黃花菜,又名金針菜。
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿卜素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。
用料
黃花菜200克、香油2勺、鹽一小勺、白糖一勺、香菜2根、小米椒3個、陳醋2勺、小蔥1根、蒜3瓣
涼拌金針菜(黃花菜)的做法
1、把黃花菜干洗下,配料切好備用!
2、用開水焯下黃花菜,必須要焯水!黃花菜中含有秋水仙堿。焯好盛出備用!
3、起鍋燒油!
4、放蒜末,小米椒段炒香
5、焯好的黃花菜中加入白糖,攪拌均勻
6、在炒好的蒜末中放入鹽、醋、蔥花,香菜,調(diào)成醬汁。
7、把調(diào)好的醬汁倒入黃花菜中攪拌均勻
8、點香油,提味!
9、上菜!??!
小貼士
市面上的黃花菜有的用硫磺熏過了,可以選擇一些農(nóng)戶購買,都是自己蒸,然后自然曬干的,在產(chǎn)地本身黃花菜就很便宜。返回搜狐,查看更多
責(zé)任編輯: