黃花菜，又名金針菜。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。

每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

用料

黃花菜200克、香油2勺、鹽一小勺、白糖一勺、香菜2根、小米椒3個、陳醋2勺、小蔥1根、蒜3瓣

涼拌金針菜（黃花菜）的做法

1、把黃花菜干洗下，配料切好備用！

2、用開水焯下黃花菜，必須要焯水！黃花菜中含有秋水仙堿。焯好盛出備用！

3、起鍋燒油！

4、放蒜末，小米椒段炒香

5、焯好的黃花菜中加入白糖，攪拌均勻

6、在炒好的蒜末中放入鹽、醋、蔥花，香菜，調(diào)成醬汁。

7、把調(diào)好的醬汁倒入黃花菜中攪拌均勻

8、點香油，提味！

9、上菜！??！

小貼士

市面上的黃花菜有的用硫磺熏過了，可以選擇一些農(nóng)戶購買，都是自己蒸，然后自然曬干的，在產(chǎn)地本身黃花菜就很便宜。返回搜狐，查看更多

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