下氣、益腎補(bǔ)元，適用于虛寒呃逆、腎虛腰痛、小兒疝氣等癥。
　?。?）大白菜
　　大白菜是長(zhǎng)江以北的主要蔬菜。過去在北方，由于新鮮菜少，大白菜則是過冬的當(dāng)家蔬菜。不過大白菜吃法有很多，不僅可炒、涼拌、作餡，還可鹽制成酸菜、泡菜、辣白菜等。雖然白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算高，它的維生素、礦物質(zhì)含量也屬一般，但它含有豐富的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“第七營(yíng)養(yǎng)素”,能刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有良好的作用。
　　（5）海帶
　　海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣。還含有胡蘿卜素、維生素 B、維生素 C、D 和鹽酸等。海帶尤以含碘豐富而聞名，是補(bǔ)碘的*佳食品。食物中的碘在腸道內(nèi)轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)碘后大部分進(jìn)入血液，血液中的碘則絕大部分作為原料在甲狀腺內(nèi)合成甲狀腺素。甲狀腺素的生理功能廣泛，它直接影響機(jī)體的發(fā)育、組織分化、物質(zhì)代謝和多種器官、系統(tǒng)的功能。在缺碘地區(qū)，由于合成甲狀腺素的原料不足，甲狀腺失去代償功能，可引起地方性甲狀腺腫。海帶富含多種維生素，如維生素 C、維生素 A、維生素 B、維生素 B2、維生素 B6、維生素 B12、等，因?yàn)楹СＷ鰶霾?，在加工過程中維生素的良好途徑。
責(zé)任編輯：楊亞楠    WWW.1168.TV    2012-12-14 16:49:46

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