什么菜適合潮濕的地方種

　　適合潮濕的地方種植的菜如下：

　　1、菱角：喜歡溫暖潮濕的地方，一種水生植物，中國(guó)南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長(zhǎng)在湖里，菱角藤長(zhǎng)綠葉子，莖為紫紅色，開(kāi)鮮艷的黃色小花。

　　2、薄荷：薄荷喜溫暖潮濕和陽(yáng)光充足、雨量充沛的環(huán)境。根莖在5到6攝氏度就可萌發(fā)出苗，其植株最適生長(zhǎng)溫度為20到30攝氏度。有較強(qiáng)的耐寒能力。 廣泛分布于我國(guó)各地。中國(guó)是薄荷油、薄荷腦的主要輸出國(guó)之一。

　　3、麻黃：常生于平原、山坡、河床、草原等處，易于采收。

　　4、馬藍(lán)：生于山坡、路旁、草叢及林邊潮濕處。分布于浙江、江西、湖南、西南及華南等省區(qū)，南方有培。

什么菜需要焯水再吃

　　1、十字花科蔬菜：如西蘭花，菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯水后口感更好，其中豐富的纖維素葉也更容易消化。并且西蘭花上另有許多的農(nóng)藥殘留，臨時(shí)的話對(duì)我們的身材也會(huì)形成損傷。如果焯水”的話就能夠完全洗掉農(nóng)藥殘留，炒起來(lái)也愈加的便利。

　　2、香椿：香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會(huì)在體內(nèi)構(gòu)成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右，就能夠除掉2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因而，烹調(diào)香椿前最好先焯燙一下。

　　3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹筍、茭白等，一般來(lái)說(shuō)，像這些有點(diǎn)澀味的蔬菜，都含有比較多的草酸。攝入草酸過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

　　4、黃花菜：黃花菜含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成秋水仙堿。而秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，因此，吃黃花菜的時(shí)候，最好焯一下。

　　5、芹菜類蔬菜：如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

　　6、豆角：有些地方叫四季豆，這種豆角最好是焯水，目的是：1、縮短烹制時(shí)間，炒豆角時(shí)更容易熟；2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會(huì)更美味；3、焯水后菜品的顏色更加鮮艷，增加食欲。另外值得一提的是，豆角必須要炒熟再食用，因?yàn)槎菇侵泻性碥蘸投顾兀圆还苣阍趺闯远菇?，一定要讓豆角完全熟了，再吃，不要為了美食而冒生命的危險(xiǎn)。所以要是炒豆角最好焯水，否則不易熟。

炒時(shí)蔬一般都用什么菜

　　一般根據(jù)不同的時(shí)令而定

　　按季節(jié)分的時(shí)蔬如下：

　　1、春季：

　　蔬菜：彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜；

　　2、夏季：

　　蔬菜：絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子；

　　3、秋季：

　　蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆；

　　4、冬季：

芹菜和什么菜搭配好

　　1、芹菜+西紅柿相宜：

　　西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動(dòng)脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用于高血壓病、貧血。

　　2、木耳

　　黑木耳炒芹菜具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽(yáng)兩虛型高血壓病患者食用。

　　3、土豆絲

　　芹菜把根部用刷子刷洗干凈，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干凈備用，芹菜的葉子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黃的葉子；鍋里燒開(kāi)水，然后把芹菜切段放入熱水里。燙2分鐘，然后撈出過(guò)冷水，然后淋干水備用；土豆切絲，要把芹菜飛過(guò)水以后，再切土豆，這樣土豆不會(huì)因?yàn)榍械倪^(guò)早，淀粉氧化變紅；用熱油把蒜和姜爆香，然后下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟；土豆絲7分熟的時(shí)候把辣椒絲放入，土豆通過(guò)辣椒自身給提供的水分，再繼續(xù)炒；土豆絲變得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加鹽入味，盛盤即可。

金針菇和什么菜炒既好吃又健康

　　金針菇炒肉

　　主料：鮮肉200克 、金針菇80克；調(diào)料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許。

　　作法：1、將鮮肉片切成6厘米見(jiàn)方的大薄片，加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時(shí)取出；2、將金針菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口；3、鍋置中火上，加少許色拉油，將肉卷擺盤，鍋留底油，加入蠔油，老抽、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成；特點(diǎn)：肉鮮嫩，蠔油香味突出。肉是促進(jìn)青少年身體發(fā)育、增強(qiáng)體力的食品，金針菇具有安神養(yǎng)心的作用；訣竅：肉片要薄，肉卷在鍋中煎時(shí)

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