8月21日，2023騰沖科學(xué)家論壇第三季度論壇——“食品與高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)論壇”在云南省紅河哈尼族彝族自治州彌勒市啟幕。旨在充分發(fā)揮科技創(chuàng)新對食品與高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支撐引領(lǐng)作用，深度挖掘資源優(yōu)勢，助推云南特色食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色、高效、智慧、精準(zhǔn)及多元新業(yè)態(tài)發(fā)展，同時吸引專家團(tuán)隊服務(wù)云南，提高科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化水平。

本次論壇是2023騰沖科學(xué)家論壇首次在騰沖以外地區(qū)舉辦，設(shè)1場主旨論壇、2場分論壇、1場雙招雙引推介會、1場項目開題啟動會以及展覽展示、參觀考察、合作對接等多項配套活動。論壇聚焦云南省高原特色食品全產(chǎn)業(yè)鏈需求，圍繞未來食品加工與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、區(qū)域優(yōu)勢食品資源深度挖掘與食品創(chuàng)新開發(fā)、大健康時代區(qū)域特色食品營養(yǎng)健康與安全、綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)與高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等進(jìn)行深入研討交流雙招雙引推介會。

孫寶國院士：彌勒應(yīng)加快培養(yǎng)集群效應(yīng)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

主旨論壇上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授孫寶國，結(jié)合黨的二十大報告，從大食物觀講述未來食品發(fā)展趨勢。分享結(jié)束后，談起中國未來食品發(fā)展趨中云南食品優(yōu)勢、發(fā)展方向時孫寶國表示，云南發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)具有先天優(yōu)勢，首先豐富的物種資源和生物多樣性，成為構(gòu)建食品多元化食物供給體系的重要前提和基礎(chǔ)保障；其次，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境造就了綠色食品產(chǎn)業(yè)，契合當(dāng)前對安全、營養(yǎng)、健康食品的消費需求；依托國家“一帶一路”重大發(fā)展戰(zhàn)略，沿線各國尤其是東南亞的食品資源開發(fā)、食品加工技術(shù)等也將為云南食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要借鑒。

在高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域，孫寶國也提出了寶貴建議，他說：“彌勒發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)應(yīng)找好定位、梳理優(yōu)勢，堅持綠色發(fā)展觀不動搖，盡快脫離低附加值中低端農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展思路，通過高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；N養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，加快培養(yǎng)集群效應(yīng)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。”在發(fā)展中，要高起點做好整體規(guī)劃，細(xì)化政策措施，吸引科研院所將科技成果在彌勒落地實施，采取市場化方式與國內(nèi)外知名企業(yè)合作，引進(jìn)新的生產(chǎn)加工技術(shù)與理念；加快“一二三產(chǎn)融合”，打造農(nóng)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)向后端延伸，向下游拓展，推動產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效；此外，也可以探索“觀光農(nóng)業(yè)+鄉(xiāng)村旅游”的發(fā)展思路，講好高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展故事，創(chuàng)出彌勒品牌。

葉興乾院長：云南應(yīng)利用先天優(yōu)勢加快農(nóng)企合作

浙江大學(xué)食物與健康研究中心主任、浙江大學(xué)中原研究院院長葉興乾分享益生元導(dǎo)向的果蔬深加工與食品開發(fā)。當(dāng)被問及在果蔬深加工方面，云南的發(fā)展方向是什么？有什么優(yōu)秀的案例可以去借鑒時，他立足云南高原特色和現(xiàn)存問題，提出了較為具體的方向。

葉興乾表示，未來在市場發(fā)展中，云南應(yīng)將鮮果生產(chǎn)與加工產(chǎn)品結(jié)合起來，高等級的鮮果上市銷售，其次的產(chǎn)品作為加工原料；與東部合作，與奶茶企業(yè)或其它類型的加工企業(yè)合作，提供半成品或原料；與國外如越南合作，作為一個分揀與加工基地。具體的產(chǎn)品發(fā)展方向為冷凍果漿（低溫果漿或者NFC），直接用鮮果壓榨或取漿得到果汁、果漿、果肉，經(jīng)處理后直接冷凍，產(chǎn)品的風(fēng)味最接近于新鮮水果，直接在果汁、飲料或奶茶店內(nèi)使用；冷凍鮮果，將鮮果經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚?，直接冷凍，某些產(chǎn)品具有類似冰淇淋的質(zhì)地和風(fēng)味。這一類產(chǎn)品可以切丁或塊作為酸奶、冰淇淋的原料。

在借鑒方面，他說：“根據(jù)日本、浙江等國家和地區(qū)的經(jīng)驗，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展到一定程度，加工產(chǎn)品的銷售和用量會不斷上升?！眱?yōu)秀的案例如元謀的番茄，從小規(guī)模的生產(chǎn)，加工蜜餞，目前發(fā)展成為全產(chǎn)業(yè)鏈，育種、種植、加工一條龍。蒙自的鮮果包括石榴、枇杷、蜂糖李等，產(chǎn)品的糖度高、口感好；昭通地區(qū)的筍加工，從江浙地區(qū)和福建地區(qū)將整個產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移到云南的北部、四川的西南部。其中綏江永固農(nóng)業(yè)有限公司作為一個大型的企業(yè)，由浙江企業(yè)家創(chuàng)辦，浙江大學(xué)從可行性報告到建廠全程參與。（賀瑩）

(責(zé)任編輯：黃俊飛)

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